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【食譜】和風冷滷蛋〞免瓦斯爐,電鍋煮蛋+冷滷入味

如果 | 2021-01-22 20:01:55


冷滷〞不需久煮甚至可不用動火,
對於家裡沒瓦斯爐的外宿或小家庭很方便,
只要用電鍋完成白煮蛋
再浸入滷汁中冷藏醃漬,
就能用時間造就出美味的滷蛋



【和風冷滷蛋〞】
6個,1個約80大卡,淨含醣約1.5g/
材料:
6個、水 100cc、和風醬 100cc、冷開水 250cc
作法:
1.電鍋外鍋底部鋪1~2張廚房紙巾,倒入水,再放上室溫雞蛋

2.蒸至電鍋跳起後開蓋,將熟蛋靜置放涼後,剝殼備用

3.和風醬與冷開水倒入乾淨塑膠袋中,搖晃均勻

4.將剝好的蛋放入滷汁中,綁緊袋口後放入冷藏

5.冷藏醃漬至少半天以上即可食用

用和風醬冷滷出來的醬色很漂亮!
淺淺的棕色看起來就不會死鹹死鹹~
鹹中帶點甜味,放越久越入味喔^^


Tips
1.雞蛋先放至室溫再電鍋蒸,以免溫差過大容易爆開
2.用袋子裝滷汁較容易淹過蛋,若要環保也可以改用容器,醃漬中途再將蛋翻面
3.冷滷蛋可放冷藏保存約5~7天,用密封盒保存更好

延伸閱讀~
1064 巴幣: 438
小言
請問電鍋要倒多少水?
2021-01-22 23:20:06
如果
食譜材料有水跟冷開水,水是外鍋用的,冷開水是滷汁
2021-01-25 13:00:52
(๑•́ ¸•̀)〈影ヨ⁆
[e11] 原來鐵蛋就是滷了很久的滷蛋呀?!!
2021-01-23 00:27:00
如果
是的w 好像也是美麗的錯誤產生的料理(?
2021-01-25 13:01:20
夜行貓
有香味
2021-01-23 01:07:27
如果
滷蛋香香~~
2021-01-25 13:01:31
雪之王女‧F‧巧可奈
印象中有品嚐過類似冷滷蛋的料理,作法和這篇差不多
2021-01-25 08:46:48
如果
冷滷蛋做法都差異不大,應該差在材料與時間這樣w
2021-01-25 13:02:14
艾路貓極樂天國
今天嘗試了,真的很好吃,想請問如果大,滷汁可以重複利用嗎(?)謝謝您
2021-01-26 21:58:39
如果
可以重複滷2-3次,個人建議不要超過冷藏2週,很開心你喜歡~~
2021-01-27 12:44:36

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