達人專欄這次製作的是海苔餅乾，是跟著上週草莓塔的時候一起做的
當時吃到的時候，就滿意外這配方就算沒有香草精，本身的香味也是十足
材料中的奶油、鮮奶油與杏仁粉，都有完全發揮自身的風味
仔細想想，不算用多餘塔皮壓的餅乾外，我好像很少在家做過餅乾
餅乾材料方便、製作容易，保存也很方便，滿適合自己做來當禮物送人
最近也差不多是白色情人節了，這篇就做來讓大家當作自製禮物的參考吧XD
一、製作配方
| 材料 | 重量(g) | |
| A | 奶油 | 77 |
| 糖粉 | 88 | |
| B | 蛋白 | 42 |
| C | 動鮮 | 53 |
| D | 杏仁粉 | 42 |
| 低粉 | 46 | |
| 高粉 | 14 | |
| E | 海苔粉 | 少許 |
| 合計 | 362 |
二、製作流程
1. 將奶油、糖粉拌勻，並打發至顏色微白
※打發奶油是為了讓組織保有些許氣孔，讓口感變得酥脆
2. 拌入蛋白
3. 拌勻後，再拌入動鮮
4. 拌入粉類，拌勻即可
5. 將拌勻的麵糊放入擠花袋，擠上墊有不沾布的烤盤，並以手指將麵糊表面沾上海苔粉
6. 以150/150烤焙約8分，調頭後再4分即可
※餅乾成色很快，且烤焙時間會因為烤爐、擠的餅乾大小而有大幅變動的可能，建議提早觀察烤焙狀況
三、成品
四、後記
上週在做草莓塔的時候，有在整個流程內穿插進海苔餅乾的試做
因為材料、製作過程都很輕鬆，且麵糊本身也很穩定，所以做完後不用急著說一定要馬上擠完入爐
如果自己有打算做什麼甜點的話，很推薦可以把這項餅乾穿插進當天製作的流程內
這次做完也有試著寄給朋友測試
就如前述，餅乾本身其實滿穩定的、常溫保存即可
要送人的話，頂多放個防潮劑就好，但就是怕運送中有所碰撞
到時候應該也是會用店到店賭一把，這個對我來說比較方便
希望收到的時候不要碎成餅乾屑屑就好QQ
