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《東坡肉》一道不加鹽的中華料理

蘇打(。╹╹。) | 2021-11-29 15:02:50 | 巴幣 114 | 人氣 201

看他的名字就知道,他是蘇東坡發明的料理
鹽巴幾乎可以說是每道料理的必備調味
阿蘇東坡為什麼加糖不加鹽
這不重要,可能他是台南人ㄅ


材料:

五花肉一條
薑片、蔥段少許
料酒小半碗
醬油小半碗
蠔油小半碗
冰糖

清水


做法:

  • 一、先把豬肉冷水下鍋,加入兩勺料酒煮燙煮十分鐘去腥 (中間出來的浮沫記得撈掉!!)
  • 二、把豬肉放涼後切塊
  • 三、開小火把每塊豬肉煎至六面都呈現金黃色就可以了
  • 四、把薑片和蔥段鋪到砂鍋底下,再把煎好的豬肉擺上去
  • 五、開始炒糖漿,把冰糖扔進鍋裡加一點點水開始炒(不用放油),炒至冒泡開始黏稠就可以關火了,接下來倒入溫水使糖漿融入水中
  • 六、把處理好的糖水和料酒、醬油、蠔油一起倒進砂鍋裡面,再加熱水使水面蓋過豬肉
  • 七、蓋上鍋蓋小火悶煮40分鐘左右,然後把豬肉翻面使每一面都能完整吸收到湯汁,再繼續悶煮1小時
    (中間沒水記得加水,悶越久肉的口感越軟,覺得沒差也可以不用悶這麼久,想吃嫩一點悶兩三小時也是妳們開心就好)
  • 八、最後開大火收汁就可以出鍋囉~




這道菜不難做
就只是要花的時間要很久
比較正宗的作法會把豬肉綁繩子防止燉煮的時候分離
不過我自己家裡吃而已就沒這麼麻煩了
而且我沒綁感覺好像也沒什麼分離的感覺(?
好ㄘ就好





創作回應

喵喵ㄐ
+蔥 廢了ㄅ
2021-11-29 16:14:26
蘇打(。╹╹。)
沒加香菜9不錯了ㄅ==
2021-11-29 21:26:37
(́◕◞౪◟◕‵ )
材料怎麼沒有蘇東坡==
2021-11-29 16:17:15
蘇打(。╹╹。)
下次一定加==
2021-11-29 21:26:42

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