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[達人專欄] 玩食《剝皮辣椒百菇雞湯》不加鹽更美味

作者:絕倫逸群│2019-07-18 23:34:54│贊助:148│人氣:1775
剝皮辣椒百菇雞湯
好一陣子沒分享湯類料理了,剛好上週去賣場時看到了我很喜歡的剝皮辣椒品牌,就拿了兩組回家,今天就來分享個美味的剝皮辣椒雞湯吧!

備料:
雞腿肉 1200g
剝皮辣椒(含醬汁) 650g
蔭冬瓜(含醬汁) 300g
食用水 2500cc
你喜歡的菇 適量

雞腿肉先剁成小塊狀,放入水中煮滾後保持微滾1分鐘,取出雞肉瀝乾水份。接著把瀝乾水分的雞肉用活水沖洗,沖洗完畢後將雞肉放進湯鍋。

在湯鍋內倒入剝皮辣椒與醬汁。

再加入醃冬瓜,使用一般超商的蔭冬瓜罐即可。

接著加入你所喜歡的所有副食材,無論是袖珍菇、美白菇、杏鮑菇、黑美人菇等等等,只要你喜歡的菇,通通都可以加入。除了菇類之外,像玉米、玉米筍這類的鮮甜食材也很適合。
把所有食材都放進湯鍋後,放入食用水大火煮沸,煮沸後保持微滾狀態約半小時讓雞肉充分軟嫩即可。

剝皮辣椒雞湯完成。

蔭冬瓜是這道菜的裏靈魂,讓蔭冬瓜取代鹽,成為湯品鹹味的來源,品嚐起來味道更多變、層次也更豐富,比起鹽除了鹹更多了許多鮮與甜。
而且如果湯品喝不完,剝皮辣椒雞湯冷藏一天後取出回滾食用時,常常會讓味道變得更鹹,失去了應有的完美味道比例讓人不再有食慾。但是如果是用蔭冬瓜來取代鹽的位置,吃不完放冰箱冷藏,隔天取出煮滾回溫後,湯品依舊溫潤厚實,滋味更濃鹹味恰當。

剝皮辣椒百菇雞湯。

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留言共 12 篇留言

八咫大勾
餓ㄌ

07-18 23:40

你好 你好
看起來好好ㄘ

07-18 23:56

燼鼠鼠
好餓

07-19 00:01

任孤行
剝皮辣椒跟香菇
這一定超香的

07-19 00:01

MKMK
可以推薦剝皮辣椒的牌子嗎~^^

07-19 02:43

絕倫逸群
好市多的韓國品牌,個人覺得是最堅固取得方便性與口味的優選xD07-27 00:09
哥好帥屌炸天了
用陰冬瓜煮雞湯根本就是肥胖的BGM,超推好吃

07-19 08:38

絕倫逸群
真的07-27 00:09
月巴豆頁 楊伐善
肌肉

07-19 11:47

Wisp
感謝分享作法, 看的都餓了
另外同求剝皮辣椒的牌子, 賣場看到也想買來試試

07-19 16:21

絕倫逸群
好市多的韓國品牌,個人覺得是最堅固取得方便性與口味的優選xD07-27 00:10
一劍封邪兵燹
好吃嗎? 很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

07-19 17:06

紫月海
你的菇 讓我看成下半身2條腿
剝皮的多寡 會讓湯口感差很多嗎?

07-19 17:10

絕倫逸群
不會差很多,但多少當然還是有差異。07-27 00:13
虛無月
想知道剝皮辣椒牌子

07-20 03:51

絕倫逸群
好市多的韓國品牌,個人覺得是最堅固取得方便性與口味的優選xD07-27 00:13
洵凐
不喜歡蔭冬瓜有別的替代品嗎?

07-20 14:16

絕倫逸群
所有蔭類都不喜歡?07-27 00:13
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