達人專欄 不知不覺我在巴哈的文章，也來到了第一百六十篇了（其實我也是別人提醒才發現的），要說心境上的轉變，還真有那麼一點，其實寫文章有時並不輕鬆，那是一種消磨精神的行為，有時春暖秋蕭，有時大喜大悲，作者的情緒會渲染整篇文字，有時他很無力，只能用寥寥幾筆，追念悄悄流逝的美好時光，抓不住的東西太多，乾脆活的及時，特別是寫美食記聞，在味蕾的感動未消失以前，才可能寫得好。
品嘗食物，享受的不只味覺，它還包含了其他層面的感受，前陣子應友人邀約上貓空品茶，茶香的芬芳點綴一片綠蔭，但我始終喝不下，原因是這片美景，錯落了不少違建，甚至連我所在的茶館也是，茶的確好喝，但感受卻差的可以。
其次，說到感受，食材吃久了是能區分的，真材實料的食物，無論在口感、味道上都能感受到不同，這幾年調味食物氾濫，許多人吃的美味卻不健康，久了只會拖垮身體，有時真正的食物，並不如調味般美味，一股悠悠氛圍，想起了那狂狷的文人，一壺酒、一首詩，才不問喝下肚的水是愁，浪花掏盡千古風流，他喝的是人生短暫的快活。
前幾日我和朋友忙裡偷閒，跑去了台南，除了前一篇善化慶安宮外，隔日我們還跑進市區，找到了一家很有趣的小店，它叫每每純鮮奶雞蛋糕，位於台南大學附近的小巷子，小而精巧的店面，配上可愛的插圖，格外吸引目光。此外，這家店最大的特色，在於食材上的堅持，它們堅持以純鮮奶製作、不使用市售的預拌粉，同時也不添加香精和調味料，在餡料部分，則純手工製作，所以每天份量有限，賣完便沒了。
可愛的看板插圖與對食材的堅持，一擊必殺我走馬看花的少女心，下圖是店家的看板，是一條偽裝成雞的狗狗，這條狗狗是店家飼養的，不過我造訪的那一天並未遇見，有些可惜了。
雖然沒遇到，不過我上店家的FB粉絲頁，找了幾張本尊照，水汪汪大眼，短短的四肢，配上一副永遠沒睡飽的樣子，簡直可愛的過份。
（圖片來源：每每純鮮奶雞蛋糕粉絲專頁）
店裡主打綜合雞蛋糕，有分六種口味，鮮奶原味、卡士達奶油、巧克力、檸檬、玉米培根以及紅豆，不過一份只有五個，所以無法一次吃到所有口味，我就是因為這樣，重複點了兩次，為了寫這篇文章，吃了近十來個雞蛋糕，害我連續幾天瘋狂運動，深怕熱量賴著不走。
一份五個，價錢四十元，以價位而言，並不算便宜，不過店家的賣點並不在價位，而是它的用料，如上圖，很簡單的樣式，烤的不算漂亮，沒有任何擺盤、裝飾，用來盛裝的盤子也沒有任何賣點，要能吸引目光，就只有期待撥開它的瞬間了。
我看著很普通的外型，正想著它的魅力究竟在哪，沒想到撥開的那一瞬間，爆出的大量內餡，讓我的目光為之一亮，這是卡士達奶油口味，卡士達醬是一種多用途的蛋奶醬，微酸的口感配上淡淡的甜味，讓它成為製作甜點的熱門首選，手工製作卡士達時需要花費一些心思，它需要一段時間的持續加熱，如此才可能製作出光滑又風味十足的醬料。
它有一種淡淡的香氣，雖不濃烈，聞起來卻很真實，咬上一口，雞蛋糕的鬆綿，搭上卡士達醬的清甜，非常順口。
另外，作為主打的純鮮奶原味，濃郁的鮮奶滋味，包覆在鬆綿可口的雞蛋糕內，最後則是酥脆的外皮，一口咬下，三層不同的口感一次滿足。吃雞蛋糕時，我的經驗是千萬別用手去撥，因為內餡爆出來的第一瞬間，是最迷人的，直接放入口中去感受雞蛋糕「蹦！」的一刻，才能體會它看似普通卻充滿學問的美味。
除了雞蛋糕之外，還有茶類飲品，我這次點的是蘋果紅茶，作為一天不吃水果就會渾身不對勁的果子狸，水果茶一直是我熱愛的茶類之一，但外頭的水果茶多半偏甜，所以我都自己泡，泡久了有什麼水果就丟下去，反正我都會拿室友試毒，隔天室友若活蹦亂跳，代表這成份ＯＫ，所以我很感激我的室友們，他們用生命眷顧了我的廚師之路。
蘋果紅茶的製作不算難，將蘋果切片泡在紅茶內，讓蘋果的香氣與甘甜，濃縮在紅茶之中，台灣的紅茶種類不多，帶有不同香氣，作為品茶能力拙劣的我，聞了半天只感受到花蕾及清香，紅茶本身的甜味很淡，所以品味茶時，最重要的便是感受它的香氣。
這壺蘋果紅茶，除了用蘋果切片提味外，還附上一小罐店家自製的蘋果果醬，果醬有滿滿的果肉，還有一點檸檬的氣味，不過一般的蘋果果醬色澤偏黃、較淡，但每每的顏色則偏濃，所以我猜或許他們還添加了一點蜂蜜。
果醬非常的甜，所以不能加太多，否則便容易破壞紅茶本身的氣味，一壺六十五元，以茶的價格來說不算貴，我曾向朋友學習分辨茶葉，但學沒多久就翹課了，所以無法很清楚的辨別茶葉的優劣，只能透過經驗去品味，這壺蘋果茶品質不錯，特別在這寒冷的冬季，配著雞蛋糕，喝上一壺，靜靜的享受果香的回味。
文末，隨手拍了一張，等待美食的雀躍心情，店內的用餐空間很小，只有一小排靠牆壁的桌子，所以吃東西時，一不小心便容易觸碰到他人，於是，妳投以歉意的微笑，而對方也報以笑容，享受美食，你我的心情，都是同樣的喜悅吧！
最後附上店家的地址：台南市中西區五妃街119號，台南大學附近。
最近巴友們舉辦了許多活動，可愛的洛依和寒月接連點了我參加活動，不過適逢開學有些繁忙，所以可能要遲些時候才能好好回應，雞蛋糕是再簡單不過的食物了，連我這號稱廚房殺手的人，都能輕易的做出來。有時想想雞蛋糕就像做人，再亮麗的外表，只要接觸久了，很自然能知道內容有什麼，所以輕咬一口，發現了平淡中的驚喜，這年頭人們崇尚效率，即使做料理也是如此，所以每次看到這種有著某些堅持的店家，都會不自主的投以佩服的眼光。
我記得曾問過一位學者，他研究的領域既冷門又無趣，但他淡淡的回了一句「雖千萬人，吾往矣！」那時我才恍然大悟，堅持是需要付出代價的，但代價不一定是痛苦的，做料理也是如此吧，堅持手工、堅持用料之下，成本往往難以壓低，以至於價格總是不漂亮，但卻能讓顧客感受用心，這份真誠，是價錢買不到的。
