《民國志》華中史：四川地方史─我國各省主要傳統麵條種類、俗稱及其來源：四川省
（以下為精簡整理，欲看較詳細的內容，可點閱以上連結）
四川擔擔麵：擔擔麵，湯紅、味鮮，辣且香，別具風味，是四川地區膾炙人口的名麵。除了選用質優的細麵條外，調味配料的製作也是不容忽視。正宗老牌的擔擔麵，湯汁少，辣的夠味，湯和辣油可隨意增減。擺在麵條上的湯料除可用絞肉外，也可用水煮蝦或清蒸豬肉代替，青菜可使用白菜、菠菜或青梗菜等。
0
232
4
197
0
56
2
194
0
57
14
234
0
116
0
93
5
103
0
58
