達人專欄上次介紹關子嶺的烤雞，這次我們來到另一條台南很夯的山線，台南市左鎮區。
來左鎮的朋友玩我會推薦化石園區一票，原本這裡只有菜寮化石館，縣市合併後跟附近國小與自然史教育館一同組隊，化三合局力量就大！園區有規劃五大展區，除了化石之外還有平埔族文化介紹，全票100，能逛很久，絕對是寓教於樂，全家出遊的好選擇。
假日人潮爆多，如要停車，優先選擇對面農會的停車場，再步行過馬路，這樣比較便宜，還可以來一杯茶＿魔手，體驗台南甜。
逛完化石園區，就要進入我們這次主題，中餐想吃什麼？
啊、好難選。當然不是，來山區就是要吃山產，這邊肚咕的美食家向您推薦我的口袋名單：左鎮碳烤土雞。
左鎮碳烤土雞以鋼管雞為主打，什麼是鋼管雞呢？就是將茄苳葉與天然香料醃製的雞整隻串在旋轉的橫向鋼管，底下則鋪滿熾熱的碳火，比火象星座還要熱情！
透過鋼管旋轉，加上自然通風的燻烤，平均受熱的烤雞就會呈現深褐色的漂亮外皮。雞油的光澤微微泛光，勃勃的雞皮裹在雞肉上更顯立體，你會覺得肉跟皮存在一道微妙的孔隙，它是中空的，藏在其中的肉會有多麼嫩滑？白玉般晶瑩剔透，讓人想一探究竟。
剝開後自然是鮮香四溢，鮮嫩可口，好像隔壁的化石復活，使你感受恐龍的威猛，震驚百里，不喪匕鬯。事實上我這麼說並沒有錯，鳥類確實是經由恐龍演化，只是這裡不是白堊紀的原野，是台南的鄉間風光。
在滾動當中，顧爐的師傅必須適時地用撒水器為雞隻補充流失的水分，我站在旁邊看師傅噴水，不禁讓我想到GTA用消防車的水柱噴灑民眾，哦，雖然我講的很有畫面，但好像太誇張了！總之，從前端的醃製到燻烤完成，每一個步驟都很重要，這樣才能製作出一道有六千五百萬年化石力量的強大烤雞。
店家除了提供的鋼管雞，六日還有內用服務，就讓我吃完烤雞之後窩再來寫。
左鎮碳烤土雞
電話：065732126
地址：台南市左鎮區25號
營業時間：8:00-1900
