大家好，我是淺井，歡迎你們觀看每一週更新一次的，淺井の烘焙教室II。
今天要做的慕斯杯蛋糕，跟上學期最後一周做的東西其實有點像，不！原則上來講他是一模一樣的東西，不過其實我們都知道，這東西嘛每次加的東西都不一樣，所以其實還是很容易油水分離的，希望今天大家都能耐心地看到最後唷！！
那麼就讓我們聽著好聽的音樂 開始本次教學吧。
首先得在上學期，最後一周的慕斯杯下面應該有放一塊巧克力蛋糕吧，今天因為時間的關係，這塊蛋糕的製作是由老師事先準備好的，不過因為許多人是第一次看到這個，所以呢在這邊附上上學期的蛋糕體製作方式 。點我前往
當然搂 不放蛋糕體也是沒問題的，可以直接嘗到慕斯的原味！
知道了蛋糕體的做法以後，我們就先來看一下今天的材料單與材料吧！
一樣的來看看材料照片
1.牛奶
2.細砂糖
3.蛋黃
4.動物性鮮奶油
5.吉利丁片，一樣的使用前記得泡冰水唷。
6.調溫白巧克力，使用前記得先隔水加熱成液態狀唷
7.柳丁屑、柳丁汁，材料單上指的是一顆柳丁的量，柳丁汁也是一樣的。
8.康圖酒
至於香草棒的因為學校材料關係，所以以香草精替代。
接下來看夾在巧克力蛋糕與幕斯中間的莓果卡邦的材料吧！
1.冷凍覆盆子粒，使用前記得先冰在冰箱，使用時請切成小塊狀。
2.水
3.細砂糖
4.蜂蜜
以及最後的萊姆汁摟
接著就來看看作法吧！！！！
首先先來教學莓果卡邦的做法。
1.先將糖與水倒入雪平鍋內煮到滾。
2.再來煮滾後倒入蜂蜜與萊姆汁均勻的攪拌一樣。
3.接著將材料中的冷凍覆盆子粒切碎以後加入裡面，一邊攪拌一邊煮準大約30~1分鐘，稍微收乾水分即可，這時候就先將煮好的東西放置旁邊備用。
接下來說明慕斯的作法
1.首先先將動物性鮮奶油打成6分發，要以狀態敘述的話就是看起來還是固態，但是還是液態的狀態，也就是說整體來講是固態，但是你用湯匙去撈的他時候卻是水水的液態狀態，大概就是這種狀態了，打好的時候可以先放入冰箱冷藏備用。
2.再來將糖與蛋黃到再一起均勻攪拌即可
3.接著將牛奶倒入雪平鍋內加熱到大滾。
4.接著倒入一點牛奶到剛剛攪拌的蛋黃內均勻地攪拌，攪拌完就可以加入香草精一樣的攪拌均勻就可以摟。
這邊稍微說明一下，一般來講很多人會將牛奶跟糖加進去一起煮，今天之所以將糖跟蛋黃混合是因為避免熱牛奶沖到蛋黃的時候，蛋黃直接被煮熟。
5.在將剛剛攪拌得好的部分倒回牛奶內在轉小火煮30~50秒即可。
6.這時候可以拿出你家的濾網進行過篩，過篩完就可以加入吉利丁片均勻攪拌瞜，吉利丁片在使用前記得一定要先泡冰水15分鐘唷。
7.再來要進行一個很重要的動作，就是將巧克力進行乳化的動作，一樣的將剛剛煮好的牛奶先倒入一點進去調溫白巧克力裡面，慢慢地進行攪拌，這邊不要拿打蛋器打，因為很容易將空氣打進去裡面造成幕斯變硬。
至於為甚麼要再趁熱的時候加呢? 因為巧克力乳化的溫度是35度，如果冷掉就沒辦法乳化摟！
這邊在為各位小小的說明一下，一開始到入攪拌時會先產生一次油水分離的現象，然後才會再次融合，這就是所謂的巧克力的乳化作用。
8.在這邊加入牛奶部分的時候千萬不能著急，不然就會失敗，一樣是慢慢地加，慢慢的乳化。
等乳化的差不多的時候，就能一口氣倒入攪拌均勻了。
9.再來加入柳丁汁與柳丁屑均勻攪拌，因為柳丁屑很容易結塊，記得仔細的壓開在攪拌均勻。
10.接著先將剛剛打好的部分放入冰水稍微冷卻一下，大約冷卻到有摸起來室溫的，但是又不會太溫，就是所謂的沒有溫度的狀態，這種事情很抽象XD，總而言之就是讓它保持一定溫度，不要放在冰水內太久，不然會直接凝固，先大約這樣如果後面有問題再進行說明。
11.接著可以拿出剛剛打好的動物性鮮奶油，先加入三分之一的鮮奶油到剛剛打好的巧克力部分均勻攪拌，再分次慢慢地加入均勻攪拌即可。
12.最後加入康圖酒均勻攪拌即可。
13.最後在這邊說明如果剛剛溫度太高會發生甚麼事情，如果前面溫度太高周圍，就會產生小氣泡，這個時候很簡單，只要拿出你家的冰塊水，泡進去慢慢攪拌到稍微濃稠狀即可。
14.這邊為各位說明，如果你有做巧克力蛋糕底的話，就拿出模具切成小圓形放入塑膠杯子再加入一開始做好的莓果卡邦，最後倒入剛剛做好的幕斯就可以冰進冰箱了。
如果你沒有做蛋糕體的話，就將莓果卡邦倒入幕斯內攪拌一下，直接將幕斯倒入杯子冰入冰箱即可。
最後在為各位說明芒果淋面，也就是類似芒果果凍的東西。
材料有
1.水
2.芒果果粒
3.細砂糖
4.吉利丁片4片 (使用前記得泡冰水唷)
至於作法很簡單。
1.首先第一點，將水與糖倒入雪平鍋內煮滾，再加入芒果果粒均勻攪拌，最後再加入吉利丁片攪拌均勻即可。
2.最後泡冰水均勻攪拌直到冷卻為止就可以拉。
再來最後一個步驟，將剛剛冰入冰箱的幕斯取出，倒入剛剛做好的芒果果凍(液態)再次冰入冰箱直到他凝固為止，就完成我們今天花了很久時間的萊姆巧克力慕斯杯拉。
在來看看成品吧！
這是倒入前後的比較圖
最後這是冰過凝固後得樣子。
那麼以上就是今天非常攏長的淺井の烘焙教室II ，希望大家都會喜歡今天為大家教學的這個蛋糕，也希望大家都能自己試做看看唷。
今天做的這些基本上除了鮮奶油以外，都是可以用簡單器具完成的，最後希望在本周都可以過著快樂，今天就在這邊告一個段落摟。
那麼再次謝謝大家耐心地看完這一篇文章。
如果你想知道我下一篇文章的話請按訂閱我。
那麼各位 ，我們下次再見摟！
See you around
【分享】淺井の葡萄酒賞析分享05 Douglass Hill氣泡酒還有.
【教學】淺井の烘焙教室II 07貝里斯巧克力杏仁蛋糕之其實沒有杏仁也沒有巧克力…
今天要做的慕斯杯蛋糕，跟上學期最後一周做的東西其實有點像，不！原則上來講他是一模一樣的東西，不過其實我們都知道，這東西嘛每次加的東西都不一樣，所以其實還是很容易油水分離的，希望今天大家都能耐心地看到最後唷！！
那麼就讓我們聽著好聽的音樂 開始本次教學吧。
以下是分享教學區
首先得在上學期，最後一周的慕斯杯下面應該有放一塊巧克力蛋糕吧，今天因為時間的關係，這塊蛋糕的製作是由老師事先準備好的，不過因為許多人是第一次看到這個，所以呢在這邊附上上學期的蛋糕體製作方式 。點我前往
當然搂 不放蛋糕體也是沒問題的，可以直接嘗到慕斯的原味！
知道了蛋糕體的做法以後，我們就先來看一下今天的材料單與材料吧！
一樣的來看看材料照片
1.牛奶
2.細砂糖
3.蛋黃
4.動物性鮮奶油
5.吉利丁片，一樣的使用前記得泡冰水唷。
6.調溫白巧克力，使用前記得先隔水加熱成液態狀唷
7.柳丁屑、柳丁汁，材料單上指的是一顆柳丁的量，柳丁汁也是一樣的。
8.康圖酒
至於香草棒的因為學校材料關係，所以以香草精替代。
接下來看夾在巧克力蛋糕與幕斯中間的莓果卡邦的材料吧！
1.冷凍覆盆子粒，使用前記得先冰在冰箱，使用時請切成小塊狀。
2.水
3.細砂糖
4.蜂蜜
以及最後的萊姆汁摟
接著就來看看作法吧！！！！
首先先來教學莓果卡邦的做法。
1.先將糖與水倒入雪平鍋內煮到滾。
2.再來煮滾後倒入蜂蜜與萊姆汁均勻的攪拌一樣。
3.接著將材料中的冷凍覆盆子粒切碎以後加入裡面，一邊攪拌一邊煮準大約30~1分鐘，稍微收乾水分即可，這時候就先將煮好的東西放置旁邊備用。
接下來說明慕斯的作法
1.首先先將動物性鮮奶油打成6分發，要以狀態敘述的話就是看起來還是固態，但是還是液態的狀態，也就是說整體來講是固態，但是你用湯匙去撈的他時候卻是水水的液態狀態，大概就是這種狀態了，打好的時候可以先放入冰箱冷藏備用。
2.再來將糖與蛋黃到再一起均勻攪拌即可
3.接著將牛奶倒入雪平鍋內加熱到大滾。
4.接著倒入一點牛奶到剛剛攪拌的蛋黃內均勻地攪拌，攪拌完就可以加入香草精一樣的攪拌均勻就可以摟。
這邊稍微說明一下，一般來講很多人會將牛奶跟糖加進去一起煮，今天之所以將糖跟蛋黃混合是因為避免熱牛奶沖到蛋黃的時候，蛋黃直接被煮熟。
5.在將剛剛攪拌得好的部分倒回牛奶內在轉小火煮30~50秒即可。
6.這時候可以拿出你家的濾網進行過篩，過篩完就可以加入吉利丁片均勻攪拌瞜，吉利丁片在使用前記得一定要先泡冰水15分鐘唷。
7.再來要進行一個很重要的動作，就是將巧克力進行乳化的動作，一樣的將剛剛煮好的牛奶先倒入一點進去調溫白巧克力裡面，慢慢地進行攪拌，這邊不要拿打蛋器打，因為很容易將空氣打進去裡面造成幕斯變硬。
至於為甚麼要再趁熱的時候加呢? 因為巧克力乳化的溫度是35度，如果冷掉就沒辦法乳化摟！
這邊在為各位小小的說明一下，一開始到入攪拌時會先產生一次油水分離的現象，然後才會再次融合，這就是所謂的巧克力的乳化作用。
8.在這邊加入牛奶部分的時候千萬不能著急，不然就會失敗，一樣是慢慢地加，慢慢的乳化。
等乳化的差不多的時候，就能一口氣倒入攪拌均勻了。
9.再來加入柳丁汁與柳丁屑均勻攪拌，因為柳丁屑很容易結塊，記得仔細的壓開在攪拌均勻。
10.接著先將剛剛打好的部分放入冰水稍微冷卻一下，大約冷卻到有摸起來室溫的，但是又不會太溫，就是所謂的沒有溫度的狀態，這種事情很抽象XD，總而言之就是讓它保持一定溫度，不要放在冰水內太久，不然會直接凝固，先大約這樣如果後面有問題再進行說明。
11.接著可以拿出剛剛打好的動物性鮮奶油，先加入三分之一的鮮奶油到剛剛打好的巧克力部分均勻攪拌，再分次慢慢地加入均勻攪拌即可。
12.最後加入康圖酒均勻攪拌即可。
13.最後在這邊說明如果剛剛溫度太高會發生甚麼事情，如果前面溫度太高周圍，就會產生小氣泡，這個時候很簡單，只要拿出你家的冰塊水，泡進去慢慢攪拌到稍微濃稠狀即可。
14.這邊為各位說明，如果你有做巧克力蛋糕底的話，就拿出模具切成小圓形放入塑膠杯子再加入一開始做好的莓果卡邦，最後倒入剛剛做好的幕斯就可以冰進冰箱了。
如果你沒有做蛋糕體的話，就將莓果卡邦倒入幕斯內攪拌一下，直接將幕斯倒入杯子冰入冰箱即可。
最後在為各位說明芒果淋面，也就是類似芒果果凍的東西。
材料有
1.水
2.芒果果粒
3.細砂糖
4.吉利丁片4片 (使用前記得泡冰水唷)
至於作法很簡單。
1.首先第一點，將水與糖倒入雪平鍋內煮滾，再加入芒果果粒均勻攪拌，最後再加入吉利丁片攪拌均勻即可。
2.最後泡冰水均勻攪拌直到冷卻為止就可以拉。
再來最後一個步驟，將剛剛冰入冰箱的幕斯取出，倒入剛剛做好的芒果果凍(液態)再次冰入冰箱直到他凝固為止，就完成我們今天花了很久時間的萊姆巧克力慕斯杯拉。
在來看看成品吧！
這是倒入前後的比較圖
最後這是冰過凝固後得樣子。
那麼以上就是今天非常攏長的淺井の烘焙教室II ，希望大家都會喜歡今天為大家教學的這個蛋糕，也希望大家都能自己試做看看唷。
今天做的這些基本上除了鮮奶油以外，都是可以用簡單器具完成的，最後希望在本周都可以過著快樂，今天就在這邊告一個段落摟。
那麼再次謝謝大家耐心地看完這一篇文章。
如果你想知道我下一篇文章的話請按訂閱我。
那麼各位 ，我們下次再見摟！
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【分享】淺井の葡萄酒賞析分享05 Douglass Hill氣泡酒還有.
【教學】淺井の烘焙教室II 07貝里斯巧克力杏仁蛋糕之其實沒有杏仁也沒有巧克力…
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