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【玩食】《蒜香牛排海味丼飯》海陸雙鮮,極致誘人。

絕倫逸群 | 2020-11-23 23:55:12

蒜香牛排海味丼飯
使用油脂豐富的無骨牛小排與鮮味迷人的生食級北海道大干貝,佐以醃製鮭魚卵,最後搭配味道濃郁的蒜醬,呈現出何謂簡單奢華的美味。

備料:(3人份)
美國無骨牛小排 1塊
北海道生食級大干貝 6顆
鮭魚卵 3大匙
蔥 2根
白芝麻 適量

蒜香佐醬:
蒜 4顆
味醂 15ml
醬油 30ml
日式清酒 45ml

首先牛排常溫解凍,解凍後灑上鹽巴,放入冷藏靜置45分鐘。蔥切末、蒜磨成泥,把蒜香佐醬中的味醂、醬油、日式清酒預先混在一起。

※日式清酒不知道哪邊購得可以到好市多買,便宜又超大瓶。

牛排靜置結束後,空鍋燒熱後下油潤鍋,接著保留底部留有少許殘油即可,將大多數的油濾出。下無骨牛小排,將六個面都中大火高溫煎30秒,再轉小火煎成自己想要的熟度。

※如果是使用不沾鍋,不適用空鍋乾燒,直接略過乾燒步驟,反正也不會黏鍋。

大概所有面都煎成這樣,再小火煎成自己需要的熟度。像這塊的厚度我是會再小火煎1分半左右到七分熟,無骨牛小排油脂含量豐富,不適合吃太生,容易有油膩感,5-7分熟是最好的。
煎熟後放到已經先行預設100度,內部溫溫的烤箱靜置10分鐘,十分鐘後再取出切厚片。

同時可以把剛剛混和的蒜味醬汁混入少許煎牛小排的牛油煮滾,煮滾後小火再煮1分鐘。

※無骨牛小排牛油豐富,煎的過程會一直逼出牛油,倒一點過來用,香氣很足。

下蒜泥,回滾後馬上關火。

盛飯。

放上切厚片的牛排厚片。

放上二顆北海道大干貝。

使用噴槍將干貝外表稍微炙燒。

朝牛排厚片淋上濃郁的蒜香醬汁。

撒上白芝麻。

倒入一大匙的醃製鮭魚卵與蔥末。

簡單又豐盛的蒜香牛排海味丼飯就完成啦!


蒜香牛排海味丼飯。






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1969 巴幣: 2312
少跟我來這套
感覺會撈塞
2020-11-24 04:56:38
絕倫逸群
這種等級的食材吃了還撈塞,代表身體的警訊已經刻不容緩,建議儘早就醫,治癒機率才高。
2020-11-24 05:04:01
槍神黑澤哥
飯用城醋飯 味道會有衝突嗎
2020-11-24 11:59:01
絕倫逸群
不會衝突
2020-11-24 14:31:12
鮭魚ㄛ
干貝的部分 沒有噴槍改用煎的可以嗎
2020-11-24 13:25:21
絕倫逸群
可以的喔
2020-11-24 14:31:15
風緲
鹽不是要下鍋前再放嗎?之前別人說先放會把汁都吸乾
2020-11-25 19:20:49
絕倫逸群
對相關知識有興趣,可以看看我這篇:https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=4558323
2020-11-25 23:35:10
== 都是我愛吃的
2020-12-20 11:25:41

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