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輕輕鬆鬆教你烹飪出蒙德特色美食《蜜醬胡蘿蔔煎肉》

蘇打(。╹╹。) | 2022-02-13 10:00:19 | 巴幣 124 | 人氣 199

首先先很簡單的準備以下食材:清泉鎮的野豬肉、胡蘿蔔和甜甜花提煉出來的糖

材料:

豬梅花一塊
紅酒半杯高腳杯
蜂蜜
醬油
蠔油
冰糖
黑胡椒粉
百里香
無鹽奶油
胡蘿蔔

做法:


  • 一、第一步先醃肉,豬肉+紅酒+一湯匙醬油+兩湯匙蠔油+一湯匙蜂蜜+百里香跟黑胡椒粉,抓一抓保鮮膜封好丟進冰箱醃8個小時
(醃肉的時候可以在肉上戳幾個小洞方便入味,或是像我會拿出來翻面)
  • 二、醃好後把肉拿出來煎一煎,這麼厚的肉煎是不可能煎熟的,這邊主要是定型,煎到每面都呈褐色有點硬度就可以了
  • 三、煎好的肉上層包上錫箔紙,底下不包,放上烤網底下接個底盤,底盤倒水開始烤,180度烤40分鐘,底盤一定要有水,很重要!
  • 四、準備刷肉醬汁,無鹽奶油跟蜂蜜做成蜂蜜奶油醬,比例看個人喜好
  • 五、回到第三步,肉烤好後把錫箔紙拿掉,刷上蜂蜜奶油醬繼續烤,180度再烤一小時,肉排刷醬的頻率看自己心情,烤到一個段落就拿出來刷一刷繼續烤,這邊就要把肉烤熟了,看肉的厚度烤的時間也會跟我不一樣,反正就自己顧,不過也不會差太多就是了
(阿然後這邊剛剛底盤的水也要看,如果沒水了要記得加水,防止底盤焦掉,烤肉滴下來的那些水等等要配醬汁,所以不能焦掉!)
  • 六、肉烤好後開始配醬汁,就是剛剛底盤的那些烤肉的汁水,加上一湯匙蠔油,攪拌一下加點水開始煮,煮到滾就可以了,煮的時候要再加點糖增加點味道,最後加一點澱粉水收工,這樣醬汁才有稠度
  • 七、胡蘿蔔的處理方法,前面烤的時間很長就可以先弄了,把胡蘿蔔泡水煮熟就可以了,簡單的拉
  • 八、找個盤子,胡蘿蔔鋪在下面,上面擺上肉淋上醬汁就完成囉>.0


這邊拍照的時候我醬汁其實沒有淋很多上去,因為是做來跟家人一起吃的,只是想拍的跟遊戲裡的一樣,都淋上去等等就不好切著分食了ㄏㄏ



我離圖譜只差頭上的一朵迷迭香了
忘記買了拉 不要在意那麼多

下一個要做什麼
璃月的杏仁豆腐、翡玉什錦袋
稻妻的緋櫻餅
還是平民美食提瓦特煎蛋、甜甜花釀雞
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