美味又不黏的年糕作宣傳
我家有一位朋友，她家在香港銅鑼灣開會賣很多上海食品的大閘蟹專門店（近女人街街尾，街市旁邊橫巷內），母親是上海人，每次跟她談話時聽她說夾著上海音的廣東話都很辛苦，不過她很會煮菜，也教會我家不少上海菜的小貼士，有些還是非上海人就不可能知道的重點（笑）
這次的炒年糕，她就給了個我們絕對沒想過的煮法。
上海炒年糕
材料：
上海年糕一袋（片狀）
豬柳肉一條
黃芽白四份一個
蒜頭一粒
豉油
胡椒粉
糖
麻油
清酒
雞蛋一至兩隻（optional）
做法：
黃芽白洗乾淨切條、雞蛋煎成蛋碎，備用
年糕拆散，如果需要可泡水幫忙
豬柳肉切片，用豉油、胡椒粉、糖、麻油醃好
用油及蒜頭起鑊
先炒豬肉，加酒
豬肉熟後再炒黃芽白
接著將年糕放在上面
蓋上蒸到年糕軟掉（老太太沒給我正確時間，大家看著辦吧）
年糕軟掉後關火，把材料全混在一起即成。蛋碎也是在最後才加進去
完成了！
特別注意點：
雞蛋真的是個人喜好，我這次加入去的主因是我不小心打破蛋……（苦笑）
由於醃豬肉的味道很重，所以不需要另外加鹽
將年糕放到豬肉炒菜上面時要小心別讓其掉到下面，會黏的
即使是用蒸，有些年糕還是有可能會黏在一起，但由於才剛軟很易拆開，所以拆一拆吧
喜歡的話可以用椰菜代替黃芽白、用雞肉代替豬肉
達人
