《民國志》華中史：江西地方史─我國各省主要傳統麵條種類、俗稱及其來源：江西省
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江西青湯麵：江西省清江縣（注：民國77年遭中共撤銷，現為樟樹市）的清湯麵，實際上是一種餛飩麵。餛飩皮擀得薄，薄，簡直如紙一般，可以透視肉餡，餛飩肉是用肉和小蝦米斬得很細混合作成。麵也同樣擀得很薄，切成寬條，下鍋即熟，用醬油蔥花一燴，入口即溶，滑溜到毋須咀嚼，真是人間美味。
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