( 進入文章後請重新整理一下，讓圖縮放正常 )
各位安安黑師傅來囉，好久好久沒發表DIY文了！
剛好清明連續假期比較有時間，所以決定要來好好大展伸手。
材料：豬絞肉、洋蔥、豆腐、麵包粉、蛋 ( 牛絞肉買謀就使用全豬絞肉~殘念)
副材料：鹽巴、胡椒、蒜粉
前置作業：半顆洋蔥切成碎丁、半盒豆腐壓爛備用、雞蛋打散
醬汁：醬油三湯匙、味霖兩湯匙、米酒一湯匙、金秸汁一湯匙、水一湯匙
步驟1.絞肉取一半起來，重新剁細！絞肉分成粗以及細的兩種肉質 (如圖下)
步驟2.將已經切碎的洋蔥放入鍋中，炒出香味＆透明！ ( 起鍋後放涼備用 )
步驟3.(一)把材料洋蔥、豆腐、麵包粉放入鍋中，三種材料的量約 1：1：1，且加入適量的調味。
(二)先把所有材料平均攪拌在一起！
(三)加入蛋液後就可以開始瘋狂攪拌囉，如果感覺肉質比較溼可以酌量加入兩湯匙麵包粉，
來來調整肉的濕潤度！ ( 蛋液請分批加入 )
(四)將肉打出筋後放入冰箱冷藏一下 ( 這空檔我們可先來整理桌面 )
步驟4.(一)準備一個乾淨的盤子，舖上保鮮膜抹上少許沙拉油後備用。
(二)將冷藏過後的漢堡肉抓一球於掌上，重複摔打於掌心中！將肉質打緊且打出空氣，
慢慢將漢堡肉表面打摔打光滑。 (摔打的動做一定要做、避免漢堡肉一下鍋就散開)
(三)如圖漢堡肉完成後撲上保鮮膜，放入冰箱冷藏定型！
步驟5.準備一個平底鍋加入少量的油，將漢堡肉放入鍋中用小火慢煎，煎的時候建議蓋上鍋蓋，
讓溫度對流讓漢堡肉中心熟透，當你聞道焦香味的時候(不是燒焦的味道喔)，在進行翻面
的動做且記得再蓋上鍋蓋。
( 是否煎熟需靠經驗來分辯，火喉以及時間上的差意無法告知大約煎多久 )
步驟6.起鍋～ 切開剖面圖給大家看看！ 我感覺熟度剛剛好，切開後可以看到肉汁。
步驟7.(一)因為我鹽巴沒有抓很多，所以我決定配上醬汁來一起食用！
(二)醬汁的部分：醬油三湯匙、味霖兩湯匙、米酒一湯匙、金秸汁一湯匙、水一湯匙
(三)將鍋中煎過漢堡肉剩餘的油，倒入以上調好的醬汁！燒滾後加入少許玉米粉水勾芡。
(四)起鍋後將醬汁淋上漢堡肉上然後撒上少許芝麻裝飾就可以上桌囉。
完成～ 成品 如圖下！
備註：家中如果有烤箱，可以將漢堡肉兩面煎定型後！在讓入烤箱中烤，
且更能保留住漢堡肉的肉汁！(烤箱請先預熱、烤的時間約3~5分鐘)
當成品我決定找我妹妹來試吃，
我妹說外酥內軟，比外面冷凍漢堡肉來的好吃！
沒有豬肉的腥味。
我總共做了四個漢堡肉，煎了兩個起來給妹妹試吃，剩餘的兩個漢堡肉妹妹說要我
留給她明天帶便當！只是不知道說經過蒸飯箱味道是不是會變吼~
我還應該沒有現煎現吃得來的品質好吧！
達人
