達人專欄本日要介紹的是京都大學的名產 - 「總長咖哩（総長カレー）」
不知為何，把整篇文章寫完後，才發現這篇真是又臭又長，
總字數或許是小屋文章的冠軍也不一定，希望大家有耐心看完XD
看到「總長（総長，そうちょう）」一詞，不知道各位腦中第一個聯想到的是什麼？
▲ 這位是總長！
▲ 這位也是總長
也許不少人腦中立刻浮現出「暴走族」、「暴力團」、「黑社會」等字眼，事實上在日文中「総長」一詞有兩個意義：
而本篇所提到的「總長」便是上面所介紹的第二類......
嗯，先別急，總之讓我們介紹一下這位總長（正確來說是「前」總長）吧：
▲ 京都大學第24代總長－尾池和夫
京都大學的學生食堂號稱所提供的餐點總類號稱日本大學之冠，不僅原本提供的食物就很多元化（連蒙布朗、聖代等甜點都吃得到），還會定期推出來自日本各地的限定餐點，最重要的是味美價廉，深受校內學生的喜愛（遇到生協食堂休業時，真的頗令人苦惱）。
尾池總長本身也是位美食家，他於2005年設計開發了咖哩食譜，並於京都大學的食堂合作，作為食堂提供的menu之一進行販售，結果意外獲得學生的好評，甚至引來媒體（例如：KBS電視台）的報導，由於當時他擔任京都大學總長一職，「總長咖哩」便是因此而得名。
▲ 尾池和夫與某道菜的合照XD
原本「總長咖哩」只是2005年11月所推出的限定企劃，沒想到卻因為迴響熱烈，結果就這麼地成為學校食堂的固定菜單，至今京大附屬的食堂仍有提供此餐點，而且即使今日的京大總長已經換人，「總長咖哩」的名號也依然維持不變！
直到了2007年，「總長咖哩」更擴大經營範圍，推出了加熱式的咖哩調理包，只要前往京大的生協店鋪，或是透過網路訂購，即可購得總長咖哩的調理包，讓總長咖哩成為在家也能輕鬆享用的美味。
▲ 總長咖哩調理包（http://karasuma.keizai.biz/headline/photo/805/）
看到這裡，很多人一定想問：
先回答第一個問題吧，總長咖哩的調理包單包售價 ６３０円 ...
（消費稅調漲為8%了，現在要價６４８円）
不知道各位對日本的物價有沒有概念，不過以咖哩調理包而言，說實在這不是個便宜的數字喔。簡單向大家舉幾個例子吧：在京都地區，一碗牛丼（中碗）的日幣售價大約是２５０円～２８０円；一碗拉麵的售價大概是在７００円左右；去超市購買便當大約是３５０円～６００円不等（看是什麼配菜…），也就是說一包總長咖哩的價格，足以吃２碗牛丼，或是買一個相當不錯的便當……
如果把比較的對象改為其他廠牌的咖哩調理包呢？若去超級市場的調理包區走一圈，不難發現日本的咖哩調理包可說是琳琅滿目、五花八門，售價的範圍區間也很廣，單包的價格大概從１００円~３００円都有（題外話，我有在高島屋的超市發現１０００円的…）。換言之，一包總長的咖哩，在身價上可抵得上２~６包的普通調理包！
看到這裡，很多網友恐怕忍不住要發言了：
俗話說：「羊毛出在羊身上」，如果排除黑心廠商惡意灌水坑人的部份，購買類似的產品時，定價高的產品總會有其過人之處（否則消費者也不會賞臉）...事實上總長的咖哩光在２００９年就已經傳出販售量超過１０萬包的新聞，應該有其特殊的地方吧。
話說回來，市價１００円的調理包我也吃過好幾次，說真的味道也挺不錯，不過由於它的價錢真的是太便宜了，好吃歸好吃，裡頭的料卻是貧乏至極啊，整包調理包除了蘿蔔、馬鈴薯（而且很小塊）外，剩下的就是咖哩醬了……。
有沒有看過浦澤直樹的作品「Happy!（中譯：網壇小魔女）」呢？裡頭的女主角（海野幸）因為家中經濟狀況不佳買不起肉，因此煮咖哩時往往只有放蔬菜，而海野幸是這麼說的：「沒有肉，一樣可以煮出好吃的咖哩！」
正確來說，你如果仔細尋找，或許可以從咖哩包中發現一些「肉渣」，但是想吃到大塊的牛肉……這位客人？如果我沒記錯的話，您只出了１００円吧？俗話說：「客人就是神！」但是神也是有分等級的，只拿得出１００円的客人就是「窮神」，窮神就乖乖吃蔬菜咖哩吧！
沒錯！還是那句「羊毛出在羊身上」，想吃到豪華豐盛的咖哩，當然還是要付出對應的代價的，這就是「等價交換」的道理（咦）！
答案當是肯定的！一包總長咖哩的重量為２３０ｇ，其中牛肉的重量就達１２５ｇ，超過整體重量的五成！仔細回想一下，我們吃牛丼時，總是可以看到白飯上鋪著一層豐盛的牛肉，然而實際上那些牛肉都是薄到不能再薄的牛肉片，看似澎湃，實際上的重量卻沒有多少。
而總長咖哩的牛肉則號稱是貨真價實的牛肉塊（怎麼說得好像寶路的廣告一樣XD），背後代表的成本可是天壤之別啊（在日本，牛肉幾乎被視為奢侈食材的代名詞...）。因此，撇開味道的部分不提，總長咖哩在牛肉的份量算是下了重本，６３０円的身價算是有其道理的……。
嗯，介紹了那麼多，味道果然還是大家所在意的部分（←不然調理包是拿來做什麼用的？），那麼就讓我們來談談總長咖哩的味道的吧！
嗯！雖然很想這麼說，不過因為在下隻身在異國生活，對於生活費總是斤斤計較，加上又把錢拿去衝了PSV首發（喂！），所以……
所以…很遺憾，本文其實只是針對總長咖哩的由來做介紹，想一嚐味道的朋友們，請自己想辦法找代購把調理包運回國，或是改天親自走訪一趟京都大學的生協食堂囉（本文完）。
咳！既然大家如此熱切期盼，那我就斥資為大家試吃吧（口水）！不過如果我只買了一包總長咖哩，然後用相機照張像，再跟大家說：「好吃！」想必這樣的說服力一定很不夠，因此本次的測試我決定在總長咖哩外，另外找兩種不同的調理包來作比較（陪襯？）...
首先是這個：
▲ 「Glico 咖哩職人 老鋪洋食咖哩」
Glico就是生產Pocky的那間公司，當然Pocky只是該公司眾多產品的一種。上圖的老鋪洋食咖哩調理包是我在百元商店買的，售價１００円（含稅１０５円），大致上就是所謂的百元咖哩調理包。雖然價格不高，其包裝還是有一定的質感...
再來：
▲ 「House 咖哩屋咖哩」
House是日本知名的食品公司，旗下的許多產品在台灣也買得到，最有名的應該就是「佛蒙特咖哩」（當年廣告「蘋果+蜂蜜」的就是該公司）。和上頭的老鋪洋食咖哩包一樣，我也是以大約１００円左右的價位入手。
最後：
▲ 主角！「總長咖哩」！
前面的篇幅都在介紹它，就不再贅言了。我是在京都大學的生協販賣部裡頭買的，價錢就是前述的６３０円（６００円含３０円的稅）。換言之，這確實是一場６倍價格的對決......
話說，我雖然很想一口氣把三包咖哩都打開，並且一次裝好三盤咖哩飯再排在一起拍照，不過我只有一個胃，根本不可能把三盤咖哩飯解決掉，因此以下的照片是分三次拍的。
先來看看外觀的部份，下圖分別是「老鋪洋食咖哩」與「咖哩屋咖哩」裝盤後的樣子...
▲ 老鋪洋食咖哩
▲ 咖哩屋咖哩
呃，照片絕對沒放錯，確實兩張照片是來自不同的產品，不過就咖哩醬的外觀、色澤上真的是相當相似，要不是照片上有時間上的差異，連我自己恐怕也分不出兩者間的差異...。除了色澤相似外，這兩盤咖哩還有一個共通點，就是連味道也幾乎一樣（該不會是其中一間有幫另一間代工吧XD），整體上都是濃郁的咖哩香帶著些許的辣味，吃起來滑順可口……
不過要我形容他們的特色...我還真不知道怎麼形容，簡單來說就是典型的「好吃的咖哩」（拖走～）。
另外，這兩盤的肉真的是少得可憐，整盤咖哩飯吃下來，大概裡頭的肉就一小塊，而且面積大約是1cm ×0.5cm（絕對不誇張，就這麼大塊），簡單說純粹是作為點綴作用。前頭也說過了，即使是客人，只付出100円的代價時，獲得的就是這樣的程度了……。
▲ 登登，照片來啦！
過然如同盒子上的印刷一樣，「它有鮮嫩的肉塊（不小心又變成寶祿的台詞了XD）」，前面兩款咖哩的肉是要「細細品嚐」才能體會到的（無誤），而總長咖哩的肉則是用眼睛就可以確認的，果然6倍的身價不是隨便開的啊...。好歹也是校長吃的咖哩飯，沒有肉成何體統啊（咦？有這種道理嗎？）！
實際嚐一口...嗯，除了咖哩本身的味道外，總長咖哩還帶有一股草本的甜味，根據該產品的網頁說明，總長咖哩使用了9種不同的香料調合而成，難怪吃起來芬芳而甘甜，味道確實與100円咖哩有所不同（比裡來百円咖哩就比較死鹹一點）。
至於肉的部份，相較於其他調理包都是「牛肉屑」，總長咖哩真的就是貨真價實的「牛腩塊」，一口吃一塊剛剛好，嗯（咀嚼聲）......。不過不知道是不是個人太挑嘴了，總覺得它的牛腩塊軟硬不一，部分比較帶油脂的部位滑嫩可口，不過不帶油脂的部分卻略微乾硬（感覺應該是澳洲牛*註），算是美中不足的地方吧！
嗯，個人覺得總長咖哩的故事性十足，拿來當做紀念品送人算是頗適合的，不過要以「美食」的角度看來，它雖然好吃，但味道並沒有達到價格的那個水準（我想做成調理包後肉質可能有打折扣）。個人的建議是，如果各位有機會來到京大食堂，建議可以直接點現做的嚐嚐看心信味道會比調理包更好；要買幾包送人當紀念品也頗OK，不過要買回去自己吃，我是覺得稍微貴了一點，如果嚐過後覺得值得再買吧......。
不知為何，把整篇文章寫完後，才發現這篇真是又臭又長，
總字數或許是小屋文章的冠軍也不一定，希望大家有耐心看完XD
看到「總長（総長，そうちょう）」一詞，不知道各位腦中第一個聯想到的是什麼？
▲ 這位是總長！
▲ 這位也是總長
也許不少人腦中立刻浮現出「暴走族」、「暴力團」、「黑社會」等字眼，事實上在日文中「総長」一詞有兩個意義：
1. 負責統轄、管理整體事務的職位：
例如：「參謀總長」、「事務總長」...當然暴走族或是暴力團的「總長」也可以歸於此類......。
2. 大學的校長：
舊制屬於日本帝國大學體系的大學（例如：東京大學、京都大學...等），以及部分私立大學校長的通稱。
而本篇所提到的「總長」便是上面所介紹的第二類......
我了解『總長』一詞的意義了，但那和『咖哩』有什麼關連嗎？
嗯，先別急，總之讓我們介紹一下這位總長（正確來說是「前」總長）吧：
▲ 京都大學第24代總長－尾池和夫
京都大學的學生食堂號稱所提供的餐點總類號稱日本大學之冠，不僅原本提供的食物就很多元化（連蒙布朗、聖代等甜點都吃得到），還會定期推出來自日本各地的限定餐點，最重要的是味美價廉，深受校內學生的喜愛（遇到生協食堂休業時，真的頗令人苦惱）。
尾池總長本身也是位美食家，他於2005年設計開發了咖哩食譜，並於京都大學的食堂合作，作為食堂提供的menu之一進行販售，結果意外獲得學生的好評，甚至引來媒體（例如：KBS電視台）的報導，由於當時他擔任京都大學總長一職，「總長咖哩」便是因此而得名。
▲ 尾池和夫與某道菜的合照XD
原本「總長咖哩」只是2005年11月所推出的限定企劃，沒想到卻因為迴響熱烈，結果就這麼地成為學校食堂的固定菜單，至今京大附屬的食堂仍有提供此餐點，而且即使今日的京大總長已經換人，「總長咖哩」的名號也依然維持不變！
直到了2007年，「總長咖哩」更擴大經營範圍，推出了加熱式的咖哩調理包，只要前往京大的生協店鋪，或是透過網路訂購，即可購得總長咖哩的調理包，讓總長咖哩成為在家也能輕鬆享用的美味。
▲ 總長咖哩調理包（http://karasuma.keizai.biz/headline/photo/805/）
看到這裡，很多人一定想問：
哇！我也想吃吃看，調理包的售價多少啊？
味道怎麼樣？是否如傳說一般的美味？還是只是名氣大呢？
味道怎麼樣？是否如傳說一般的美味？還是只是名氣大呢？
先回答第一個問題吧，總長咖哩的調理包單包售價
（消費稅調漲為8%了，現在要價６４８円）
不知道各位對日本的物價有沒有概念，不過以咖哩調理包而言，說實在這不是個便宜的數字喔。簡單向大家舉幾個例子吧：在京都地區，一碗牛丼（中碗）的日幣售價大約是２５０円～２８０円；一碗拉麵的售價大概是在７００円左右；去超市購買便當大約是３５０円～６００円不等（看是什麼配菜…），也就是說一包總長咖哩的價格，足以吃２碗牛丼，或是買一個相當不錯的便當……
然而，它只是個調理包，並未包含白飯...
如果把比較的對象改為其他廠牌的咖哩調理包呢？若去超級市場的調理包區走一圈，不難發現日本的咖哩調理包可說是琳琅滿目、五花八門，售價的範圍區間也很廣，單包的價格大概從１００円~３００円都有（題外話，我有在高島屋的超市發現１０００円的…）。換言之，一包總長的咖哩，在身價上可抵得上２~６包的普通調理包！
看到這裡，很多網友恐怕忍不住要發言了：
這價格簡直坑人嘛！都可以吃兩碗牛丼了，我為何要去買調理包啊？
價格是普通的調理包的2~6倍，但好吃的程度有2~6倍嗎？
是不是跟『SONY』一樣，『京都大學』的招牌也占了不少成本呢？
價格是普通的調理包的2~6倍，但好吃的程度有2~6倍嗎？
是不是跟『SONY』一樣，『京都大學』的招牌也占了不少成本呢？
俗話說：「羊毛出在羊身上」，如果排除黑心廠商惡意灌水坑人的部份，購買類似的產品時，定價高的產品總會有其過人之處（否則消費者也不會賞臉）...事實上總長的咖哩光在２００９年就已經傳出販售量超過１０萬包的新聞，應該有其特殊的地方吧。
話說回來，市價１００円的調理包我也吃過好幾次，說真的味道也挺不錯，不過由於它的價錢真的是太便宜了，好吃歸好吃，裡頭的料卻是貧乏至極啊，整包調理包除了蘿蔔、馬鈴薯（而且很小塊）外，剩下的就是咖哩醬了……。
什麼？你問肉在哪嗎？
有沒有看過浦澤直樹的作品「Happy!（中譯：網壇小魔女）」呢？裡頭的女主角（海野幸）因為家中經濟狀況不佳買不起肉，因此煮咖哩時往往只有放蔬菜，而海野幸是這麼說的：「沒有肉，一樣可以煮出好吃的咖哩！」
沒錯！１００円的咖哩調理包就跟海野幸的咖哩一樣的啊！
正確來說，你如果仔細尋找，或許可以從咖哩包中發現一些「肉渣」，但是想吃到大塊的牛肉……這位客人？如果我沒記錯的話，您只出了１００円吧？俗話說：「客人就是神！」但是神也是有分等級的，只拿得出１００円的客人就是「窮神」，窮神就乖乖吃蔬菜咖哩吧！
沒錯！還是那句「羊毛出在羊身上」，想吃到豪華豐盛的咖哩，當然還是要付出對應的代價的，這就是「等價交換」的道理（咦）！
那麼……身價大約是6倍的總長咖哩，裡頭難道就會有肉塊了嗎？
答案當是肯定的！一包總長咖哩的重量為２３０ｇ，其中牛肉的重量就達１２５ｇ，超過整體重量的五成！仔細回想一下，我們吃牛丼時，總是可以看到白飯上鋪著一層豐盛的牛肉，然而實際上那些牛肉都是薄到不能再薄的牛肉片，看似澎湃，實際上的重量卻沒有多少。
而總長咖哩的牛肉則號稱是貨真價實的牛肉塊（怎麼說得好像寶路的廣告一樣XD），背後代表的成本可是天壤之別啊（在日本，牛肉幾乎被視為奢侈食材的代名詞...）。因此，撇開味道的部分不提，總長咖哩在牛肉的份量算是下了重本，６３０円的身價算是有其道理的……。
價錢的部分我可以理解了，那味道呢？
肉多是一回事，味道如果不好不就失去意義了嗎？
肉多是一回事，味道如果不好不就失去意義了嗎？
嗯，介紹了那麼多，味道果然還是大家所在意的部分（←不然調理包是拿來做什麼用的？），那麼就讓我們來談談總長咖哩的味道的吧！
嗯！雖然很想這麼說，不過因為在下隻身在異國生活，對於生活費總是斤斤計較，加上又把錢拿去衝了PSV首發（喂！），所以……
這麼昂貴的調理包，我怎麼可能會去買嘛（啊哈哈）！
所以…很遺憾，本文其實只是針對總長咖哩的由來做介紹，想一嚐味道的朋友們，請自己想辦法找代購把調理包運回國，或是改天親自走訪一趟京都大學的生協食堂囉（本文完）。
…...就這麼結束了嗎？你也太不負責任了吧！！
咳！既然大家如此熱切期盼，那我就斥資為大家試吃吧（口水）！不過如果我只買了一包總長咖哩，然後用相機照張像，再跟大家說：「好吃！」想必這樣的說服力一定很不夠，因此本次的測試我決定在總長咖哩外，另外找兩種不同的調理包來作比較（陪襯？）...
首先是這個：
▲ 「Glico 咖哩職人 老鋪洋食咖哩」
Glico就是生產Pocky的那間公司，當然Pocky只是該公司眾多產品的一種。上圖的老鋪洋食咖哩調理包是我在百元商店買的，售價１００円（含稅１０５円），大致上就是所謂的百元咖哩調理包。雖然價格不高，其包裝還是有一定的質感...
再來：
▲ 「House 咖哩屋咖哩」
House是日本知名的食品公司，旗下的許多產品在台灣也買得到，最有名的應該就是「佛蒙特咖哩」（當年廣告「蘋果+蜂蜜」的就是該公司）。和上頭的老鋪洋食咖哩包一樣，我也是以大約１００円左右的價位入手。
最後：
▲ 主角！「總長咖哩」！
前面的篇幅都在介紹它，就不再贅言了。我是在京都大學的生協販賣部裡頭買的，價錢就是前述的６３０円（６００円含３０円的稅）。換言之，這確實是一場６倍價格的對決......
話說，我雖然很想一口氣把三包咖哩都打開，並且一次裝好三盤咖哩飯再排在一起拍照，不過我只有一個胃，根本不可能把三盤咖哩飯解決掉，因此以下的照片是分三次拍的。
先來看看外觀的部份，下圖分別是「老鋪洋食咖哩」與「咖哩屋咖哩」裝盤後的樣子...
▲ 老鋪洋食咖哩
▲ 咖哩屋咖哩
沒放錯照片吧？怎麼兩盤看起來幾乎一模一樣啊？
呃，照片絕對沒放錯，確實兩張照片是來自不同的產品，不過就咖哩醬的外觀、色澤上真的是相當相似，要不是照片上有時間上的差異，連我自己恐怕也分不出兩者間的差異...。除了色澤相似外，這兩盤咖哩還有一個共通點，就是連味道也幾乎一樣（該不會是其中一間有幫另一間代工吧XD），整體上都是濃郁的咖哩香帶著些許的辣味，吃起來滑順可口……
不過要我形容他們的特色...我還真不知道怎麼形容，簡單來說就是典型的「好吃的咖哩」（拖走～）。
另外，這兩盤的肉真的是少得可憐，整盤咖哩飯吃下來，大概裡頭的肉就一小塊，而且面積大約是1cm ×0.5cm（絕對不誇張，就這麼大塊），簡單說純粹是作為點綴作用。前頭也說過了，即使是客人，只付出100円的代價時，獲得的就是這樣的程度了……。
那麼總長的咖哩又如何呢？
▲ 登登，照片來啦！
過然如同盒子上的印刷一樣，「它有鮮嫩的肉塊（不小心又變成寶祿的台詞了XD）」，前面兩款咖哩的肉是要「細細品嚐」才能體會到的（無誤），而總長咖哩的肉則是用眼睛就可以確認的，果然6倍的身價不是隨便開的啊...。好歹也是校長吃的咖哩飯，沒有肉成何體統啊（咦？有這種道理嗎？）！
實際嚐一口...嗯，除了咖哩本身的味道外，總長咖哩還帶有一股草本的甜味，根據該產品的網頁說明，總長咖哩使用了9種不同的香料調合而成，難怪吃起來芬芳而甘甜，味道確實與100円咖哩有所不同（比裡來百円咖哩就比較死鹹一點）。
至於肉的部份，相較於其他調理包都是「牛肉屑」，總長咖哩真的就是貨真價實的「牛腩塊」，一口吃一塊剛剛好，嗯（咀嚼聲）......。不過不知道是不是個人太挑嘴了，總覺得它的牛腩塊軟硬不一，部分比較帶油脂的部位滑嫩可口，不過不帶油脂的部分卻略微乾硬（感覺應該是澳洲牛*註），算是美中不足的地方吧！
註：
在日本，牛肉的基本價格是豬肉的2倍，其中又以日本原生的牛（和牛）最為昂貴，其次才是美國牛、澳洲牛。澳洲牛在特價時，價格幾乎和豬肉是同一個水平，不過價格便宜，口感也比較乾硬，不如和牛與美國牛般纖嫩，甚至從外觀就可以看出它的油花較少，也不若和牛或是美國牛一樣「均勻分布、穠纖合度」。
總結下來呢？建不建議買來送人或自己吃？
嗯，個人覺得總長咖哩的故事性十足，拿來當做紀念品送人算是頗適合的，不過要以「美食」的角度看來，它雖然好吃，但味道並沒有達到價格的那個水準（我想做成調理包後肉質可能有打折扣）。個人的建議是，如果各位有機會來到京大食堂，建議可以直接點現做的嚐嚐看心信味道會比調理包更好；要買幾包送人當紀念品也頗OK，不過要買回去自己吃，我是覺得稍微貴了一點，如果嚐過後覺得值得再買吧......。
