2022/01/03 at. 台中．西屯區 -
■【麵屋武藏．台中首店】
■《味玉炙燒角煮叉燒拉麵》
麵屋武藏是日本的拉麵連鎖店，在台灣已有4間分店，分別是台北2家、台中1家、高雄1家，聽聞他們每間店的口味都不太一樣，這次特地跑到西屯來試試台中店特有的招牌 - 味玉炙燒角煮叉燒拉麵。
這碗拉麵的湯頭是豚骨加魚介，這湯MAX的有點微妙，他沒了豚骨特有的香純厚實，取而代之的是一股撲鼻而來的柴魚味？或者說是魚介味，而且整體以這一味為主，試圖包附著其他的味道，感覺上有點略鹹、略鮮、略甜、略油，再帶一點浸泡炙燒叉燒的香氣，彷彿很多層次，卻又以魚介為主的味覺，算是回甘嗎？不太會形容這湯的主體，但又是非常獨特的一種味道，總之，讓人非常順口的就把整碗麵給吃完了。
接著是粗麵條，因為本身喜歡細麵，所以有特別交代麵條要軟一點，但其實非常Q彈滑順，這無所謂好壞，畢竟有些人喜歡這口感，坦白講麵條品質不差，配湯和著吃恰到好處，而且配料筍乾給的不少，脆度不錯醃漬的也不會過鹹，溏心蛋也是一整顆，給的不手軟，可惜不知是否泡在熱湯裡太久，這蛋有點過熟，但品質還算穩定，整體都在水準以上。
最後說說這個台中店才有的主角角煮叉燒，這可真是極品吶，那切成四方的厚度驚人，入口時帶點扎實，出力咬下又覺得鬆綿舒服，加上略為烤過的表皮，一口咬下，在那完全不柴的肉質裡包附著些微肉汁，爽啊、真的爽…，這角煮叉燒，不管是口感還是味蕾、肉質的肥瘦比例、燉煮的時間、炙燒的火候，處處堪稱是黃金比例，如果你喜歡這種厚實的角煮叉燒，絕對要試他一試，一次兩塊，非常痛快！
用餐完畢，角煮叉燒讓人回味無窮，比起也堪稱獨特的湯頭，我更愛死這叉燒了，期待再訪。
■滿分10顆星給8顆：
★★★★★★★★☆☆
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