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番茄炒蛋 做法

食現綺姬 | 2023-12-18 00:51:34 | 巴幣 0 | 人氣 74

番茄炒蛋教學

想讓番茄炒蛋炒完顏色紅黃分明,可以將蛋和番茄分開炒。
在製作番茄炒蛋時,也可以加一點糖,因為糖可以提出番茄的甘甜味。
另一個讓番茄炒蛋更好吃的秘訣是「加番茄醬」(因為番茄醬除了可以增添整體風味,還可以讓顏色更紅、更好看)。
至於如何讓蛋吃起來「滑嫩」,繼續看~
材料準備:牛番茄、雞蛋、蔥、番茄醬、糖、醬油、高湯/水
做法:
1. 將番茄切成塊狀
2. 蛋液建議慢慢打發,不要太大力,因為會把太多的空氣打到裡面,讓煮熟的蛋變得很乾
3. 鍋內放油後加入蛋液,稍微定型就可以盛出備用,不需要炒到太乾
4. 將切好的番茄塊加油炒至變軟,再加入適量的「水或雞湯」,可以加速番茄煮熟,也可以讓番茄炒蛋更加滑嫩
5. 等番茄變成半糊狀,就可以將雞蛋倒回鍋內,並加入1匙醬油、1匙番茄醬、1小匙糖進行調味
6. 如果喜歡濕潤一點的番茄炒蛋,可以在出鍋前加半碗澱粉水作勾芡。不喜歡太濕的人,調味完翻炒均勻就可以出鍋了!
7. 最後撒上蔥花裝飾即可

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