夫妻肺片是一道四川名菜
最一開始是因為這種小吃叫做廢片，是用牛雜碎來做的，有一對夫妻發揚了這個小吃，以此命名，然後廢字不雅所以改作肺
一道菜出了名後不免就要流傳，我遊歷過很多四川不同的地區，每個地方的夫妻肺片發展的也都有所不同
因為牛雜碎在台灣不好買 什麼牛頭皮牛心牛肺我根本不知道去哪裡生==
所以我用比較好買的腱子肉
材料：
牛腱
蔥段
蔥段
薑片
滷包一包
料酒
辣椒
花椒
蒜末
辣椒片
鹽一小勺
味精一小勺
白糖一小勺
辣椒粉一小勺
孜然粉一小勺
辣椒油一大勺
蠔油一小勺
香油半勺
做法：
- 一、把牛腱冷水下鍋，放蔥斷跟薑片煮，主要是要撈血沫跟去腥，煮滾五分鐘差不多就行了，撈出來備用
- 二、鍋裡放水後牛肉跟辣椒、料酒和滷包一起下去滷，滷兩個小時
- 三、調醬汁，滷完的原湯拿一小勺出來，加上上面材料蒜末到香油的所有調料，辣椒油是重點，不用怕加太多，因為他真的是淋著辣油在吃的
- 四、滷好後把肉拿出來切片擺好，淋上醬汁就好惹
怕辣就不用嘗試這道菜惹
達人
