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主題 達人專欄

【食譜】簡單下飯－－醬爆塔香五花肉

零零人 | 2020-04-15 00:04:26 | 巴幣 93 | 人氣 1288

這道我泰國朋友是用石缽搗碎蒜與辣椒再去炒
而且蠔油用的也是魚露
我覺得都很好吃　也絕對下飯
這裡我用我的版本介紹


材料：

五花肉　　　　２５０ｇ
蒜碎　　　　　　１５ｇ
小辣椒片　　　　　５ｇ
九層塔　　　　　　３ｇ　（九層塔很難說明正確克數，我買的是小葉的，所以你們就斟酌吧）
醬油　　　　　　２２ｇ
蠔油　　　　　　１０ｇ
梅林辣醬油　　　　８ｇ
二砂糖　　　　　　２ｇ
依個人喜好添加豆芽菜或蔥段等食材


做法：

將醬油、蠔油、辣醬油、砂糖拌勻備用
將五花肉切成你喜歡的大小
用小火逼出油


然後中火炒上色
等肉金黃色後取出備用


接著炒香蒜與辣椒
隨時注意蒜頭不要過焦會變苦


炒香之後加入豆芽菜與燙過的玉米筍（沒有就省略）大略翻炒
放入五花肉轉大火
將調味料沿鍋邊倒下去（醬油經高溫會瞬間發生化學反應產生香氣）


稍微收汁翻炒
起鍋前加入九層塔






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