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宋朝人都吃什麼貳-《釀魚》

蘇打(。╹╹。) | 2022-01-01 22:28:05 | 巴幣 10 | 人氣 135

叫釀魚但是跟釀造沒有半毛關係
他是烤魚
然後我發現宋朝人很愛把一樣東西掏空後塞別的東西來料理
這道菜就是魚+羊
有羊肉一定是貴族ㄘ的
魚+羊=鮮
一定好ㄘ 肯定豪ㄘ

材料:

吳郭魚一條
蔥花
姜蓉
白飯三匙
豆瓣醬1匙
羊肉
醬油:黑醋 1:0.3

做法:


  • 一、從買魚開始,買魚不要叫魚販幫你殺,因為魚販都是從肚子取內臟,我們不要這樣
  • 二、我們要背部開刀,從背部下刀順著骨頭往下切,刺破磨,兩邊都這樣切好後,把中間上面的脊骨剁掉,這樣才會從背部呈現開口,可以把內臟直接挖出來,像這樣

  • 三、內臟清理乾淨後先灑點鹽在旁邊醃著,來處理餡料
  • 四、把蔥切成蔥花,先把它炒香撈出來備用,然後羊肉切丁,姜磨成姜蓉

  • 五、三匙白飯+炒過的蔥花、羊肉和姜蓉配上豆瓣醬攪拌一起
  • 六、把這坨餡料下鍋炒熟,羊肉變白就可以了
  • 七、把這些羊肉炒飯從魚的開口塞進去

  • 八、準備烤肉醬,醬油跟烏醋的比例在上面,配好後加一點油就開始烤,邊烤邊刷醬汁
  • 九、烤熟就好惹


其實不用塞羊肉炒飯進去
直接這樣烤魚就很好ㄘ了
這道最難的地方在背部開刀
脊骨有夠硬的,一開始拿剪刀完全剪不斷,後來拿菜刀+石頭把它剁斷
對比起來,魚腹開刀有夠輕鬆==
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