2022/01/27 at. 台中．西區 -
■【Concept La’麺KnockOut】
■《KnockOut La’麺》
初訪。這次於1月20日新開幕的拉麵店可是大有來頭，主廚曾待過米其林評鑑的銀座篝等名店，而親手打造了這間以創意為主的法式拉麵店，沒錯、該店走的就是顛覆日式傳統的創意拉麵，而且還是法式拉麵，其實在幾個月前的籌備期就已經注意到了，這天特地撥空前往品嘗一番。
初訪就點碗招牌吧，知道基本配料沒附溏心蛋就再追加一顆蛋了，這麵的第一口就是非常濃厚的番茄濃湯，而且是濃厚到有點濃稠的那種，然後在口中散發出微微的蝦味，不重、但存在感明顯，如果要用種詩意來形容，我會稱她是番茄愛上蝦的一碗湯，接著而來的不知是何種香料，我猜是香茅吧？與番茄和蝦形成了鐵三角，其他什麼文蛤、雞清湯就先不提了，在這鐵三角的極度融合下，完全感覺不到他們的存在，如果番茄愛上蝦，那香茅應該就是介入彼此的第三者了，而且是帶點衝突，又彼此爭鋒的在你的味覺上彈跳。
另外湯中還有看似豆腐的食材，攪拌之後發現應該是乳酪，對整個味覺又多了點層次，配料還有一片檸檬、玉米筍、小黃瓜與一小顆扁掉的番茄，就擺盤風格來講與銀座篝倒也略為相似。
其實這湯挺美味的，也與我原本預料會有滿滿的起士跟奶味不同，不僅顛覆對傳統日式拉麵的印象，也並非是那種灑滿起士粉的台式PASTA，她很法式、很舒服、很溫柔，就像是都會女子般，很有獨特風格的一碗麵。
叉燒給我的感覺又是一種衝突，原以為這碗有著溫柔形象的麵，配上的會是低溫舒肥的軟嫩叉燒，但出乎意料的卻是個扎實口感的漢子，我其實並不排斥，甚至覺得還挺好吃的，只是這個衝突也是來的有點意料之外。
至於別樹一格的炸餛飩，其實記憶點不大，不過是好吃的，而溏心蛋就過熟了，這蛋是加點的，本身並無附蛋，雖然一顆20元算便宜，但這蛋的品質就打槍了，不僅過熟還不太入味，整體來說，就品質與價格再加服務費，CP值上就打了點折扣。
還有，因為是剛開幕可能還未上軌道，有些流程還需加強，這篇文著重在拉麵品味上，其他服務部分就不多提了，就客群方面，感覺著重在女性顧客，用餐位置看見滿滿的細心，跳脫傳統的一間優雅店面，祝生意興隆。
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★★★★★★☆☆☆☆
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