材料:
義大利麵細麵 100g
五花肉 80g (最好使用火鍋肉片那種薄的)
高麗菜 60g
洋蔥 60g
紅蘿蔔 40g
大蒜 5g (使用中濃的可以省略,這是為了補足替代品所欠缺的味道)
蛋 1顆
紅薑
海苔粉
柴魚片
鹽
黑胡椒
調味料A或B則一
(調料品牌不同味道也不同,記得調料不要全加,途中試吃再增減量)
A:
中濃 80g
B:
伍斯特醋(梅林) 22g
鰹魚醬油 8g
麵味露 15g
番茄醬 7g
味醂 5g
砂糖 4g
作法:
將A或B擇一調料混合備用
將五花肉、高麗菜、大蒜切片,洋蔥、紅蘿蔔切絲備用
煮一鍋沸水煮義大利麵
滾水下去保持水沸騰,初期記得把麵壓下去全部煮到
要保留麵芯於是煮約6~7分熟(請照包裝指示煮到想要的熟度)
等待麵煮好的時間來炒料
時間綽綽有餘
熱鍋下油將五花肉兩面炒香(五花夠油的話可以省略加油的步驟,以小火煸出油再炒香)
肉炒香後取出,原鍋加入洋蔥、蘿蔔、大蒜吵到洋蔥透明
再加入高麗菜續炒,順便加點鹽與黑胡椒調味
高麗菜炒軟即可取出備用
麵煮好後只撈麵到原鍋將水分煎乾兼稍微煎上色
期間可以另起小平底鍋煎荷包蛋(或麵炒完用原鍋也可)
將炒過的料全部倒進來
再加入調好的醬汁
以大火快速翻炒
盛起後放上荷包蛋、紅薑、柴魚片、海苔粉即可
會用調料B代替是因為中濃價格確實高,幾乎三盤就用掉一瓶
但其他代替材料也是用現貨調整出來類似的味道
如果為了仿味道而買一堆平常用不到的調味料就本末倒置了
嘗試材料跟味道的搭配就交給我就好了(*´ω`)人(´ω`*)