栗子炆雞
炆：以小火將食物烹煮一段時間，使食物變得軟爛而汁濃——這是一種把食材配合醬汁、配料，利用文火烹煮，令食物變得香軟及入味的方法，近「燒」。
今天做的小菜是：栗子炆雞 雞隻要用約1 斤 栗子半斤 為了方便起見 用已去了外殼及皮的栗子
製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人
食材
(半隻) 雞 480g
栗子 (去殼及外衣) 240g
紅蔥頭 2粒
薑 3片
鹽 小量
冰糖 小量
生抽 小量
作法:
1 ：
詳細請查閱YouTube:
2 ：
先沖洗栗子。放入清水中，煮15-20分鐘，直至軟身。(栗子水留用)
3 ：
一隻雞切開一半，再沖洗。(另一半留用作為第二次菜式) 雞腳切除，去內臟、去脂肪。切件。 加入小量鹽及生抽醃15分鐘。
4 ：
紅蔥頭切片，薑切數片。
5 ：
中火爆香料頭，加入雞件爆香，轉大火。
6 ：
雞件八成熟時，加入栗子及栗子水。再轉中火，炆大約10-15分鐘。 中間時段，加入冰糖。如汁水太多. 可開大火收汁。
達人
