達人專欄《孤獨的美食家王醫師--又在基隆仁愛市場正直散步》
之前曾經寫過一篇「基隆仁愛市場的正直散步」，得到了一些回饋，包括其他未曾介紹的好店。坦白說絕對不可能短短幾個小時就把仁愛市場內外的優秀店家一網打盡，就算正直散步個四五次，每一次都可以規劃出截然不同的行程，這一次，孤獨的美食家首先從上次沒造訪的仁愛市場二樓開始。
正如同觀光客常常跑廟口，在地人則是大舉進攻仁愛市場二樓。這用詞並不浮誇，早上開始營業就門庭若市......等等，真的是「市」沒錯。到了中午，更是會讓人產生是否所有的基隆人都湧進來的錯覺，除非提早抵達，只要是料理美味或者有名號的店家都座無虛席，需要排隊等候。
※其實已經是第二次造訪，不過上次完全沒拍店家外觀，招牌下方是馬鞭魚骨骼標本。
※今天的特選素材，想到要拍的時候，鰹魚已經沒了，海鱺肚也所剩無幾。
※金目鯛筑前煮-有脂肪的白肉魚最好的吃法之一，只是吃的時候會納悶今天怎麼沒有金目鯛生魚片呢？
※隔壁的小女生被借來當魚頭的比例尺，只是要小心別被她先嚐為快。
※青雞魚燒霜造刺身--噴槍炙燒活化魚的皮下脂肪，除了增添香氣，也讓魚皮更容易咀嚼，只可惜略為不均勻，沒炙燒到的魚皮偏硬。
※鰹魚刺身--沒有薑泥也沒有蔥末，相當直球對決的呈現方式，鮮度相當好，口感也柔軟細緻，只是有點淡淡的酸味和鐵鏽味，這是紅肉魚不可避免的業障。
※海鱺握壽司--海鱺又稱「軍曹魚」，大航海時代要軍官才能吃，算是高級魚種。在台灣用來做生魚片的絕大多數是澎湖箱網養殖，因為海鱺即使富含脂肪，肉質依然結實。野生海鱺據說因為脂肪少，肉太硬，比較不適合做生魚片。加上細刀工更方便食用，這也看得出師傅的用心。
※紅魽腹握壽司--同樣是白肉魚，卻是和海鱺截然不同的柔軟，輕熟成微微的酸味讓紅魽肉身內蘊涵的甜味更為提升。
※穴子魚一本握壽司--很多壽司店都會有，卻各有巧妙不同的呈現方式，當天的穴子魚經過炙燒，塗在上面的醬汁甜鹹適中，肉身柔軟而且餘韻無窮。
※店家招待的軟絲沙拉--軟絲可口有甜味，蔬菜清脆，而且和風醬汁水準以上，不會因為是招待品而馬虎。
和其他日本料理或者以魚生壽司為主的店家相比，晟壽司算是非常新的店，因此很樂於推陳出新，這也是孤獨的美食家以它為第一站的原因。其實抵達晟壽司的時間算早，但是沒吃早餐，又經歷塞車，飢腸轆轆下還是按照慣例亂點東西。幸虧同行的巨乳眼鏡美艷人妻和小提琴美少女阻止，否則應該第一家店就吃飽喝足，準備結束散步打道回府了。
就在我們悶著頭品嘗各式生魚片和壽司的時候，聽到店裡的師傅和其他客人在聊天：「這裡的客人很挑剔，每天都在煩惱要怎麼滿足客人的需求。」孤獨的美食家聞言不禁內心暗笑，其實這一點都不難，只要端上用優秀的手法調理的絕佳材料就好。同時也在內心暗暗覺得可惜，如果早一天來就可以吃到金目鯛生魚片，而不是只能和醬煮魚頭大眼瞪小眼，雖然還是非常美味啦。
※一看就知道有歷史的攤位，明明招牌上各種果汁紛陳羅列，還可以帥氣地只賣剉冰。
※霸氣的剉冰料，湯圓、地瓜圓和脆圓就是比別家大顆。
※地瓜、芋頭、粉粿以及仙草也切得特別大塊。
※夏天只想吃冰涼的東西，除了比別人家還大顆的芋圓，其他都是透明感十足，看起來涼涼的料。
※強行搶來隔壁桌的剉冰拍照，除了很大塊的芋頭，還有被錯認為地瓜的地瓜圓和仙草。旁邊還有個吃不到冰的小女孩在啜泣。
正餐之後當然要吃甜食，廿多年前第一次造訪時曾經在二樓吃到令人難忘的剉冰，只是此地競爭激烈，當年的印象也很模糊，不確定是哪一家。不過看到一間店齡似乎超過廿年的果汁剉冰店，而且還可以霸氣地連招牌上寫的果汁都不賣，怎樣都要試試看。
個人的感想是，配料大塊而且內容實在，在原物料價格狂飆的時代，僅僅只有少許調漲就能維持品質，實在令人感動。只是，吃到一半才想起剛剛搶了小提琴美少女的剉冰拍照，卻一直忘了還給她，讓她只能雙眼含淚望著我，真是歹勢。
※這是上次曾經提到，卻沒有造訪的店家，這次總算可以光顧了。
※在店門口的騎樓下常常看到炒製機在辛苦地工作，並且散發出誘人的糖香。（2022-09-02補上炒肉鬆的照片）
※剛炒好正在散熱的海苔肉鬆，真想把整張臉埋進去。
走出仁愛市場，漫步在愛二路的騎樓下，不多時，一陣加熱後的糖香撲鼻而來，一台外型有如混凝土攪拌器的不銹鋼機器正在釋放迷人的空氣汙染。不遠處則是一個個白鐵製「腳筒」，裡面裝著剛炒好，還兀自透出熱氣的海苔肉鬆。
現炒的肉鬆和現烤的肉乾一樣迷人，孤獨的美食家和三位大小美女（雖然射箭美少女在暑期輔導而缺席）都是都是肉製品愛好者，無論當休閒食品單吃，或者做為白粥的配菜都是極品，所以怎樣都要入內一探究竟。
※身為鎮店之花的老闆娘親自接待。
※肉製品為主的角落。
※美味香的另一角，販售蜜餞和各式糖果，適合年節或者拜拜的採買。
※門口的壓克力箱展示著豬肉條、豬肉絲、豬肉乾和豬肉脯「四大金釵」，不過肉脯被擋住了。
※今天的戰利品--肉乾、肉鬆和肉紙
※這應該不必多做介紹了，連珍糕餅店堪稱是基隆的門面之一，名聞遐邇。
※連珍主打是各類蛋糕和布丁，尤其是芋泥口味更是招牌中的招牌。
※照片中就是連珍的兩大名點--雪花糕和大雪露，都是用芋泥作為素材。至於旁邊還有什麼糕點，很遺憾並未入鏡。
拿了大包小包的戰利品後，孤獨的美食家和大小美女又走進堪稱基隆門面之一的老店「連珍糕餅店。雖然歷經時代變遷，各類糕點和布丁，特別是芋泥製品的雪花糕和大雪露一直經得起考驗。巨乳眼鏡美艷人妻是芋頭控，經過時通常不會錯過，除了自己吃，也是相當不錯的伴手禮，對於在他鄉奮鬥的基隆遊子而言，應該也可以一解思鄉之苦吧！
當然，仁愛市場和周圍的街道還有很多值得漫步與駐足的景點和店家，也很慶幸在歷經口口肺炎疫情的洗禮後，他們依然健全茁壯著。這兩次的散步行程只是個人一得之見，和我們一樣喜歡基隆的各位一定也能發掘出屬於自己的美妙旅途。
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