《民國志》軼聞─麵條製品的分類：依地理環境區分
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我國幅員遼闊，由於地理環境及氣候因素的影響，向有「南人食米，北人食麵」的說法。所謂北方係指長江流域以北的大部分省分、如河北、河南、山東、山西、東北等各省。麵麥食品是北方人的主食，逢年過節時，才會做些米食應景，增添歡樂的氣氛。這種對食物的偏好，和南方以米為主食是兩種截然不同的飲食習慣，可是這並不表示南方人不喜歡麵食，相反的在長江流域以南各省，雖是以米為主食，然而三餐之外也常以麵食來當作點心，這也是為什麼本省的大街小巷中皆可看到麵食餐館、麵攤小吃店林立的原因。
