美味成品作宣傳
最近老哥的FB又開始放上他自己煮好的晚飯。老媽不看還好，一看，她馬上就開罵，因為又在欠老媽錢不還之餘還買了和牛及龍蝦尾來煮，更放上網炫耀（我個人對此是無感，對我來說食物重要的是好吃不是多貴。我到現在都不明白和牛除了肥外有何好吃←吃過）。於是她馬上就吵著要煮鮑魚吃作為抗議，而我在她的氣勢下，也只好無奈地做司機陪她去買了。
還好，目前連急凍鮑都打折，我也算是買到不貴的十頭鮑……可是看著那些鮑魚的大小……感覺老闆娘有特別多送給我們的樣子（笑）
OK，廢話結束，食譜如下：
鮑魚炆排骨
材料：
新鮮鮑魚或乾鮑（請依大小決定數目）
豬肉排一至兩條（不管是哪種都可以，軟骨都行）
雞湯或水半杯至一杯
大量粗鹽（使用鮮鮑時）
調味料：
豉油
少量鹽
清酒約一茶匙
薑兩片
做法：
如使用新鮮飽魚的話，就先得將鮑魚洗乾淨，方法就是使用粗鹽狂擦，將綠色及黑色的髒物都全部洗掉。然後剪開鮑魚蒂（上圖黑色圓粒的位置），將裡面的鮑魚腸拔掉
如使用乾鮑（以2-10頭為例），就得先將鮑魚放在冷水泡48小時，然後再用滾熱的水泡一晚，再用牙刷或小毛刷洗掉沙及黑膜等。也要剪去鮑魚蒂和鮑魚腸（別太用力，乾鮑跟鮮鮑不一樣，很易變型）
豬排出水
將薑和雞湯或水放入煲內（你們沒看錯，因為是使用有炆煮機能的電飯煲哈哈哈）
將豬肉放底部
鮑魚放上面
將清酒和少量鹽淋在上面後就可以開機，利用炆的程式就行。
中途要記得不時讓豬骨移動，留意別讓豬骨焦掉黐底。另外煮到一定程度後（大概一小時左右）試味看看，如覺得太淡可加點豉油。覺得太乾可加水
完成！
特別注意點：
如不是使用電飯煲而是用壓力煲，就請中火至小火滾開豬骨和鮑魚後放入壓力煲，跟據說明書壓到鮑魚軟掉為止（用筷子壓一壓就能知道。另外使用壓力煲的話有可能需要拿出來再炆幾次）。如兩者都不使用的話，請先用大火滾開豬骨和鮑魚，再改用小火慢慢炆，直到鮑魚軟掉為止。
雞湯可以用雞脾及雞腳（連骨）代替，請將雞脾放到鮑魚上面來炆，小心別讓其掉到下面
煮時千萬別將鮑魚放底部
使用豬軟骨的話小心別把軟骨炆到變啫哩—雖然我個人是比較喜歡那樣吃啦（爆）
炆好的鮑魚汁可使用來做各種湯底或醬汁，撈麵撈菜好味道！
達人
