叫釀魚但是跟釀造沒有半毛關係
他是烤魚
然後我發現宋朝人很愛把一樣東西掏空後塞別的東西來料理
這道菜就是魚+羊
有羊肉一定是貴族ㄘ的
魚+羊=鮮
一定好ㄘ 肯定豪ㄘ
材料：
吳郭魚一條
蔥花
蔥花
姜蓉
白飯三匙
豆瓣醬1匙
羊肉
醬油：黑醋 1：0.3
做法：
- 一、從買魚開始，買魚不要叫魚販幫你殺，因為魚販都是從肚子取內臟，我們不要這樣
- 二、我們要背部開刀，從背部下刀順著骨頭往下切，刺破磨，兩邊都這樣切好後，把中間上面的脊骨剁掉，這樣才會從背部呈現開口，可以把內臟直接挖出來，像這樣
- 三、內臟清理乾淨後先灑點鹽在旁邊醃著，來處理餡料
- 四、把蔥切成蔥花，先把它炒香撈出來備用，然後羊肉切丁，姜磨成姜蓉
- 五、三匙白飯+炒過的蔥花、羊肉和姜蓉配上豆瓣醬攪拌一起
- 六、把這坨餡料下鍋炒熟，羊肉變白就可以了
- 七、把這些羊肉炒飯從魚的開口塞進去
- 八、準備烤肉醬，醬油跟烏醋的比例在上面，配好後加一點油就開始烤，邊烤邊刷醬汁
- 九、烤熟就好惹
其實不用塞羊肉炒飯進去
直接這樣烤魚就很好ㄘ了
這道最難的地方在背部開刀
脊骨有夠硬的，一開始拿剪刀完全剪不斷，後來拿菜刀+石頭把它剁斷
對比起來，魚腹開刀有夠輕鬆==
達人
