側面沒噴油會爆表面
直火煮要跟液態材料一起，一邊攪拌
直火煮要跟液態材料一起，一邊攪拌
上次出門的時候買了兩塊250g的奶油乳酪回家玩。
一顆拿去做成邪教提拉了，另一顆想來想去還是決定再挑戰一次輕乳酪。
不過輕乳酪我去年就有試做過了，那次是忘記下粉，所以烤出來的蛋糕很濕。
雖然有蓬鬆，但是吃起來不怎麼像蛋糕，反而有點像在吃棉花糖的樣子。
這次是希望是可以在外觀跟口感上一次到位，不過結果還是不如預期就是了QQ
※先補充說明個，這次我製作的時候是用表記的4倍量去做，所以照片的份量僅供參考。
一、製作配方
※蛋糕體(1個4吋模量)
| 材料 | 重量(g) | |
| A | 奶油乳酪 | 50 |
| 分蛋黃 | 1顆 | |
| 牛奶 | 30 | |
| 低粉 | 10 | |
| B | 分蛋白 | 1顆 |
| 砂糖 | 19 | |
| 合計 | 169 |
二、製作流程
1. 將奶油乳酪隔水加熱，拌軟
2. 拌入牛奶
※這邊我感覺應該要先吃蛋黃，再下牛奶才對
3. 拌入蛋黃
3. 拌入低粉
4. 將麵糊過篩
※不曉得是我吃蛋的順序錯，還是麵糊本來就要篩。 因為雖然顆粒不是很多，但是還是有
5. 將蛋白打發，並於起泡後下第一次糖
6. 打至約3分發後，下第二次糖
7. 打至5分發後，將剩餘的糖都加入
7. 打發至約6分即可
※我就是死在這步。 拍照的當下應該已經要7分了，我為了要更均勻所以多喇了幾下就變成7~8分了
8. 將一部分蛋白拌入麵糊中
9. 再將麵糊與蛋白拌勻
10. 將麵糊入模，並在模外浸於裝有約1.5cm水高的容器中
11. 以130/130烤焙約70分。 最後以160/100烤焙5分，將表面上色
三、成品
四、後記
先來張食品美肌開到MAX的版本給大家洗眼(X
這次的敗筆應該就是出在蛋白上。
原本預計是打到6分左右就好了，結果因為最後收尾的那幾下，給他拌到硬性發泡去了QQ
你看這挺的，連地心引力都拉不下去，哭啊。
烤箱溫度應該是沒問題的，時間也不會說烤太久。
成品剖面的組織看起來也還可以，不會說消泡或是有麵糊沉澱什麼的。
我冰箱還剩下50g的奶油乳酪，最近應該還會再試做一次輕乳酪。
希望第三次能夠不要再失誤了QQ
咱很少會弄很多步驟的甜點，最近只做了奶凍
咱本來還以為不難...
