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布朗尼 食譜

食現綺姬 | 2024-01-12 19:48:22 | 巴幣 2 | 人氣 55

我❤️布朗尼 自己做~
布朗尼  食譜:
脆皮軟心布朗尼,細砂糖的部分減了30公克,夠甜,但不建議再減。
巧克力 可以買70%左右黑巧克力!

時間:
60 分鐘

食材:
無鹽奶油
85公克
70%巧克力
100公克
細砂糖
70公克
黑糖(或二砂糖)
50公克
2公克
2個
中筋麵粉
40公克
可可粉
15公克
 

烤箱以上下火180℃預熱。材料先秤重備好,麵粉與可可粉可秤在一起,過篩好備用。巧克力切碎後分成60公克與40公克兩碗。


無鹽奶油加熱至融化,倒入60公克的巧克力那一碗,靜置約3分鐘。


靜置之後用攪拌刮刀拌成順滑的甘納許。


調理盆放入2顆常溫蛋與所有的糖,我在底下墊了一小盆熱水(電熱水壺煮好的溫度即可),幫助全蛋更易於打發。



電動打蛋器將步驟4打至蓬鬆微發,蛋糊顏色變淺。


均勻倒入甘納許和鹽,再拌至9分均勻。



加入篩好的麵粉及可可粉,輕拌至均勻,再加入40公克的巧克力碎塊,拌個幾下即可。

用古早味蛋糕18公分﹡18公分的方形模,舖上烘焙布,大家可以用接近體積的模型,防沾的話可以塗一層薄薄的奶油,或是舖上烘焙紙或烘焙布。


倒入蛋糕糊之後放入烤箱烤20分鐘,竹籤插入後會略沾黏。
可以自行抓烤溫和時間,但千萬不要烤到竹籤插入完全不沾黏,口感會太乾,軟心也會不見。

出爐後放涼,切塊即可食用。
出爐後放涼,切塊即可食用。

創作回應

샤오추(小秋)
看了好想吃🤤
2024-01-13 15:22:52
食現綺姬
有機會可以嘗試做~😊
2024-01-13 17:54:01
食現綺姬
我有吃過(◍•ᴗ•◍)💖
2024-01-13 17:54:22
샤오추(小秋)
我好像印象中吃過一次吧?完全沒印象🥺🥺
2024-01-13 20:00:29

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