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不用夫妻也不用肺的家庭版《夫妻肺片》

蘇打(。╹╹。) | 2021-12-29 21:57:14 | 巴幣 20 | 人氣 209

夫妻肺片是一道四川名菜
最一開始是因為這種小吃叫做廢片,是用牛雜碎來做的,有一對夫妻發揚了這個小吃,以此命名,然後廢字不雅所以改作肺
一道菜出了名後不免就要流傳,我遊歷過很多四川不同的地區,每個地方的夫妻肺片發展的也都有所不同
因為牛雜碎在台灣不好買 什麼牛頭皮牛心牛肺我根本不知道去哪裡生==
所以我用比較好買的腱子肉

材料:

牛腱
蔥段
薑片
滷包一包
料酒
辣椒
花椒
蒜末
辣椒片
鹽一小勺
味精一小勺
白糖一小勺
辣椒粉一小勺
孜然粉一小勺
辣椒油一大勺
蠔油一小勺
香油半勺

做法:

  • 一、把牛腱冷水下鍋,放蔥斷跟薑片煮,主要是要撈血沫跟去腥,煮滾五分鐘差不多就行了,撈出來備用
  • 二、鍋裡放水後牛肉跟辣椒、料酒和滷包一起下去滷,滷兩個小時
(用滷包是因為材料的什麼三奈桂皮八角花椒白芷亂七八糟的中藥材基本上滷包裡面都有,所以不用特別準備)
  • 三、調醬汁,滷完的原湯拿一小勺出來,加上上面材料蒜末到香油的所有調料,辣椒油是重點,不用怕加太多,因為他真的是淋著辣油在吃的
  • 四、滷好後把肉拿出來切片擺好,淋上醬汁就好惹



怕辣就不用嘗試這道菜惹
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創作回應

(́◕◞౪◟◕‵ )
所以我說那個夫妻勒
2021-12-30 08:19:12
蘇打(。╹╹。)
9縮ㄅ用[e10]
2021-12-30 13:46:12

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