資料夾：【甜食雜記】關於甜點的心得文
[達人專欄] 【甜食雜記】蛋糕的魔法 - 從入爐到出爐篇
資料翻閱了許久，終於決定要把這系列的文章生出來。從開始做這行那時，就一直非常好奇師傅們所謂的撇步其背後的理由何在。
一開始學都只是學怎麼做，但是照做久了，難免會...(繼續閱讀)
[達人專欄] 【甜食雜記】關於調整烤箱溫度的二三事
前一篇的材料簡介暫時還沒有對到感覺，就暫時先擱著QQ
這次繼續來聊聊關於烤箱的二三事吧XD
前兩篇提到了烤箱的基本運用&判斷烤熟與否的方式，這次就來補充下關於溫...(繼續閱讀)
[達人專欄] 【甜食雜記】做甜點時不曉得下一步? - 淺談製作流程的排定
之前在學校的時候，每堂課都是比照證照考試內容，是做一樣甜點並搭配麵包。
而實習課只有4小時，包含看師傅Demo、自己操作以及最後打掃，時間上算是相當緊湊。
所以...(繼續閱讀)
[達人專欄] 【甜食雜記】蛋糕烤好了嗎? - 淺談判讀蛋糕體烤熟與否
這篇文的主題，我在上個月就已經有開始構思了。但是因為資料沒有準備得非常完善，就一直擱置至今。也因顧烤箱的這幾個月來，照理說狀況會越來越少，但是問題可說是不減反增...(繼續閱讀)
[達人專欄] 【甜食雜記】檸檬蛋糕裡有沒有檸檬? - 淺談水果主題的呈現
長久以來，甜點搭配的主題不乏出現與水果搭配的組合。像是常見的檸檬塔、芒果慕斯、草莓蛋糕捲...等等。用水果的酸，可以中和甜味；用水果的甜，可以中和材料的苦。
利...(繼續閱讀)
[達人專欄] 【甜食雜記】擁有各自脾氣的烤箱 - 淺談烤箱使用心得
※本篇文主要是針對西點的蛋糕體去撰寫的，麵包的部分可能不會特別提到原本我就想要針對我對烤箱的認知，另外獨立寫一篇至今為止學到的烤箱感想。
而最近又因為工作崗位剛...(繼續閱讀)
【全素】巧克力紅豆幕斯
※純素 : 不食用包括蛋類、奶製品在內的任何與動物有關的食品
這篇跟上篇【全素】檸檬起司蛋糕 的定位一樣，純分享但是不討論太詳細所以也不會列入食譜介紹的系列；會...(繼續閱讀)
【全素】檸檬起司蛋糕
※純素 : 不食用包括蛋類、奶製品在內的任何與動物有關的食品
這邊我不歸類在食譜而是在心得，是因為成分方面因為是專題研究所以要先保密在這就純分享製作的流程與食用...(繼續閱讀)
我到底吃下了多少甜食?? - 簡易營養標示計算
市售的烘焙店的西點因為是現場包裝交易，所以在營養標示部分可能沒有這麼多的資訊我也滿常在直接在烘焙店現場直接享用甜食的
但是比起市售完整包裝的甜點，自己在熱量拿...(繼續閱讀)
純素食者的甜點 - 我該注意什麼? ＊0329更新＊
因為這次出國有感而發，同團的素食同學整個被霸凌QQ甜點不是蘋果就是什錦水果罐頭
都已經提前好幾個月告知了，餐廳還是生這種鬼東西真的讓人很幹
雖然說全素不能有蛋奶...(繼續閱讀)
【Recipe】挑戰在家也能做 (2)
└西式點心 (30)
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