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[達人專欄] 《玩食》溫泉蛋 - 介於熟與不熟之間的滋味。

作者:絕倫逸群│2020-06-28 23:53:17│贊助:132│人氣:1120
溫泉蛋
今天來分享舒肥料理出溫泉蛋的時間與溫度,舒肥因為溫度恆定,幾乎可以說是最穩定的溫泉蛋烹調方式之一。

備料:(6人份)
雞蛋 6顆
鹽 適量
鮭魚卵 適量
蔥末 少許

醬汁:
味醂 30ml
醬油 30ml

雞蛋使用舒肥棒舒肥一小時,溫度設定為63.5度。

時間到後取出雞蛋,放入冰水3分鐘。

蛋殼溫度下來後,敲開雞蛋放入碟中,撒上少許鹽,放入冰箱冷藏2小時。

時間到後將醬汁材料混合,小火煮滾。

去出雞蛋。

放入少許鮭魚卵與蔥花。

淋上醬汁,溫泉蛋完成。

溫泉蛋。






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留言共 15 篇留言

Mercury Lampe
好吃 但不適合吃太多的食物...那個膽固醇...[e20]

06-28 23:58

絕倫逸群
其實雞蛋跟膽固醇的關係,近年隨著科技進度,已經算被證實屬於謠言了@@06-29 00:01
Xan
吃雞蛋和膽固醇沒什麼關係,但是一天吃太多蛋,我都會笑說今天蛋固醇吃太多了XD

06-29 00:05

Re monkey
能用一般鍋子煮嗎,如果可以的話要怎麽解決受熱不平均的問題

06-29 00:17

絕倫逸群
電鍋也可以,以後有機會分享昨天02:45
Jojorin(990)
吃烏龍麵最喜歡打一個這個

06-29 00:17

為京阿尼祈福
其實以前的說法也都只是有提高膽固醇的疑慮沒有真的去肯定,以訛傳訛才變成雞蛋吃多直接影響膽固醇

06-29 04:12

ashisun
哇,想吃,之前有看到有人說蛋的膽固醇大部分都不會留下來。

06-29 04:22

你再繼續唬爛啊
很可惜 不太喜歡吃這種半生的蛋OAO 我還是偏向全熟 半生的吃起來感覺怪怪的

06-29 07:07

小鸚
太好吃了好好味 先收藏以後照著做

06-29 11:29

幻魍魎
為啥泡完冰水還要再放冰箱啊?@@

06-29 11:53

絕倫逸群
讓他吃起來會有點像糖心蛋那樣的口感,綿綿的昨天02:46
三棵樹(阿森)
可惜家裡沒有舒肥棒QQ真想吃吃看...

06-29 11:54

一劍封邪兵燹
好像是不錯吃的樣子 沒有舒肥棒的人 好吃嗎?看完後我的肚子已經餓了.

06-29 12:36

MKMK
舒肥棒!!原來還有這種ㄨㄢ...溫泉蛋做法!!

06-29 12:56

喬爾夫喬斯達WeMsU
感覺要價不菲

06-29 13:13

喬爾夫喬斯達WeMsU
看到鮭魚卵讓我想起咬下去噗滋噗滋微苦後的酸甜感

06-29 13:17

007
一開始還想說這明明是豆花配珍珠的圖

06-30 21:49

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