達人專欄
<味成年大叔王醫師--金華街巷弄裡的海之味>
最近因為某些理由，每一段時間就要到捷運東門站一帶，也因此，每一次都是我和我家人妻在永康街商圈的美食約會。聽說在附近金華街的巷子裡有一家以海鮮粥和蝦仁飯為主的食堂非常受到部落客好評，雖然是熱呼呼的夏天，身為美食求道者理應實地造訪才是。
傳說中的店貓店犬玉照
剛開店才有的空景
除了菜單，黑板上也會列出特餐和限量單點。
常駐品項就要看菜單了。
位在金華街183巷，與教堂隔街相望的【無一物海鮮粥】在剛開始營業的時候店內還有不少位置，很容易就入座。研究手上的點餐單以及黑板上的限量單點後，決定還是要走本格派路線--主食選擇「招牌海產粥」以及「胭脂蝦仁飯」（蝦加量），限量單點「紅燒土魠魚」，再搭配不敗款的配菜「秘製紅糟肉」以及「蚵仔酥」。
秘製紅糟肉（小）NTD80
沒多久，「秘製紅糟肉」和「胭脂蝦仁飯」先送了上來。紅糟肉是我們最喜歡，帶著軟骨的三層部位，外酥內軟而且帶肉汁，單吃非常美味而且不鹹，加上酸甜的醃漬小黃瓜片以及鹹甜辣兼具的醬汁後，層次的複雜度更為提升，令人激賞。
胭脂蝦仁飯（蝦加量）NTD80+60
然而，看到胭脂蝦仁飯，而且還是「蝦加量」，不禁嘆了一口氣，原物料價格上漲得這麼快嗎？蝦仁的量還不至於少到屈指可數，只是在碗中看起來陣型有點稀落。之前看過其他部落客的形容，白飯確實煮得比較軟。淋在飯上的湯汁風味清淡，我家人妻第一時間還吃不出是怎麼做的，應該是高湯加上少許醬油。這樣的調味邏輯讓人困惑，不但無法陪襯蝦仁的風味，而且湯汁還讓原本很軟的飯泡得更軟。
另外，熟的胭脂蝦仁彈性非常普通，而且甜度也不高，之前曾聽過胭脂蝦比較適合生食，我們學到教訓了。或許一般的蝦仁飯會是更好的選擇，雖然價格比較高，ˋ至少蝦仁看起來比較滿坑滿谷，而且彈性和甜度可能會更好。此時我家人妻突發奇想，挖一些紅糟肉的沾醬拌入胭脂蝦仁飯，在沾醬的鹹甜辣味加持下，蝦仁飯的風味猛然整個都活過來了。
紅燒土魠NTD350
對南部濱海城鎮的小孩而言，土魠魚是家鄉味。所以看到黑板上有土魠魚，二話不說就點了，而且選擇夏日比較開胃的紅燒做法。坦白說看到端上桌的實物是有點失望的，不點油炸就是因為不喜歡土魠魚裹麵衣，「無一物」的紅燒卻是把炸土魠加蔥燒醬汁和芹菜炒過，稀薄的醬汁和印象中的紅燒相去甚遠。麵衣即使吸附了醬汁，還是掩蓋不了魚肉裡的酸味，不過整體而言並不腥，或許和鮮度無關，不知道問題出在哪。
蚵仔酥NTD150
在兩名主角的殘念表現後，看到蚵仔酥彷彿在沙漠裡遇見了綠洲--雪白、酥脆而且乾爽的麵衣，即使蚵仔並不是特別大顆，卻有優秀的平衡。盤中的炸九層塔碧綠酥脆，兼具口感和香氣，亮眼的程度不下蚵仔，兩者的完美搭配稍微減少了前半場的不滿足。
招牌海產粥NTD160
帶著兩勝兩敗的戰績進入終盤，輪到「招牌海產粥」登場，如同對這家店的認知，所謂的「粥」其實是「飯湯」。這不是壞事，因為飯湯也是南部的家鄉味，而且芹菜、油蔥和薑絲一樣都不能少。有些人習慣第一口先喝湯頭，但我是先吃料......嗯，蛤蜊、蚵仔和蝦鮮度不差，小卷風味和口感很好，只是小卷的體型有點我見猶憐，為何還這麼小就要把它們從海裡撈起來呢？
至於湯頭薑味略重，這可能是店家的特色，但有種掩藏不住的酸味，經過一一比對應該是來自魚皮，這酸味是經過一段時間氧化後產生。不知道薑下得重與魚皮帶酸味是否有因果關係，這樣的湯飯或許在大安區還能被接受，但是在鄰近漁港的城市應該不會太受歡迎。
可能我們被《基隆仁愛市場》寵壞了，所以抱著很高的期待造訪【無一物海鮮粥】，用餐後只留下炸物菜色很美味，老闆的接待很殷勤以及店貓很可愛的印象。對於店家招牌的海鮮粥，網路上眾多部落客推薦的胭脂蝦蝦仁飯以及黑板上的限量單點並沒有相對應的驚艷，反而是困惑以及不滿足。
雖然店貓是我們喜歡的三色貓妹妹，有點傲嬌的個性也很迷人，海鮮料理的重點還是應該擺在海鮮才是，無論餐廳在魚市場附近或者在市中心鬧區皆然。
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店家資訊：
《無一物海鮮粥》
地址：台北市大安區金華街183巷22號
電話：02-23212336
營業時間：11:00~14:00 17:00~20:30（週一公休）
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