達人專欄久違的「日本生活記事」再度登場，
今天要介紹的料理是「牛排&炸蝦定食」！
回到台灣已經超過半年，然而對京都生活的記憶卻像昨天才發生一般。
這幾天瀏覽了京都生活的照片，意外發現許多料理的記錄，
而且很多還是沒有撰文介紹過的美食......！
既然如此，就乾脆刊登一篇「日本生活記事 - 番外篇」吧XD
本次的料理為「ステーキとエビフライ定食（牛排與炸蝦定食）」！
牛排、炸蝦都算是相對高價的食物，能同時享用兩者，真是幸福至極啊......
首先，讓我們先介紹一下本次前往的餐廳：「やよい軒（彌生軒）」
「やよい軒」是日本的一間連鎖餐廳，根據其官網提供的資訊，該店的歷史可以向上追朔到明治19年（西元1886年）一間位於東京矛場町的料理店「弥生軒（其實就是「やよい軒」的漢字）」，而當時的店主，則是今日「やよい軒」創辦人的祖父。
換言之，雖然是連鎖餐廳，但是「やよい軒」卻擁有超過120年的歷史！
「やよい軒」提供的食物以「定食」為主，其菜色種類相當多元，由下圖即可略知一二：
上圖是從官網的菜單頁面擷取出來的（僅約佔全體菜色種類的五成），
可以一覽多樣化的料理，有很多也是個人介紹京都大學食堂料理時有提過的菜色。
此外，「やよい軒」也貼心地在官網提供了餐點的營養成分表以及食材的產地資訊...
個人一直很欣賞食物標註營養成分與熱量的作法，台灣目前也有許多店家也跟進了（可喜可賀）！
可別小看營養成分的標註喔！
個人光是依靠著調整營養成分的方式，不但不需節食、不用運動，每個月還可以減重1Kg，
能夠盡情享用日本食物，還可以讓身體瘦下來，很多人聽了都覺得不可思議XD
言歸正傳，本次要分享的料理照片其實是今年3月的存檔：
「やよい軒」也是採用食券機的點餐方式，入店後先買好餐券，接著找店裡的空位坐下即可...
不會用食券機嗎？請參考個人之前的創作：「日本生活記事 - 食券販售機」吧！
店內的景象，餐具、醬料等東西都擺在桌上了，自行取用即可。
附帶一提，這類的日本餐廳現在都會設置多人用餐區（一張大桌子有很多座位），讓獨自前來的客人可以安心坐著用餐，不用擔心一個人要佔用到2人或是4人桌。
「冰水喝到爽」一直是個人對於日本餐廳很稱道的地方，主要是他們的水夠冰，喝起來沁涼無比，特別是炎炎夏日在外長時間移動後，能夠來一杯這樣的冰水實在是令人痛快！
此外當吃的是拉麵或是其他相對油膩的食物食，能夠來一杯冰水，也可以緩解油膩...
喝不夠嗎？沒關係！旁邊還有兩壺XD
當然，如果想喝咖啡或是其他含糖飲料，店裡也有提供販售！
咖啡100円、果汁或汽水150円，不算太昂貴的價格。
如果還想來些飯後甜點，店裡也有提供冰淇淋！
除了草莓、藍莓起司、奇異果等口味外，
尚有抹茶、香草、白桃等口味可以選擇，價格均為90円！
我點的主餐是「ステーキとエビフライ定食（牛排與炸蝦定食）」，是當時店裡主打的限定料理！由於又是牛排又是炸蝦，因此價格比店裡一般的餐點貴了不少，要價980円。不過這個價格在日本可以享用到牛排，說真的也沒啥好抱怨的了......。
那麼，又到了上菜時間啦＼(^_^
除了主菜外，還有沙拉、白飯、味噌湯！
注意到白飯上頭裝著醬料的的小碗，以及右方白色粉末的小碟子了嗎？
裡頭的東西分別是牛排醬與食鹽，讓客人自行選擇，品嚐牛排的兩種不同風味......
雖然只是不到1000円的定食，不過這部份的講究與用心卻值得贊許！
「やよい軒」的定食一定會有這道混合了多種蔬菜的沙拉，醬汁酸酸甜甜的非常清爽可口！
晶瑩剔透的白米飯向來是我的最愛！
而且「やよい軒」還有一個特色，就是「ご飯放題（白飯吃到飽）」，店裡的某處一定會擺放一個大電鍋，裡頭預備好熱騰騰的米飯等著我們，若是覺得吃不夠的話，請大方自行續碗即可。
國民味噌湯當然也是少不了的，味噌湯單點要100円，沒有無限續湯服務，這點比較遺憾。
接著就是主菜（重點）啦！除了主角的牛排、兩尾炸蝦外，還有豆牙、馬鈴薯、四季豆等蔬菜作為點綴，再加上前頭的沙拉，讓肉類與蔬菜的比例可以達成平衡。
牛排的厚度約1cm，料理採取「忠於原味」的方式，並未進行事前醃製，僅直接將牛肉煎熟，再讓顧客搭配牛排醬（以日式醬油為底的和風牛排醬）與鹽巴食用。這樣的烹調方式否方面來說是在考驗肉的品質。畢竟少了調味料的點綴，肉本身的質感與風味將以最原始的方式呈現出來，一旦肉不新鮮，或是質感不佳時，一入口就容易察覺出來。
各位可以回想看看，夜市的廉價牛排大多是醃過的肉，一部分的原因是調味，但另一部分恐怕也有「遮暇」的用意（不過吃起來也挺好吃的就是XD）。
「やよい軒」的烹調作法，某方面來說也是展現他們對於牛排肉質的信心。個人吃了以後覺得肉質確實還算不錯，不過油脂的部份較少，口感略微結實，喜歡鬆軟肉質的人可能未必喜歡。
接著是炸蝦，在台灣炸蝦往往被認為是高價的食物，特別是在吃到飽的日式餐廳，炸蝦往往炙手可熱，甚至有「魔人」級的大叔大嬸，根本是拿著餐盤在炸物區盯哨，接著就是「你放一尾，我就拿一尾」......。嘛，炸蝦就是這麼受歡迎啊！
不過我總覺得許多吃到飽餐廳為了節省成本，往往是「蝦肉三成、麵衣七成」，一口咬下去發現實際的蝦肉比例少的可憐，反倒是在吃外層的麵衣......。這種炸蝦，實在沒有搶的必要啊！
依據個人品嚐天婦羅料理的經驗，日本的炸蝦用料確實比較扎實！倒不是說日本的炸蝦都是「大隻又肥美」而是他們對於蝦肉與麵衣間的比例控制得比較均衡，比較不會碰到「看到一大尾炸蝦，咬下去才發其實是蝦餅」的窘況XD
「やよい軒」的炸蝦長度約15cm（連尾巴），咬下去便可以同時感受到麵衣的酥脆與蝦肉的彈性，很明顯地他們用的是有肉的蝦，而不是拿小蝦子重重裹粉後製成「炸蝦型蝦餅」。在醬料上，「やよい軒」用塔塔醬搭配炸蝦，算是比較西式的吃法（一般吃天婦羅的炸蝦習慣搭配日式醬油佐蘿蔔泥的醬汁），不過個人覺得蠻搭的。
總之，去「やよい軒」吃飯，請務必注意熱量，畢竟「多添的白飯」是不在營養列表中的XD
同場加映我在「やよい軒」吃過的其他料理：
「和風漢堡排午餐（ 和風ハンバーグランチ）」，請留意漢堡排上方的是蘿蔔泥...
「洋風漢堡排午餐（洋風ハンバーグランチ）」，和上頭的和風漢堡排其實是一樣的東西，不過蘿蔔泥換成了番茄醬。其實好吃的東西還不少，只是我總是看到漢堡排就點下去了XD
今天要介紹的料理是「牛排&炸蝦定食」！
回到台灣已經超過半年，然而對京都生活的記憶卻像昨天才發生一般。
這幾天瀏覽了京都生活的照片，意外發現許多料理的記錄，
而且很多還是沒有撰文介紹過的美食......！
既然如此，就乾脆刊登一篇「日本生活記事 - 番外篇」吧XD
慶祝連載再開！所以來一段日本舞表演（咦）XD
本次的料理為「ステーキとエビフライ定食（牛排與炸蝦定食）」！
牛排、炸蝦都算是相對高價的食物，能同時享用兩者，真是幸福至極啊......
牛排定食，日本特有的吃法......。
首先，讓我們先介紹一下本次前往的餐廳：「やよい軒（彌生軒）」
（圖片來源：http://www.yayoiken.com/）
「やよい軒」是日本的一間連鎖餐廳，根據其官網提供的資訊，該店的歷史可以向上追朔到明治19年（西元1886年）一間位於東京矛場町的料理店「弥生軒（其實就是「やよい軒」的漢字）」，而當時的店主，則是今日「やよい軒」創辦人的祖父。
（圖片來源：http://www.yayoiken.com/）
換言之，雖然是連鎖餐廳，但是「やよい軒」卻擁有超過120年的歷史！
「やよい軒」提供的食物以「定食」為主，其菜色種類相當多元，由下圖即可略知一二：
上圖是從官網的菜單頁面擷取出來的（僅約佔全體菜色種類的五成），
可以一覽多樣化的料理，有很多也是個人介紹京都大學食堂料理時有提過的菜色。
此外，「やよい軒」也貼心地在官網提供了餐點的營養成分表以及食材的產地資訊...
個人一直很欣賞食物標註營養成分與熱量的作法，台灣目前也有許多店家也跟進了（可喜可賀）！
可別小看營養成分的標註喔！
個人光是依靠著調整營養成分的方式，不但不需節食、不用運動，每個月還可以減重1Kg，
能夠盡情享用日本食物，還可以讓身體瘦下來，很多人聽了都覺得不可思議XD
言歸正傳，本次要分享的料理照片其實是今年3月的存檔：
「やよい軒」也是採用食券機的點餐方式，入店後先買好餐券，接著找店裡的空位坐下即可...
不會用食券機嗎？請參考個人之前的創作：「日本生活記事 - 食券販售機」吧！
店內的景象，餐具、醬料等東西都擺在桌上了，自行取用即可。
附帶一提，這類的日本餐廳現在都會設置多人用餐區（一張大桌子有很多座位），讓獨自前來的客人可以安心坐著用餐，不用擔心一個人要佔用到2人或是4人桌。
「冰水喝到爽」一直是個人對於日本餐廳很稱道的地方，主要是他們的水夠冰，喝起來沁涼無比，特別是炎炎夏日在外長時間移動後，能夠來一杯這樣的冰水實在是令人痛快！
此外當吃的是拉麵或是其他相對油膩的食物食，能夠來一杯冰水，也可以緩解油膩...
喝不夠嗎？沒關係！旁邊還有兩壺XD
當然，如果想喝咖啡或是其他含糖飲料，店裡也有提供販售！
咖啡100円、果汁或汽水150円，不算太昂貴的價格。
如果還想來些飯後甜點，店裡也有提供冰淇淋！
除了草莓、藍莓起司、奇異果等口味外，
尚有抹茶、香草、白桃等口味可以選擇，價格均為90円！
我點的主餐是「ステーキとエビフライ定食（牛排與炸蝦定食）」，是當時店裡主打的限定料理！由於又是牛排又是炸蝦，因此價格比店裡一般的餐點貴了不少，要價980円。不過這個價格在日本可以享用到牛排，說真的也沒啥好抱怨的了......。
那麼，又到了上菜時間啦＼(^_^
除了主菜外，還有沙拉、白飯、味噌湯！
注意到白飯上頭裝著醬料的的小碗，以及右方白色粉末的小碟子了嗎？
裡頭的東西分別是牛排醬與食鹽，讓客人自行選擇，品嚐牛排的兩種不同風味......
雖然只是不到1000円的定食，不過這部份的講究與用心卻值得贊許！
「やよい軒」的定食一定會有這道混合了多種蔬菜的沙拉，醬汁酸酸甜甜的非常清爽可口！
晶瑩剔透的白米飯向來是我的最愛！
而且「やよい軒」還有一個特色，就是「ご飯放題（白飯吃到飽）」，店裡的某處一定會擺放一個大電鍋，裡頭預備好熱騰騰的米飯等著我們，若是覺得吃不夠的話，請大方自行續碗即可。
國民味噌湯當然也是少不了的，味噌湯單點要100円，沒有無限續湯服務，這點比較遺憾。
接著就是主菜（重點）啦！除了主角的牛排、兩尾炸蝦外，還有豆牙、馬鈴薯、四季豆等蔬菜作為點綴，再加上前頭的沙拉，讓肉類與蔬菜的比例可以達成平衡。
牛排的厚度約1cm，料理採取「忠於原味」的方式，並未進行事前醃製，僅直接將牛肉煎熟，再讓顧客搭配牛排醬（以日式醬油為底的和風牛排醬）與鹽巴食用。這樣的烹調方式否方面來說是在考驗肉的品質。畢竟少了調味料的點綴，肉本身的質感與風味將以最原始的方式呈現出來，一旦肉不新鮮，或是質感不佳時，一入口就容易察覺出來。
事實上好的牛肉，確實也不需特別醃製，只要稍稍沾點鹽巴，依舊是美味無比！
各位可以回想看看，夜市的廉價牛排大多是醃過的肉，一部分的原因是調味，但另一部分恐怕也有「遮暇」的用意（不過吃起來也挺好吃的就是XD）。
「やよい軒」的烹調作法，某方面來說也是展現他們對於牛排肉質的信心。個人吃了以後覺得肉質確實還算不錯，不過油脂的部份較少，口感略微結實，喜歡鬆軟肉質的人可能未必喜歡。
不過塊狀的牛肉滋味真是不錯啊！
在日本要吃塊狀牛肉，一般是要付出相應的（高昂）代價的！
在日本要吃塊狀牛肉，一般是要付出相應的
接著是炸蝦，在台灣炸蝦往往被認為是高價的食物，特別是在吃到飽的日式餐廳，炸蝦往往炙手可熱，甚至有「魔人」級的大叔大嬸，根本是拿著餐盤在炸物區盯哨，接著就是「你放一尾，我就拿一尾」......。嘛，炸蝦就是這麼受歡迎啊！
不過我總覺得許多吃到飽餐廳為了節省成本，往往是「蝦肉三成、麵衣七成」，一口咬下去發現實際的蝦肉比例少的可憐，反倒是在吃外層的麵衣......。這種炸蝦，實在沒有搶的必要啊！
那日本的炸蝦又是如何呢？難道蝦肉就會比較多嗎？
依據個人品嚐天婦羅料理的經驗，日本的炸蝦用料確實比較扎實！倒不是說日本的炸蝦都是「大隻又肥美」而是他們對於蝦肉與麵衣間的比例控制得比較均衡，比較不會碰到「看到一大尾炸蝦，咬下去才發其實是蝦餅」的窘況XD
「やよい軒」的炸蝦長度約15cm（連尾巴），咬下去便可以同時感受到麵衣的酥脆與蝦肉的彈性，很明顯地他們用的是有肉的蝦，而不是拿小蝦子重重裹粉後製成「炸蝦型蝦餅」。在醬料上，「やよい軒」用塔塔醬搭配炸蝦，算是比較西式的吃法（一般吃天婦羅的炸蝦習慣搭配日式醬油佐蘿蔔泥的醬汁），不過個人覺得蠻搭的。
結果，在上述美食的引誘下，我不爭氣地又盛了一大碗白飯Orz
總之，去「やよい軒」吃飯，請務必注意熱量，畢竟「多添的白飯」是不在營養列表中的XD
同場加映我在「やよい軒」吃過的其他料理：
「和風漢堡排午餐（ 和風ハンバーグランチ）」，請留意漢堡排上方的是蘿蔔泥...
「洋風漢堡排午餐（洋風ハンバーグランチ）」，和上頭的和風漢堡排其實是一樣的東西，不過蘿蔔泥換成了番茄醬。其實好吃的東西還不少，只是我總是看到漢堡排就點下去了XD
來日本總是吃牛丼與拉麵嗎？偶爾去「やよい軒」換換口味吧！
