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【玩食】《刺瓜炒五花》家常好滋味。

絕倫逸群 | 2021-09-18 00:01:10 | 巴幣 296 | 人氣 400

刺瓜炒五花
現實忙碌終於告一段落,可以分享點有的沒的啦,不過分享頻率會比較不穩就是了。今天跟大家分享我們店內常常出現的員工餐菜餚之一,刺瓜炒五花。這道菜是以前我們店常作的刺瓜炒肉末去改良而成的加強版,分享給大家不同的刺瓜吃法。

備料:
刺瓜 1條
五花肉 1條
蔥 1根
蒜 3瓣
大辣椒 1條
蠔油 25ml
醬油 10ml
味醂 20ml
糖 2.5ml
白胡椒 適量
水 適量

五花肉切片。

刺瓜去皮剖半去籽切片。

蔥、蒜切末,辣椒拉斜刀。

準備一鍋滾水。

炒鍋熱鍋後下冷油。

滾水鍋水滾沸後下刺瓜,川燙至刺瓜呈現半透明的半熟狀態。

炒鍋部分下五花肉,煸熟、煸香、煸出油。

依序加入蒜末、蔥末,最後辣椒片,拌炒至香氣全部出來。

嗆入醬油、蠔油、糖,拌炒。

加入刺瓜後,續入味醂與極少許的水,讓鍋底保持濕度,繼續翻炒。

全程中大火,加入白胡椒繼續翻炒至湯汁幾乎收乾。

最後上蔥綠,拌均勻準備起鍋。

刺瓜炒五花完成。

※這道菜醬油補足一點鹹香,但不要多,讓成品不至於太黑,配上刺瓜熟透後的琥珀綠,非常誘人。





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留言

創作回應

鐵拳無敵烏梅子
看到第一張完成品的瞬間 我還揉了一下眼睛 確定是不是苦瓜鹹蛋 果然不是啊((汗
2021-09-18 00:53:26
絕倫逸群
小圖啦,大圖不會XD
2021-09-22 02:10:11
絕倫逸群
小圖啦,大圖不會XD
2021-09-22 02:10:11
一劍封邪兵燹
頭二 很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.
2021-09-18 22:12:23
王室後裔
本以為你是作家
沒想到居然是食神
2021-09-26 03:52:34
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