主題達人專欄

【教學】淺井の烘焙教室II 13 北海道牛奶蛋糕《THE END》

淺井 | 2013-06-25 11:38:19 | 巴幣 184 | 人氣 5407

大家好，我是淺井，歡迎你們觀看每一週更新一次的，淺井の烘焙教室II。

而這學期也是很快的就過去了，今天就是本系列文章的最後一篇，希望大家都能耐心觀看到最後唷

今天要教大家做的蛋糕是很多蛋糕店都會有賣的北海道牛奶蛋糕，其鬆軟的口感與卡士達餡的香醇受到許多人喜愛。

那麼，我們話不多說馬上就來開始今天的教學吧。

以下為照片教學區

最後一次看到的材料單與對照圖片~~。

接著馬上就是材料對照圖片摟。

首先當然就是蛋糕體的照片摟

1.蜜柑汁

2.水

3.沙拉油

4.奶油

5.蛋黃

6.蛋

7.低筋麵粉

8.泡打粉(可以與麵粉放在一起)

9.卡士達粉

10.蛋白

11.糖:鹽可以與糖放再一起唷

介紹完蛋糕體的材料，接著介紹卡士達餡料的材料吧！

1.牛奶

2.卡士達粉

3.植物性鮮奶油

4.動物性鮮奶油

5.康圖酒

上述介紹的就是本次的材料拉，接著一樣的馬上展開做法的教學吧。

1.首先先來做蛋糕體吧，首先拿起奶油放入雪平鍋內加熱至融化即可。

2.接著拿出一個大鋼盆將蜜柑汁、水、沙拉油、蛋倒入內攪拌均勻後備用。

3.接著將剛剛融化的奶油倒入後攪拌均勻，再來再倒入蛋黃後一樣攪拌均勻即可。

4.攪拌均勻後接著將麵粉與卡士達粉一起過篩完後鋼盆內，一樣的攪拌均勻放著備用即可。

5.接著將蛋白與砂糖倒入桌上型攪拌器內先稍微攪拌後，啟動機器至慢速稍微打到起泡後，再轉成中高速直到蛋白有皺褶為止再轉成低速直到打發為止，打發的程度大約為7分發。

如果看不懂的各位朋友可以按到下面照片對照唷。

6.接著將剛剛打好的蛋白先倒入三分之一進入剛剛的大鋼盆內攪拌均勻後，再將剩餘的量全部倒入攪拌均勻後，就可以準備放入模子搂。

7.接著拿出我們可愛的擠花袋不用放上任何頭，將剛剛打好的麵糊放入擠花袋內均勻倒入模子內大約三分之二在多一點點就可以送進烤箱摟。

今天的溫度設定為上火180度下火160度烤20分鐘再轉換方向烤1~2分鐘就可以出爐摟。

出爐後先將蛋糕反面蓋著放冷，放冷後就可以先放入冷凍庫大約20分鐘，而在等待烤的這段期間我們先來做卡士達內餡吧。

1.首先將牛奶倒入雪平鍋內加熱至煮滾為止，接著拿出一個大鋼盆後將卡達粉與剛剛煮滾的熱牛奶倒入後迅速攪拌均勻即可，如果攪拌後產生顆粒的話，就可以拿出篩網過篩即可。

在攪拌均勻過篩後，接著就可以拿出冰塊與水作冷卻的動作，直到變涼為止

2.接著將動物性鮮奶油與植物性鮮奶油分別放入兩台桌上型攪拌器後分別打至6分發後即可，植物性鮮奶油在打發的過程中可以倒入康圖酒增加香氣。

如果不了解狀態的朋友一樣可以對照下面的照片唷！

3.接著將打好的兩種鮮奶油混合後攪拌均勻，再來將攪拌完成的鮮奶油倒入剛剛冷卻完成的牛奶裡面攪拌均勻後就是我們今天的卡士達醬摟。

4.最後再拿起擠花袋放入尖嘴頭後，將卡士達醬倒入就可以擠到剛剛在冷卻的蛋糕裡面了。

當然如果你們喜歡的話也可以在上面撒上糖粉，擠完卡士達醬完成的就是我們今天的北海道牛奶蛋糕摟，馬上就來看看成品吧。

然後是萬惡的斷面秀

以上就是今天的北海道牛奶蛋糕的做法唷，今天的蛋糕吃起來真的是非常好吃，先吃到蛋糕體的部分就是有濃濃的香味，而且淡淡的甜味引發出味蕾的刺激，在來吃到內餡，內餡的牛奶香珍的是非常濃郁，非常好吃唷

那麼以上就是今天的淺井の烘焙教室II，也是本學期的最後一次，淺井の烘焙教室II系列文章就在本篇告一個段落，如果有任何疑問或是錯誤的話歡迎各位提出來唷。

時間真的是一轉也就過去了，很高興的在season2觀看我過我文章的人比之前多很多很多，也很高興的將這麼多蛋糕的做法交給大家。

也很謝謝這麼多因為本系列文章而訂閱我的人，雖然本系列文章就在今天結束了，不過這並不是結束而是個開始，從下學期開始就會有新篇章《淺井の西餐教室》，也期待大家都能再次光臨我的小屋，這段期間你們給予的支持與鼓勵，我都有收到唷。

在暑假時我依然會以達人身分發表數篇的食記文唷！！

再次謝謝大家耐心看完我的一系列文章，有你們的觀看就是我創作的動力。。