2022/02/18 at. 台中．北屯 -
■【暴走中村】
■《煮干雞白湯+溏心蛋》
二訪。不過因為位置與時間的關係，距離上次來吃已經是很久以前了，所以這次雖然是二訪，但是帶著全新的心情來品嘗。
這次點了碗限定的「煮干雞白湯」，大致來講雞白湯就是用雞骨等等下去熬的湯，因為熬久了產生乳化作用，湯變成了白色，所以稱為雞白湯，煮干湯則是用小魚乾等乾物去熬的湯，所以這碗就是綜合兩種口味的湯頭。
拉麵上桌後，首先飄香入鼻的是一股魚乾味，湯未入口，香氣就先到了，迫不及待的淺嚐一口，這湯略為濃稠，入口是股很濃醇的雞湯，接著是很鮮明的魚乾香氣，這感覺就像是緊緊合體的悟天克斯，但說話時卻有雙重聲帶一樣，不突兀卻也非緊緊融合，是種雙重衝擊的雙重口味，很棒！湯的濃稠適中，後韻就是極致的膠質，微微的黏唇，微微的魚乾香，那味覺有著層次般，層層剝削下達成一種平衡，不會過油膩口，而是食材在極致熬煮後的原形畢露，湯和著麵吃就是種享受，可惜吃到後頭，魚乾味像是被融合吞噬掉般，僅剩下濃郁的雞白湯香氣，不知是否我味覺出現問題？
還有特別的是配料少了一般常見的筍乾與海苔，而有紫菜與菠菜和洋蔥丁，菠菜與洋蔥丁是吃過幾次，但紫菜就少見了，拌著湯麵甚是合搭，也算是獨特的風味了。
至於雞叉燒與豚叉燒，舒肥的雞叉燒有著不輸他店的水準，鮮嫩軟綿，炙燒的豚叉燒有股獨特的醬油口味，雖然略薄但那帶點肥肉的比例頗具特色，也是個暴走中村才有的味道。
另外拉麵基本盤沒附溏心蛋，身為吃拉麵必須要有溏心蛋作伴的人，理所當然的加點了一顆，這蛋滷得很夠味，色澤也漂亮，唯一可惜的是蛋黃有點過熟了。
久違的暴走中村果然沒讓人失望，不論是湯頭還是叉燒都走出了自己的特色，雖然路程有點遙遠，不過有空一定再訪啊。
■滿分10顆星給7顆：
★★★★★★★☆☆☆
■更多食記歡迎光臨我的部落格：耀宗不搖盅
達人
