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19 GP

【全素】檸檬起司蛋糕

作者：小紅帽│2019-04-18 18:48:03│巴幣：54│人氣：336

※純素 : 不食用包括蛋類、奶製品在內的任何與動物有關的食品

這邊我不歸類在食譜而是在心得，是因為成分方面因為是專題研究所以要先保密

在這就純分享製作的流程與食用後的心得

讓大家能對純素的甜點有更進一步的了解

原本乳酪蛋糕是靠乳酪來提供酸味；但是因為純素所以用檸檬汁與其他組合來代替

檸檬汁與果醋的酸不單單只提供口味上的補足，還能將腰果的蛋白質產生濃稠的效果

進而變化出類似一般慕斯的口感

但是因為是用泡軟堅果類打碎形成的慕斯，所以口感上會比一般慕斯要來得紮實

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材料(以圖片示意)

餅乾底

起司蛋糕

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製作流程(生食蛋糕、注意製作時的衛生問題)

餅乾底

1. 將堅果類材料與鹽以果汁機絞碎；後加入油與椰子粉拌勻

2. 拌勻後平鋪於6吋慕斯框，並且壓平

※可用椰子油調整餅乾底的軟硬度

......................................................................................................................................................

慕斯體

1. 將泡軟的腰果與水、糖、鹽以果汁機絞碎至泥狀

2. 繼續絞入糖漿、檸檬汁、果醋

3. 均勻後再絞入椰子油與融化可可脂；後再拌入檸檬皮屑

4. 將完成的慕斯灌入餅乾底；後冷藏至少6小時

=======================================================================

成品

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留言共 14 篇留言

你今天沒我快喔：
我要娶你

04-18 18:50

小紅帽：
請容許我拒絕O____O04-18 18:53

M mango：
婆

04-18 18:51

小紅帽：
今天還看得到鯊魚君嗎
會不會被你移掉了O___Q04-18 18:53

緋渚綾瀨：
喜歡下面那層餅乾

04-18 18:51

小紅帽：
直接生吃的話果乾的味道超嗆的
別摧殘自己，連著幕斯一起吃吧XD04-18 18:54

咖哩涼了：
好吃好吃好吃好吃
>///////<

04-18 18:52

小紅帽：
真的好吃哦，我沒想到檸檬跟醋也能發揮出像是乳酪般的酸04-18 18:54

一顆茶葉蛋：
所以沒有起司？

04-18 18:52

小紅帽：
沒哦蛋奶的全部都沒有
全素配方OuO04-18 18:55

Sky：
這蛋糕看起來好好吃O口O

04-18 18:52

小紅帽：
因為當天有點趕所以來不及裝飾
真的多虧了同學準備的石板盤&純色背景紙XD04-18 18:56

緋渚綾瀨：
對吼那不是餅乾XD 看成餅乾了

04-18 18:56

小紅帽：
是餅乾但是又不是餅乾XD
這個配方還是無麩質的，連麵粉都沒有哦04-18 18:59

漢堡肉：
你好棒 (流口水~~~

04-18 18:58

小紅帽：
要不要一起變成【全素】漢堡肉呢XD04-18 19:01

M mango：
昨天就畫完了

04-18 18:59

小紅帽：
啊啊抱歉昨天沒注意到O_____Q04-18 19:01

漢堡肉：
ㄟㄟ~~你會做漢堡肉?

04-18 19:04

小紅帽：
我完全不會烹飪OwQ
如果真的要重現我可能要搬救兵04-18 19:05

月夜：
感謝分享!讚讚[e19] 辛苦了~GP!

04-18 21:11

小紅帽：
不會哦我覺得這款還滿有趣的XD04-18 22:23

鍋子魚：
這種看起來超好吃ㄉ

04-18 21:41

小紅帽：
有時候不用什麼裝飾看起來就會很好吃了；尤其是一些比較經典的品項OuO04-18 22:24

致命節奏(太快了吧)：
和我生小孩

04-18 22:31

小紅帽：
NO04-18 23:00

Kurt Lowe：
我這裡有鯊魚跟大姊姊喔 https://pixiv.cat/74233240.jpg

04-19 00:15

小紅帽：
我兩個都想要，可以讓我兼得嗎OWO04-19 01:35

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