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【Recipe】海苔脆餅

小紅帽 | 2023-03-11 18:00:09 | 巴幣 2746 | 人氣 508

這次製作的是海苔餅乾,是跟著上週草莓塔的時候一起做的
當時吃到的時候,就滿意外這配方就算沒有香草精,本身的香味也是十足
材料中的奶油、鮮奶油與杏仁粉,都有完全發揮自身的風味

仔細想想,不算用多餘塔皮壓的餅乾外,我好像很少在家做過餅乾
餅乾材料方便、製作容易,保存也很方便,滿適合自己做來當禮物送人
最近也差不多是白色情人節了,這篇就做來讓大家當作自製禮物的參考吧XD

一、製作配方

材料 重量(g)
A 奶油 77
糖粉 88
B 蛋白 42
C 動鮮 53
D 杏仁粉 42
低粉 46
高粉 14
E 海苔粉 少許
合計 362


二、製作流程

1. 將奶油、糖粉拌勻,並打發至顏色微白
※打發奶油是為了讓組織保有些許氣孔,讓口感變得酥脆

2. 拌入蛋白

3. 拌勻後,再拌入動鮮

4. 拌入粉類,拌勻即可


5. 將拌勻的麵糊放入擠花袋,擠上墊有不沾布的烤盤,並以手指將麵糊表面沾上海苔粉

6. 以150/150烤焙約8分,調頭後再4分即可
※餅乾成色很快,且烤焙時間會因為烤爐、擠的餅乾大小而有大幅變動的可能,建議提早觀察烤焙狀況


三、成品



四、後記

上週在做草莓塔的時候,有在整個流程內穿插進海苔餅乾的試做
因為材料、製作過程都很輕鬆,且麵糊本身也很穩定,所以做完後不用急著說一定要馬上擠完入爐
如果自己有打算做什麼甜點的話,很推薦可以把這項餅乾穿插進當天製作的流程內

這次做完也有試著寄給朋友測試
就如前述,餅乾本身其實滿穩定的、常溫保存即可
要送人的話,頂多放個防潮劑就好,但就是怕運送中有所碰撞

到時候應該也是會用店到店賭一把,這個對我來說比較方便
希望收到的時候不要碎成餅乾屑屑就好QQ
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留言

創作回應

再說下去我打斷你鼻樑
為什麼看圖片有香味~
2023-03-11 19:12:20
小紅帽
成品的香味也不錯哦
即使沒有香草精,光靠材料本身就很香了
2023-03-11 20:41:13
幻焰舞空
餓了!!!
2023-03-11 19:19:05
小紅帽
這次比較早發,還來得及晚餐XD
2023-03-11 20:41:44
愛德莉雅.萊茵斯提爾
餅乾外盒如果有報紙與紙箱抵擋衝擊應該還好,帽帽不怕(*ˇωˇ*人)
2023-03-11 19:30:54
小紅帽
恩恩有哦
但是是用小7店到店,多少還是有些擔心
2023-03-11 20:42:04
楓月
好香喔 看起真好吃><
2023-03-11 21:14:34
買sony 1 VI買新不買舊
之前我也是做這個餐飲科作品大家放一起結果沒人吃
2023-03-12 16:21:12

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