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很不輕鬆的教你完成天津名菜《鍋塌里脊》

蘇打(。╹╹。) | 2022-02-22 13:16:21 | 巴幣 134 | 人氣 154

材料:

里脊肉絲
薑絲
蔥花
蛋4顆
醬油
白胡椒鹽
番茄醬
香油
料酒
烏醋

做法:

  • 一、第一步老樣子先醃肉,肉絲、鹽、白胡椒鹽、香油、一點點蛋清和澱粉水,攪一攪醃20分鐘
  • 二、雞蛋加一點澱粉水打散,放旁邊備用
  • 三、把肉炒熟盛出,放一旁備用
  • 四、蔥薑爆香加醬油、番茄醬、鹽跟糖少許、料酒和水,這時你會有一鍋湯汁,把剛剛的肉全丟進去悶一下
  • 五、悶好後,把肉盛出,那鍋醬汁也盛出,分開裝,這時候你會有以下東西
  • 六、開始煎蛋,雞蛋倒2/3下去,邊煎邊晃鍋,讓蛋汁盡量集中在中間,等底部熟了硬了之後,把肉丟進去,再把剛剛剩下的蛋汁蓋上去,像這樣

  • 七、把上面的蛋汁滑一滑讓他均勻,然後難的來了,甩鍋甩起來
靈魂示意圖:
  • 八、翻好面後,繼續邊晃邊煎,這個步驟重複個兩到三次
  • 九、最後把剛剛的醬汁淋上去加點澱粉水和烏醋,小火邊燒邊晃鍋,一分鐘
  • 十、然後就可以出鍋囉


你問我不會甩鍋怎麼辦
那你可以拿個盤子或鍋蓋
倒上去再蓋回去,不講武德簡單暴力
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留言

創作回應

綾瀨控 - 小玥
蘇ㄉ已經變成美食系ㄉ了....!
2022-02-22 15:36:52
蘇打(。╹╹。)
我叫ㄙ打 是個美食獵人
2022-02-22 19:18:30

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