達人專欄
說到『台南甜』，鱔魚意麵可說特別具有代表性的美食了。今天肚咕的美食家也提供有在賣鱔魚意麵的店家供大家參考。不過我更愛花枝。
池鱔魚意麵位於大同路二段，這附近十分熱鬧，從國榮肉燥飯開始一路往南，香圃麵店、香妃小吃、最近才熄燈的大山牛排都位於此地，這裡的口味十分偏向在地人。不少住戶會來此吃消夜，觀光客則未必。
換言之，就是鄉民常掛在嘴上的：『你去吃的那家還好喇，我家巷口ＸＸ屌打！』的美食辯論起手式。口味喜好與否看個人，這裡確實是台南人平時就會吃的東西。
我們看一下菜單：
同大多數做鱔魚料理的店家，池鱔魚意麵可以選擇做羹麵或乾炒，外加豬內臟湯可選。
個人則偏好乾炒＋清湯組合，加起來剛好兩百。
我點的是花枝意麵。不錯，這裡的花枝又多又大又肥，鋪滿在意麵上的，還有同樣用大火下去快炒的高麗菜與洋蔥。
瞧這肥肥的花枝好像飛機形狀，果然咬下去馬上就起飛了，非常的Ｑ彈，地力引力拉不住你。
除了用料好，份量多，調味正是文初提到的台南甜，酸甜滋味難以言喻。台南甜對外地觀光客和一部分台南人來說，不一定能適應，吃不習慣的朋友，乾炒類還是非常值得一試的！
在用大火快炒的最後，師傅會做收汁動作，確保湯汁充分吸附在食材與意麵，我猜這就是意麵和其他麵體的差別，麵條本身較透薄。意麵的麵體大致上分為雞蛋麵和鴨蛋麵兩種，這個可等到之後講鍋燒意麵時，再開一篇來介紹。
接著就是我最愛的豬心湯。第一次吃的時候真的非常震驚，想說這也未免太好吃了吧！後來當開水在喝後，衝擊感就沒那麼誇張，但偶爾想到還是會再去；中間也有想說要不要點麻油的來試試，吃了一次後發現仍然偏好清湯口味。於是，我也沒有點過其他的湯，歡迎各位補充。
店家資訊
池鱔魚、花枝意麵
地址：台南市南區大同路二段142號
營業時間：一二四五 17:00-23:30
六日中午另有營業 週三休息
電話06 213 6554
價位：100左右
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