主題達人專欄

孤獨的美食家王醫師-64-大叔的竹圍漁港攻略/桃園大園/許記生魚片等

毛瑟基 | 2022-07-28 21:37:15 | 巴幣 32 | 人氣 1830

※桃園竹圍漁港的地標彩虹橋

《孤獨的美食家王醫師--大叔的竹圍漁港攻略》

　　
　　炎炎夏日，總是會想往海邊移動，大叔早就已經過了可以在沙灘上秀六塊肌的年紀，非假日也沒有曬日光浴的比基尼妹子，還是乖乖地往漁港的魚市場移動，趁人潮不多的時候悠閒地滿足口腹之慾。

※傳說中的竹圍漁港第87攤，但實力絕對不87。
　　

※馬糞海膽（前），紫海膽（後）

●圖源：Mobile01，非商業使用，如有侵權請告知。

　　首先，請原諒我從網路上盜用了兩張圖，上面那張時間有點久，已經是十年前，和現在略有不同，但地點一樣是在竹圍漁港第87攤。除了鱈場蟹、松葉蟹、牡丹蝦......等等進口甲殼類生物以外，還有可以現開現吃的海膽。在過去的印象中，馬糞海膽與紫海膽各有特色，遺憾的是因為口口國口口肺炎疫情，當天不開放現場立食，海膽失鮮又快，只能徒呼負負，連現場的照片都忘了拍，只好當盜圖仔。

※竹圍漁港18號攤位每天都在店裡現炒魚鬆。

※現場有狗母魚、旗魚、鮭魚、鮪魚......各種魚鬆，後方還有因為沒注意到失之交臂的土魠魚角。

　　正在失魂落魄之際，突然一陣濃郁的糖香撲鼻而來，聞香而去，尋覓到一間正在店裡炒魚鬆的商家。沒吃到海膽的孤獨美食家面帶不悅：「不覺得貴店在製造空氣汙染嗎？這麼吸引人是不道德的！」被在地鄉親視為魚鬆西施的老闆娘深知如何款待像我這種抝客，連忙送上一匙又一匙的魚鬆試吃。

　　無論是古早味的狗母魚，還是加進魚骨的鮭魚，濃郁有嚼勁的鮪魚，還是清爽的旗魚......各種魚鬆有如環肥燕瘦的美女們，口感和味覺各有巧妙不同。等到回過神來，手上已經提了一桶塞滿滿的魚鬆，另一隻手則是找回來的鈔票和零錢。後來檢查照片才注意到原來店家還有充滿家鄉味的土魠魚角，可惜當時沒聽到闆娘介紹，只能期待下回有緣份再見。

※許記應該是整個竹圍漁港看起來最有霸氣的生魚片攤商了。

※冰櫃裡陳列著林林總總的魚料，看起來非常誘人。

※如果不想等候，也可以購買現場已經切好的生魚片、海膽或者鮮蝦等等

※立食區還有充滿童趣的可愛小物。

※上面三張照片是當天除了鮭魚、旗魚和鮪魚御三家之外，個人覺得最有吸引力的魚種。

※客製化生魚片（由左至右）：巨無霸章魚腳-->厚切軟絲-->北海道干貝-->鰤魚肚-->帶皮海鱺肚

※鰤魚肚

※巨無霸章魚腳

※帶皮海鱺肚

※厚切軟絲

　　以為光靠魚鬆就可以打發孤獨的美食家嗎？當然不，接下來要前往今天最重要的目標--第56攤的許記生魚片。無疑地許記應該是整個竹圍漁港魚市場最受歡迎的生魚片攤商，並不需要再錦上添花，對它的情感從住院醫師時代就開始了，第一次拿到的主治醫師名片也有一張親手交給老闆娘。不過近幾年比較少光顧竹圍漁港，加上老闆娘身體不好，不要說是否還會被記得，光當天能不能夠再見到老闆娘都不無疑問。

　　聽到我提起，負責接待客人的年輕弟弟笑著說：「今天是星期二，老闆娘在，如果是一、三、五就沒辦法了。」所謂來得早不如來得巧，就是這麼一回事。隔著工作檯見到了久別重逢的老闆娘，她還記得我，也小小地抱怨了是否因為疫情這幾年都不來。被嘀咕沒關係，大家都平安就好。

　　本來想在許記的立食區用餐，同樣地因為疫情而禁止使用，還好生魚片相較海膽比較可以拿回車上吃。由於稍後還要去「鰻天下」用餐，所以每種都只切了五片。扣掉常見的御三家（鮭魚、旗魚和鮪魚），比較吸引我目光的魚類是來自鹿兒島的鰤魚（青魽）以及帶皮海鱺。鰤魚保留了銀皮，所以充分地享受了皮下和肉身濃郁的脂肪和黏膩的口感。海鱺雖然是肚肉，但並非柔軟，而是脆口，連魚皮也富有彈性，卻不難咬斷。

　　其他的食材還包括北海道來的大干貝，柔軟甜美，不沾醬油就很好吃，只是當我回過神來，已經蕩然無存，無法拍個別照。生章魚腳也是風情萬千的美人，去掉皮的切片口感近似干貝，卻有截然不同的鮮甜和甘味，吸盤部位則是清脆可口，在齒間不住地舞動。至於厚切軟絲一樣是軟體動物，但是和章魚腳切片相比是小家碧玉般地樸實，卻毫無腥味，清新可人。

　　雖然敝人的食量應該不會輸給元祖孤獨美食家松重豐先生，接下來還要享受其他美食，不太可能任由生魚片把肚子填飽。喔對了，似乎忘了說放暑假的小提琴美少女和她的媽媽巨乳眼鏡美艷人妻始終陪著我逛竹圍漁港。三人同心，其利斷金，這些生魚片只是小case而已。

　　同場加映三年前造訪許記生魚片時為食材所做的留影，那一次因為是假日，人潮洶湧，就沒特別向老闆娘問候，也就不能怪她為何覺得我好多年沒來了。