看不出顏色的料理作宣傳（爆死）
用南瓜來煮豆腐的食譜見得多，但兩者都是清清楚楚的大大塊又見過未？這次的是我原創的食譜（最少網上沒看過），靈感來自冬瓜盅（笑）。原本是將材料釀在完整的南瓜後拿去焗的，不過由於每次都要將中間掘空、需要夠大的容器及事後處理太麻煩（沒錯當初我就是那樣做），所以就改成用煮了。
更新：老媽跟我說這道菜她在香港馬會吃過……原來我不是第一人做啊……（汗死）
味噌南瓜煮豆腐
材料：
日本南瓜一小個（約1至1.5kg）
越南豆腐300g
蒜頭一粒，切碎
日本味噌醬適量
清酒適量
高湯一杯
做法：
- 日本南瓜洗淨，去掉種子、切大塊
- 以中火、少量油、蒜頭起鑊，將南瓜放進去隨便炒一炒
- 加入清酒、高湯
- 放味噌醬在沒塊狀材料的角落煮溶
- 加入豆腐，將所有材料混合
- 中慢火煮到南瓜軟腍即可（小心黏底）
成品就是這樣，因為切了皮所以顏色不是很好哈哈哈
特別注意點：
越南豆腐以條狀或豆腐泡型最理想。如果沒能買到，大塊的豆腐泡也可以
日本南瓜可去皮一起煮，只是連皮的話口感及視覺會更好
味噌醬就像日本咖哩那樣，需要放在水裡溶掉比較好煮，所以放進水多位置溶化後再跟材料混合比較理想
如想要些甜味可用味淋代替清酒
不夠味可加點鹽，不過味噌原本就很重味所以本人不建議這樣做
想吃肉的可加肉碎或肉塊，但請先煮肉和南瓜後再放其他材料
同樣，看起來太乾時可些水
達人
