達人專欄
肚子好餓快上菜!(敲碗)![]()
大家好，我是淺井，歡迎大家來到簡單好學的，淺井の異國料理教室。
在開始前先向各位說明，如果看不到圖片的話請多按幾次CTRL+F5，謝謝大家的合作~
....很快的10幾週又過去拉，接下來就準備要去實習啦。
下禮拜應該是本類文章的最後一篇
總之今天要做的就是常常聽到的薑汁燒肉。
最主要就是要燒出薑的香味，是道需要點技巧的料理。
希望大家都會喜歡今天的料理！
那麼馬上開始今天的教學吧!!
在開始前先向各位說明，如果看不到圖片的話請多按幾次CTRL+F5，謝謝大家的合作~
....很快的10幾週又過去拉，接下來就準備要去實習啦。
下禮拜應該是本類文章的最後一篇
總之今天要做的就是常常聽到的薑汁燒肉。
最主要就是要燒出薑的香味，是道需要點技巧的料理。
希望大家都會喜歡今天的料理！
那麼馬上開始今天的教學吧!!
以下為照片教學區
首先我們要先準備材料!!
1.首先你需要準備的當然就是肉拉..((屁話
好啦不鬧，就是豬肉片300公克左右。
2.少許的高麗菜，就一小塊就好啦。
3.蘆筍，少少幾隻，配色用的XD
4.薑，一小塊，切成薑片備用。
5.蒜頭適量，一樣切成蒜頭片備用
6.一顆蛋，只需要蛋白的部分，蛋黃可以留起來煎來吃!?
((手殘把蛋黃弄破就會變這樣。
接下來準備調味料的部分
1.鹽，適量
2.香油，適量
3.白胡椒粉，適量
4.醬油，2瓶蓋
5.糖，適量
6.米酒，適量
7.味精少許，不想加可以用再多一點點的糖代替或不加。
那麼馬上開始今天的製作流程吧!!!
1.首先將豬肉切成豬肉片備用，接下來將蛋的蛋白取出備用，接下來將蛋白倒入豬肉片後均勻地抓一抓，使豬肉完全的沾附蛋白。
這麼做的原因是要讓豬肉片變滑嫩
2.接下來依序在豬肉當中加入少許的鹽、糖、米酒適量、醬油兩瓶蓋、一點點的香油、白胡椒粉等等，均勻地讓豬肉都抓到調味料。
再來到入大概3分之1左右的水分，繼續抓到直到水分進入豬肉裡面即可，水分進入豬肉後，就可以使用太白粉繼續抓到滑滑嫩嫩為止，這樣才能讓水分保留在豬肉裡面，緊接著在加入適量的沙拉油抓均勻後放著給他醃豬肉大概15分鐘左右。
3.接下來將高麗菜洗淨後，切成適當的大小後備用，再來將蘆筍切做一段段的斜切面，再來起一鍋熱水中加一點點的鹽，將高麗菜以及蘆筍燙熟後備用。
高麗菜燙熟後可以先放在盤子上面打底。
燙得過程莫約1分鐘左右，不需要煮很久。
4.先將鍋子加熱不要加油，等鍋子稍微冒煙後再將油放下去，也就是所謂的熱鍋冷油，這時候將剛剛醃製的豬肉迅速下鍋用有點像在油炸的方式，迅速的將油鍋內的豬肉炒到莫約9分熟左右就可以先起鍋拉。
在這中間通常都大火瞬間逼熟，..如果害怕燒焦那就轉中火吧XD
在這邊要注意，就是油要有點像油鍋那樣，而且在下鍋的時候要迅速的將豬肉伴開，不然真的很容易燒焦。
P.S今天手殘，就燒焦拉XD
5.緊接著將多餘的油分倒出來，利用餘溫先將薑片以及蒜頭丟下去爆香，再先加入適量的米酒，將米酒和薑片的香氣炒出來後，再來加入一點適量的水，接著將剛剛撈起來的豬肉下鍋繼續炒熟。
這時候來調味，再將入一點點的醬油以及糖就可以了，等到煮滾後，這時候再轉大火收汁，記得一邊快速地攪拌，確定都煮熟後就可以再加入少許的香油提味，就可以起鍋啦!~~~
PS.圖中汁很多，真的就只是我的失誤，所以記住在煮的時候真的只需要加點點水就好搂!。
那麼就來看一下今天成品的相片吧~~
……好啦其實今天做的有一點小小失敗。
就是我許多步驟沒有做得確實，像是香味沒有逼出來啊，調味手滑灑太多等等
所以這邊我要再補充說明一下，就是在抓肉的時候，水可以弄多一點，這樣讓豬肉吸飽水分，煮起來連肉裡面都是有味道的，而且吃來很滑嫩。
而且要盡量抓久一點，直到水份都被豬肉吸進去才可以。
再來就是在炒豬肉的時候可以將多餘的水分倒掉，而且記住薑跟蒜頭與米酒的香味要爆出來才行。
至於後來煮的時候下的水分少許就可以了，最後提醒一點，就是汁一定要收乾，但是不要收太久，所以水份這點請一定要特別注意。
以上幾點小小的建議XD
那麼今天的異國料理教室就在這邊結束拉
以上就是今天的淺井の異國料理教室I，希望大家都會喜歡這些料理唷，如果有任何疑問或是錯誤的話歡迎各位提出來唷。
也謝謝你們的收看，有你們的觀看就是我創作的動力。
在這邊再次謝謝大家付出寶貴的時間觀看本篇文章。
如果你想知道我下一篇文章的話請按訂閱我。
那麼各位 ，我們下次再見摟！
See you around.
首先我們要先準備材料!!
1.首先你需要準備的當然就是肉拉..((屁話
好啦不鬧，就是豬肉片300公克左右。
2.少許的高麗菜，就一小塊就好啦。
3.蘆筍，少少幾隻，配色用的XD
4.薑，一小塊，切成薑片備用。
5.蒜頭適量，一樣切成蒜頭片備用
6.一顆蛋，只需要蛋白的部分，蛋黃可以留起來煎來吃!?
((手殘把蛋黃弄破就會變這樣。
接下來準備調味料的部分
1.鹽，適量
2.香油，適量
3.白胡椒粉，適量
4.醬油，2瓶蓋
5.糖，適量
6.米酒，適量
7.味精少許，不想加可以用再多一點點的糖代替或不加。
那麼馬上開始今天的製作流程吧!!!
1.首先將豬肉切成豬肉片備用，接下來將蛋的蛋白取出備用，接下來將蛋白倒入豬肉片後均勻地抓一抓，使豬肉完全的沾附蛋白。
這麼做的原因是要讓豬肉片變滑嫩
2.接下來依序在豬肉當中加入少許的鹽、糖、米酒適量、醬油兩瓶蓋、一點點的香油、白胡椒粉等等，均勻地讓豬肉都抓到調味料。
再來到入大概3分之1左右的水分，繼續抓到直到水分進入豬肉裡面即可，水分進入豬肉後，就可以使用太白粉繼續抓到滑滑嫩嫩為止，這樣才能讓水分保留在豬肉裡面，緊接著在加入適量的沙拉油抓均勻後放著給他醃豬肉大概15分鐘左右。
3.接下來將高麗菜洗淨後，切成適當的大小後備用，再來將蘆筍切做一段段的斜切面，再來起一鍋熱水中加一點點的鹽，將高麗菜以及蘆筍燙熟後備用。
高麗菜燙熟後可以先放在盤子上面打底。
燙得過程莫約1分鐘左右，不需要煮很久。
4.先將鍋子加熱不要加油，等鍋子稍微冒煙後再將油放下去，也就是所謂的熱鍋冷油，這時候將剛剛醃製的豬肉迅速下鍋用有點像在油炸的方式，迅速的將油鍋內的豬肉炒到莫約9分熟左右就可以先起鍋拉。
在這中間通常都大火瞬間逼熟，..如果害怕燒焦那就轉中火吧XD
在這邊要注意，就是油要有點像油鍋那樣，而且在下鍋的時候要迅速的將豬肉伴開，不然真的很容易燒焦。
P.S今天手殘，就燒焦拉XD
5.緊接著將多餘的油分倒出來，利用餘溫先將薑片以及蒜頭丟下去爆香，再先加入適量的米酒，將米酒和薑片的香氣炒出來後，再來加入一點適量的水，接著將剛剛撈起來的豬肉下鍋繼續炒熟。
這時候來調味，再將入一點點的醬油以及糖就可以了，等到煮滾後，這時候再轉大火收汁，記得一邊快速地攪拌，確定都煮熟後就可以再加入少許的香油提味，就可以起鍋啦!~~~
PS.圖中汁很多，真的就只是我的失誤，所以記住在煮的時候真的只需要加點點水就好搂!。
那麼就來看一下今天成品的相片吧~~
……好啦其實今天做的有一點小小失敗。
就是我許多步驟沒有做得確實，像是香味沒有逼出來啊，調味手滑灑太多等等
所以這邊我要再補充說明一下，就是在抓肉的時候，水可以弄多一點，這樣讓豬肉吸飽水分，煮起來連肉裡面都是有味道的，而且吃來很滑嫩。
而且要盡量抓久一點，直到水份都被豬肉吸進去才可以。
再來就是在炒豬肉的時候可以將多餘的水分倒掉，而且記住薑跟蒜頭與米酒的香味要爆出來才行。
至於後來煮的時候下的水分少許就可以了，最後提醒一點，就是汁一定要收乾，但是不要收太久，所以水份這點請一定要特別注意。
以上幾點小小的建議XD
那麼今天的異國料理教室就在這邊結束拉
以上就是今天的淺井の異國料理教室I，希望大家都會喜歡這些料理唷，如果有任何疑問或是錯誤的話歡迎各位提出來唷。
也謝謝你們的收看，有你們的觀看就是我創作的動力。
在這邊再次謝謝大家付出寶貴的時間觀看本篇文章。
如果你想知道我下一篇文章的話請按訂閱我。
那麼各位 ，我們下次再見摟！
See you around.
感謝XD
