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[達人專欄] 玩食《宮保干貝》

作者:絕倫逸群│2017-11-25 23:46:47│贊助:248│人氣:2733
宮保干貝
今天要分享的是川菜料理風味的宮保干貝,新鮮干貝的鮮甜搭配宮保的香辣,頗為相得益彰哦!

備料:
大干貝 13顆
蔥 一根
薑 一小塊
蒜 八瓣
乾辣椒 5克
花椒 一小搓

調醬:
醬油 二大匙
米酒 二大匙
醋 一大匙
番茄醬 一大匙
水 一大匙
糖 少許
太白粉 少許

干貝中間切開不切斷。

乾辣椒切段、薑切末、蔥切末、蒜切末。

把所有調醬依照上述比例混在一起,拌均勻。

干貝乾鍋小火直接乾煎至外表呈現熟狀後取出。

同郭下少許油炒香蒜末,續入薑末、蔥末。

續入乾辣椒拌炒。

續入花椒,炒香。

下干貝翻炒。

下調醬,火開大,快速翻炒至收汁。

醬汁變熟快要收汁時撒上些許蔥綠。

快速翻炒收汁後就完成囉,起鍋成盤。

這道菜並不困難,火侯掌握部分幾乎都以小火為主,最後翻炒收汁時才轉成大火一氣喝成即可。干貝乾煎時如果有些許出水,屬於正常狀態,不用擔心。


宮保干貝。



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留言共 11 篇留言

青衣子
好餓[e11]

11-26 00:24

駱駝商旅
雙人牌耶,好刀@@

11-26 01:34

MKMK
餓!!![e9]

11-26 02:26

無心插柳ㄌㄓㄓ
逼我食

11-26 03:03

鐵拳無敵烏梅子
地獄廚房最容易NG的食材(´・ω・`)

11-26 07:49

絕倫逸群
干貝嗎XD12-07 01:33
麻雀啄食sep
宮保雞丁也可以用同樣作法嗎?

11-26 08:33

絕倫逸群
可以,大方向一樣12-07 01:33
愛情絕緣體
干貝[e15]

11-26 14:39

一劍封邪兵燹
看起來像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

11-26 15:03


餓了...

11-26 15:28

任孤行
這醬汁
拿來炒其他的也適合

11-26 17:55

的路人甲
請來碗白飯QQ

11-29 01:52

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