達人專欄大家好，我是淺井，歡迎大家來到簡單好學的，淺井の中餐料理教室。
在開始前先向各位說明，如果看不到圖片的話請多按幾次CTRL+F5，謝謝大家的合作~
前幾天萌社的好友…應該是前幾個禮拜，玥跟我說想吃麻婆豆腐，於是找了食譜，便嘗試了一下。
沒想到成品還非常的不錯，於是就在這邊分享給大家拉。
今天要挑戰的就是家常菜當中最常聽到的麻婆豆腐，是道簡單卻又不簡單的料理。
那麼馬上開始今天的教學吧!!
首先我們要先準備材料!!
今天使用的是家中廚房因此，沒有材料單。
1.板豆腐1至2塊
2.豬絞肉末100克
3.蔥花1根
4.薑一小塊切成片後切成碎末備用
5.蒜頭3顆，切成末備用
6.花椒粒1小碟
接下來說明調味料
1.花椒粉，提味用，沒有的話布用準備也沒關係
2.醬油
3.辣豆瓣醬，記得可以挑選辣度比較重的
4.糖
5.地瓜粉
6.糯米粉
大概就是上述這些材料拉
那麼馬上開始料理製作吧
1.首先我們先來處理食材，先將豆腐切成適當的大小後放在旁邊備用。
2.再來將豬絞肉洗乾淨瀝乾水分，然後來醃肉，加入一湯匙的醬油、少許的水、少量的花椒粉、以及稍微多一點點的地瓜粉，均勻的拌勻後淹10分鐘或更久，這邊的醬油調味可以依照個人喜好加入。
3.接下來準備一鍋滾水在當中加入鹽，比例大概是水100:鹽1，下去川燙豆腐，為甚麼要這樣做呢，因為等一下可以直接利用川燙豆腐的水當作等一下煮醬汁時的水分，第一點是這樣豆腐味會更入味，在來同時可以幫助豆腐比較不會碎裂。
4.在煮豆腐的同時我們馬上來爆花椒油，首先在準備鍋子放入些許的沙拉油，熱鍋後再加入花椒粒，攪拌直到花椒香氣出來，而且這時候的油會變成褐色，就可以起鍋拉，這時候要避免火太大以免馬上焦掉。
起鍋後記得將花椒粒瀝掉，只留油就可以了，因為花椒粒不能吃XD
5.接下來鍋子將多餘的油份去掉後，不用洗，直接將一開始醃好的肉直接下鍋，不要放油，稍微炒開後，這時候將剛剛爆相好的花椒油先加一小匙，再加入豆瓣醬迅速的爆香炒開。
炒香後這時候加入適量的煮豆腐的熱滾水，因為另一邊的熱水有鹹度因此不需要再調味，這時候等待他煮滾。
6.在煮開後，這時候可以將一開始切好的蒜跟薑末加入，均勻拌開後，這時候就可以豆腐迅速地加入再均勻的炒開，直到大滾。
滾開後再加入少許的醬油以及糖提味，不喜歡吃甜也可以不用加入糖。
7.煮開的時候先讓他慢慢的收汁，接下來調勾芡用的水，就是量的地瓜粉與糯米粉再加入適量的水，我們勾薄芡就好，這時候慢慢的倒入後攪拌開來，試試看濃稠度後就準備起鍋啦。
濃稠度大概就是有一點點稠，可是還是以液態為準就可以了，如果怕太濃稠可以先關火或是轉最小火下去勾芡。
8.最後在勾芡完成後，再加入蔥花以及剩下的花椒油，拌炒開來煮滾就可以起鍋，完成我們今天的麻婆豆腐拉
9.最後在起鍋前，你可以依照喜好再加入一點點的花椒粉提升香氣。
完成的就是我的最常吃到也是最常聽到的麻婆豆腐拉
完成後我第一件事情表示:槓 好熱
這種天氣在廚房煮菜真的超熱的WWW
然後不過調味我想還是可以再調整的，最主要就是今天買的豆瓣醬味道不夠辣，至於豆腐在沒有使用前應該先記得冰在冰箱保持新鮮唷。
今天作的豆腐很下飯，我想味道還是隨個人喜歡下去調拉，料理本來就是隨興的。
我只想說
最後希望有興趣的人也可以在家試試看唷!
那麼以上就是今天的淺井の中餐料理教室 特別篇，希望大家都會喜歡這些料理唷，如果有任何疑問或是錯誤的話歡迎各位提出來唷。
也謝謝你們的收看，有你們的觀看就是我創作的動力。
在這邊再次謝謝大家付出寶貴的時間觀看本篇文章。
如果你想知道我下一篇文章的話請按訂閱我。
那麼各位 ，我們下次再見摟！
See you around.
在開始前先向各位說明，如果看不到圖片的話請多按幾次CTRL+F5，謝謝大家的合作~
前幾天萌社的好友…應該是前幾個禮拜，玥跟我說想吃麻婆豆腐，於是找了食譜，便嘗試了一下。
沒想到成品還非常的不錯，於是就在這邊分享給大家拉。
今天要挑戰的就是家常菜當中最常聽到的麻婆豆腐，是道簡單卻又不簡單的料理。
那麼馬上開始今天的教學吧!!
以下為照片教學區
首先我們要先準備材料!!
今天使用的是家中廚房因此，沒有材料單。
1.板豆腐1至2塊
2.豬絞肉末100克
3.蔥花1根
4.薑一小塊切成片後切成碎末備用
5.蒜頭3顆，切成末備用
6.花椒粒1小碟
接下來說明調味料
1.花椒粉，提味用，沒有的話布用準備也沒關係
2.醬油
3.辣豆瓣醬，記得可以挑選辣度比較重的
4.糖
5.地瓜粉
6.糯米粉
大概就是上述這些材料拉
那麼馬上開始料理製作吧
1.首先我們先來處理食材，先將豆腐切成適當的大小後放在旁邊備用。
2.再來將豬絞肉洗乾淨瀝乾水分，然後來醃肉，加入一湯匙的醬油、少許的水、少量的花椒粉、以及稍微多一點點的地瓜粉，均勻的拌勻後淹10分鐘或更久，這邊的醬油調味可以依照個人喜好加入。
3.接下來準備一鍋滾水在當中加入鹽，比例大概是水100:鹽1，下去川燙豆腐，為甚麼要這樣做呢，因為等一下可以直接利用川燙豆腐的水當作等一下煮醬汁時的水分，第一點是這樣豆腐味會更入味，在來同時可以幫助豆腐比較不會碎裂。
4.在煮豆腐的同時我們馬上來爆花椒油，首先在準備鍋子放入些許的沙拉油，熱鍋後再加入花椒粒，攪拌直到花椒香氣出來，而且這時候的油會變成褐色，就可以起鍋拉，這時候要避免火太大以免馬上焦掉。
起鍋後記得將花椒粒瀝掉，只留油就可以了，因為花椒粒不能吃XD
5.接下來鍋子將多餘的油份去掉後，不用洗，直接將一開始醃好的肉直接下鍋，不要放油，稍微炒開後，這時候將剛剛爆相好的花椒油先加一小匙，再加入豆瓣醬迅速的爆香炒開。
炒香後這時候加入適量的煮豆腐的熱滾水，因為另一邊的熱水有鹹度因此不需要再調味，這時候等待他煮滾。
6.在煮開後，這時候可以將一開始切好的蒜跟薑末加入，均勻拌開後，這時候就可以豆腐迅速地加入再均勻的炒開，直到大滾。
滾開後再加入少許的醬油以及糖提味，不喜歡吃甜也可以不用加入糖。
7.煮開的時候先讓他慢慢的收汁，接下來調勾芡用的水，就是量的地瓜粉與糯米粉再加入適量的水，我們勾薄芡就好，這時候慢慢的倒入後攪拌開來，試試看濃稠度後就準備起鍋啦。
濃稠度大概就是有一點點稠，可是還是以液態為準就可以了，如果怕太濃稠可以先關火或是轉最小火下去勾芡。
8.最後在勾芡完成後，再加入蔥花以及剩下的花椒油，拌炒開來煮滾就可以起鍋，完成我們今天的麻婆豆腐拉
9.最後在起鍋前，你可以依照喜好再加入一點點的花椒粉提升香氣。
完成的就是我的最常吃到也是最常聽到的麻婆豆腐拉
完成後我第一件事情表示:槓 好熱
這種天氣在廚房煮菜真的超熱的WWW
然後不過調味我想還是可以再調整的，最主要就是今天買的豆瓣醬味道不夠辣，至於豆腐在沒有使用前應該先記得冰在冰箱保持新鮮唷。
今天作的豆腐很下飯，我想味道還是隨個人喜歡下去調拉，料理本來就是隨興的。
我只想說
最後希望有興趣的人也可以在家試試看唷!
那麼以上就是今天的淺井の中餐料理教室 特別篇，希望大家都會喜歡這些料理唷，如果有任何疑問或是錯誤的話歡迎各位提出來唷。
也謝謝你們的收看，有你們的觀看就是我創作的動力。
在這邊再次謝謝大家付出寶貴的時間觀看本篇文章。
如果你想知道我下一篇文章的話請按訂閱我。
那麼各位 ，我們下次再見摟！
See you around.
