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【玩食】《魚香蒸蛋》醬鹹香、蛋滑嫩。

絕倫逸群 | 2022-05-27 22:15:02 | 巴幣 4792 | 人氣 1255

魚香蒸蛋

備料:5人
(蒸蛋)
雞蛋 300g
牛奶 200ml
水 400ml

(魚香醬)
蔥 1根
薑 20g
蒜 15g
大辣椒 1根
絞肉 300g
豆瓣醬 20g
醬油 適量
黑醋 少許
糖 15ml
水 適量
白胡椒 適量

雞蛋打均過篩。

加入冰牛奶、煮開後又放涼的常溫水,攪拌均勻。

上耐高溫保鮮膜,入蒸鍋,蒸8分鐘。

蔥切末、薑切末、蒜拍裂切片,絞肉再自己稍微剁一下,大辣椒切末。如果要辣,可以再加一點朝天椒。

熱鍋下由,倒入絞肉煸炒至熟至香。

下豆瓣醬,炒開。過程可以加點水。

豆瓣醬炒香後,下蔥薑蒜辣椒繼續翻炒至辛香料香氣出來。

嗆入適量醬油、糖、白胡椒。

加水淹蓋食材,大火。

沸騰後保持微滾,直到水份稍微收乾。

因為有糖有醬油,燒一段時間後會有一點點變稠,這時加入黑醋,品嚐一下味道,如果味道不夠鹹,再加點醬油,味道剛剛好,就準備下一步驟。
關火,下澱粉水輕拌收汁成醬。

撒上一點蔥綠。

取出蒸好的蒸蛋。

淋上魚香醬,再補一點蔥綠,完成。


魚香蒸蛋。





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創作回應

ドスケベボディの団長
好像麻婆豆腐
2022-05-28 00:08:20
Hikari
感覺好辣怕爆
2022-05-28 00:50:56
你說呢
回某樓 保護蒸蛋不讓水跑進去 蒸食物的時候如果上面沒東西防水 然後鍋蓋整個蓋住的話 鍋子裡的水在蒸的過程會跑進去
2022-05-28 01:09:20
小金井薰
太讚了八
2022-05-28 07:39:44
Krzysztof
看到流口水...
2022-06-01 21:24:49
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