這幾天發表烹飪文很積極，
因為閒閒在家不知道要幹什麼！
所以就在家廚房亂玩...
【糖心蛋】
材料：雞蛋
副材料：糖、醬油、茶 ( 糖、醬油 / 比例 1：3 )
( 備註：水煮蛋的時間7分鐘，超過蛋黃會過熟 )
步驟1.將雞蛋洗乾淨之後，在雞蛋底部 ( 氣室 ) 的地方敲破。
( 此動作是讓蛋入熱水後洩壓、才不會整個爆裂 )
步驟2.水大滾之後開小火，把處理好的雞蛋放入鍋中讓水保持小滾。持續翻動雞蛋，
是為了讓蛋黃保持在中央！煮7分鐘之後關火，將雞蛋泡在冷水當中，溫度稍
微降低就可以剝殼 。( 注意：蛋殼敲碎一點在剝可以避免剝壞 )
步驟3.起一個鍋子將糖放入鍋中溶化！
步驟4.當糖化開加入準備好的醬油，把醬油燒滾再把茶倒入鍋中慢慢攪拌讓糖完全溶化。
步驟5.準備一個深容器將水煮蛋放入容器中！把滷湯倒入泡一個晚上就完成嚕。
( 當滷湯完全冷卻之後，可放入冰箱！冰過也會比較好切 )
經過一個晚上，成品如下
因為閒閒在家不知道要幹什麼！
所以就在家廚房亂玩...
【糖心蛋】
材料：雞蛋
副材料：糖、醬油、茶 ( 糖、醬油 / 比例 1：3 )
( 備註：水煮蛋的時間7分鐘，超過蛋黃會過熟 )
步驟1.將雞蛋洗乾淨之後，在雞蛋底部 ( 氣室 ) 的地方敲破。
( 此動作是讓蛋入熱水後洩壓、才不會整個爆裂 )
步驟2.水大滾之後開小火，把處理好的雞蛋放入鍋中讓水保持小滾。持續翻動雞蛋，
是為了讓蛋黃保持在中央！煮7分鐘之後關火，將雞蛋泡在冷水當中，溫度稍
微降低就可以剝殼 。( 注意：蛋殼敲碎一點在剝可以避免剝壞 )
步驟3.起一個鍋子將糖放入鍋中溶化！
步驟4.當糖化開加入準備好的醬油，把醬油燒滾再把茶倒入鍋中慢慢攪拌讓糖完全溶化。
步驟5.準備一個深容器將水煮蛋放入容器中！把滷湯倒入泡一個晚上就完成嚕。
( 當滷湯完全冷卻之後，可放入冰箱！冰過也會比較好切 )
經過一個晚上，成品如下
吃下去的感覺非常的好，蛋黃濃郁而不膩！完全吸進了滷汁香味 ~ 
敲破是為了洩壓，避免烹煮因為壓力導致雞蛋破裂肚破腸流，
在煮蛋黃沒熟的水煮蛋，水裡面也是不要放「鹽、白醋」，
加入鹽會改變外在壓力，更容易擠破水煮蛋。
加入白醋，雖然說蛋殼會變軟！但是反而會更難剝，薄膜容易黏在蛋白上！
雞蛋烹煮之前要先洗過，就不會有衛生不佳的問題了。
在煮蛋黃沒熟的水煮蛋，水裡面也是不要放「鹽、白醋」，
加入鹽會改變外在壓力，更容易擠破水煮蛋。
加入白醋，雖然說蛋殼會變軟！但是反而會更難剝，薄膜容易黏在蛋白上！
雞蛋烹煮之前要先洗過，就不會有衛生不佳的問題了。
達人
