達人專欄
<味成年大叔王醫師--高雄興達港區最夯的海鮮餐廳>
家鄉附近的《興達港》是知名觀光漁港，假日遊客如織，妙的是從小在那裏混到大，居然從來沒造訪過當地的海鮮餐廳。日昨看到謝金河先生為文介紹【華榮活海產餐廳（以下簡稱"華榮"）】，心中升起被外地人"侵門踏戶"的領域感，決定利用最近一次返鄉的機會一探究竟。
店門口對面是堤防以及近幾年新整建的公園，是觀賞海景以及遠眺落日的好地方。
由於我家人妻和兩名美少女當週另有要事不便陪同，原本還擔心是否要變回「孤獨的美食家」。幸好某位友人願意出人支援，三大一小應該是可以多點幾樣菜了。
就薄弱的印象，【華榮】在我小時候就已經存在了，據說前幾年還重新裝潢改善用餐環境。甫走進門，還沒來得及仔細欣賞店內的新風貌，注意力就被牆壁上一張張照片所吸引。大部分餐廳張貼的都是名人--特別是演藝人員或者外景節目造訪時和老闆的合照，但是【華榮】全部都是來賓用餐後的照片，特別是在地工商團體以及仕紳，仔細一看赫然還發現某位預定要參選總統，發文日還在連署中的企業主。
實在不喜歡吃個飯還要被一堆照片裡的眼神盯著看，外場服務人員帶領我們到靠窗的四人方桌，心情這才自在許多，並且可以好好關注店家重新裝潢後使用的漁網、貝殼以及黑膠唱片等元素的混搭風格。
據說過去的一樓有比現在更多的水族箱，現在空間略小，還是裝載著龍蝦、花蟹、海戰車以及石斑魚等各種活體海鮮。記得小時候看到裝海鮮的水族缸就像是現在的小朋友到了《海生館》一樣興奮，那時的我甚至還會拍打水族箱或者隔著玻璃挑釁海洋生物，真是"猴囝仔"一隻。友人的孩子們會覺得很有趣，卻不會做出像我當年一樣的舉動，誰說現在的孩子教養比以前差？
店家說是"玳瑁石斑"，經查應該是"網紋石斑"，兩者風味不分軒輊，價格也差不多（NTD80/兩）
為了感謝友人熱情贊助，決定清蒸一條店員推薦，近兩斤重，號稱是澎湖縣縣魚的"玳瑁石斑"，謝金河先生來訪時也曾吃過。但撰寫食記時重新檢閱照片，並且比對圖鑑，應該是俗稱"六角格仔"的"網紋石斑"，兩種都是很美味的魚，價格也差不多，無須比較優劣。看被網子撈上的它使盡力氣和工作人員搏鬥的模樣，內心不免有點罪惡感，但是如此充沛的活力生猛可期，真是矛盾啊！
水族箱對面的白鐵台上則是舖滿半埋在冰中的朱鱖、黑格、肉鯽、雞魚、透抽和海參等等，雖然不是活體，鮮度也還不差，而且種類比較繁多。
如果不方便點選活體或者冰檯上的海鮮，【華榮】也有品項繁多的"常駐菜單"，令人感動的是上面除了蔬菜都是海中生物，或許不全然都是在地出產，至少不會用白斬雞、烤肋排或者滷牛腱充數個人覺得就是水準以上了。除了上述的「清蒸野生網紋石斑」，我們還點了「 「烏魚子炒飯」、「炒海瓜子」、「小琉球鹹酥鬼頭刀」以及小朋友指定要吃的「魚卵沙拉」。
烏魚子炒飯NTD250/份
外場服務人員先為我們送出的是「烏魚子炒飯」，帶著鍋氣的炒飯顆粒分明而且乾爽，又不會過於油膩，可以看得出快炒師傅的功力。南部沿海地帶是烏魚子加工重鎮，品質自然是不含糊，切小丁後呈蜜糖橘色，入口帶膏黏感而不乾硬。只可惜對在座的年輕人而言烏魚子似乎鹹了點，接受度不高，只好由大人們解決了。
塔香海瓜子NTD250
接下去是大人小孩都歡迎的「塔香海瓜子」，主角海瓜子體型不算特別大，貝肉卻非常飽滿，而且鮮甜多汁。有九層塔的香氣，調味不會過鹹過辣。也因為深受在座未成年嘉賓的喜愛，大叔意思意思吃個幾顆就好，大部分都留給他們。
小琉球鹽酥鬼頭刀MTD400
在宜蘭常常被做成魚丸的鬼頭刀是有油脂度，風味依然清爽的白肉魚，老牌美食節目《料理東西軍》還曾經用來作為魚排漢堡的特選素材，個人也在日本料理店吃過它的生魚片。不知道為何【華榮】的「小琉球鹹酥鬼頭刀」要特別強調產地，炸衣應該含有地瓜粉所以呈顆粒狀，酥脆而且清爽。魚肉切得比較薄，可以讓鬼頭刀水分略多的缺點沒那麼明顯，完整地保留了油脂度豐美的特色。
黃金魚蛋沙拉NTD300/份
應年輕人要求點的「黃金魚蛋沙拉」肥美碩大，外皮還帶點酥脆，切面卻依然保有水分，不會乾澀難吞嚥。正統吃法還是要搭配美乃滋，讓口感更為滑順。店家的美乃滋是商用，不是自己調配的有點可惜，不過自家製美乃滋"厚工"又不好保存，會使用現成品也是可以理解的。
值得一提的是，隔壁桌有幾位美麗的人妻，她們對我們這桌年紀最輕的小鮮肉非常有興趣，隔大老遠跟他揮手打招呼，這名學步幼兒也非常熱情地回應。我試著教他「太太我喜歡妳啊！」可惜小孩的語言發展還沒到可以完整地仿說，但已經逗得那些人妻和她們的伴侶樂不可支。希望小孩長大後別納悶自己為何會對那句話特別有感覺，大叔真是個壞壞的長輩。
近年來的海鮮餐廳蒸魚都流行這種看起來"栩栩如生"的擺盤法。
談笑風生間，壓軸的「清蒸野生網紋石斑」被送上桌，最近幾年的蒸魚方式都是直立並且把魚身先劃開，這樣不但比較容易蒸熟，也方便取食。和過去吃過的點帶石斑和龍虎斑相比，野生網紋石斑肉質非常緊實，不會因為筷子夾取的加壓而潰散，可以輕鬆地夾起整塊魚肉。
魚皮膠質豐富，魚肉結實有彈性，兩者間的皮下脂肪鮮美肥腴。
放入口中，個人喜歡連皮帶肉一起吃，網紋石斑的皮很有彈性，和養殖石斑的口感偏軟截然不同。也因為是野生魚，完全沒有飼料味，特別是皮下和肉之間富含膠質和脂肪的部份，容易受到魚隻生長環境和食物影響風味，看起來這隻魚之前住在海水清澈乾淨的地方呢！
個人覺得魚類最美味的部位--下巴
也由於友人和家裡的年輕人們已經飽到吃不下了，大叔開心地享受一隻魚只有兩邊的下巴。此處膠質豐厚的程度勝過軀體，口感也更有彈性，除了魚肉和魚皮，內側附著的一點點內臟也新鮮可口，魚果然是一種鮮度掛帥的食材啊！
結帳時跟店家閒聊，才知道第一代老闆是第二代的姑姑，從長輩手上接下來也已經有好幾年了。這餐雖然點了昂貴的魚種，但用餐總消費以觀光漁港而言意外地親切，加上內場師傅的好手藝，或許這就是【華榮】幾十年來讓在地仕紳傾心的原因吧！
午後的興達觀光魚市
用餐之後，當然要去《興達觀光魚市》散步消化一下，如果有適合的商品當然也要"振興經濟"。友人表示剛剛在拍攝餐點照片時很擔心如果被要求要比照我家人妻「擺拍」，不知道該如何是好。所謂的"流量密碼"又不是只有巨啥米，可愛的幼兒也是啊！只是把幼兒擺在餐桌上總是有點奇怪，還是算了吧！
（造訪日期：2023-08-19）
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店家資訊：
《華榮活海產》
地址：852高雄市茄萣區大發路109號111號
電話：07-6989743
營業時間：11：00~14：30 17：00~20：00（週一到五）11：00~21：00（週末）
附註：可停大發停車場或者路邊白線。
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