達人專欄
某年清明節特別炎熱，有個老師傅靈機一動，就把煎好的蛋餅皮，撒上花生粉吃看看，配上自家磨的豆漿，大家吃了覺得清爽又消暑，口碑就傳開了！
那麼要如何吃到這樣簡單卻神奇的料理呢？就是肚咕的美食家今天要介紹的店家：鳳凰刀切麵。
我是在下午三點進到店裡的，以這個時間點還有這麼多客人，店家生意應該是不錯，這家是朋友介紹給我的，不然我吃刀切麵的次數比科學麵還少，對我來說也是個全新嘗試。
在菜單上可以看到價格的抗漲係數不錯，現在蛋一顆已經……不說惹！本次特別推薦的手抓餅也在上面，記得要選甜味，當然你如果想嘗試別的也是非常不錯，當天我是吃刀切牛筋麵，店家的刀切麵也是挺推薦的，但這次的主題是餅皮三重奏，就不喧賓奪主。
免費供應的豆漿與洛神花茶，開啟特殊吃法的秘訣就在這。這個豆漿蠻絲滑爽口，清涼入喉之際，還可以充分感受到豆子的香味。最重要的是，它可以一直續！跟吃泰式料理有白飯無限續同樣充滿小確幸。
餅皮酥脆，薄度適中。我認為這種組合有震撼力，就是在口感上它各方面都蠻均衡的：帶有些許油脂，薄度剛好的酥脆餅皮，剛好可以讓撒上的花生糖粉不會過於甜膩，再配上品質優良的豆漿，就在口中達到一個循環。
如果沒有豆漿無限續，那這樣餅皮三重奏的組合就缺了一角，餅皮、花生粉、豆漿，三者缺一不可。
說完了，大家如果有經過北安路一段，除了對面的保時捷不錯看（對面是展售中心），也可以來鳳凰刀切麵體驗餅皮三重奏。
猜猜我當天喝了幾杯豆漿！？
鳳凰刀切麵
台南市北區北安路一段215號
電話：062510160
營業時間：11:00-20:40 週一休息
