《民國志》華中史：湖北地方史─我國各省主要傳統麵條種類、俗稱及其來源：湖北省
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湖北省地處長江中游，為魚米之鄉，湖北之麵食品從千年前之春秋戰國時期即十分出名。湖北武漢地區的麵類產品以蒸餃類的產品最為出名，其製作之特點為皮薄餡多，油重料全，花紋多及火工正。湖北的蒸餃花樣種類多：
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