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[達人專欄] 玩食《松阪豬燉飯》

作者:絕倫逸群│2016-09-08 22:29:08│巴幣:226│人氣:2304



松阪豬燉飯
好吃的燉飯米做出來的燉飯即便沒有紅醬、白醬的搭配,單純靠燉飯本身的香味也能很迷人。

配料:
燉飯米 2大碗
高湯 2大碗
高麗菜 80克
花椰菜 一小朵
松阪豬肉 一塊
蛤蜊 10個
起司粉 少許
蒜 3辦

醃料:
白葡萄酒 少許
黑胡椒 一匙
白胡椒 一匙
鹽巴 半匙

調味:
鹽巴 適量

松阪豬切長片後加入醃料抓醃,抓醃後放置30分鐘。高麗菜洗淨切絲、花椰菜事先川燙一分鐘,蒜切末。

高湯、燉飯米作法參閱:http://sanwen.tw/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E3%80%8A%E7%87%89%E9%A3%AF%E7%94%A8%E7%B1%B3%E3%80%8B/

乾鍋邊炒松阪豬,讓外表呈現熟狀後取出。

下少許蒜末爆香。

蒜香出來後下燉飯米一起炒。

續入高麗菜、花椰菜、蛤蜊。

在下高湯跟松阪豬肉,燉炒至高湯收乾為止。

高湯收乾後關火下少許起司粉與鹽巴調味,拌均即完成。


具有燉飯香氣的燉飯米烹調而成的燉飯,本身就會有濃郁的天然香料香味,即便沒有搭配紅醬等醬汁,味道呈現仍舊很棒。

松阪豬燉飯。

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留言共 14 篇留言

Mr.Money
請問燉飯類型如果不加海鮮會好吃嗎?因為家裡有人不能吃海鮮類型,但偏偏很多料理都會需要海鮮提味,所以想說問一下。

09-08 22:35

絕倫逸群
不加是可以的
只要找其他替代品提味即可09-21 04:44
無名〃
想問要炒多久 因為自己炒過 真的蠻花時間的

09-08 22:43

絕倫逸群
通常是看湯的收乾程度為準
也要注意湯別下太多09-21 04:45
カナ
想吃

09-08 22:57

天空的劍士
感覺飯多一點比較好吃

09-08 23:07

喝咖啡的某莫
哇伊我才剛刷完牙看到這篇就想吃東西了~

09-08 23:34

太君
半夜看這個好虐

09-08 23:35

愛情絕緣體
餓了[e15]

09-08 23:44

三色豆武士---爆汗Ver.
睡前看到這個…好吧來去翻個冰箱看有什麼吃的…

09-09 01:42

齊格菲奇恩・高雄尼克
真是美味喔。[e35]

09-09 06:28

氣泡小嵐
喜歡這個色澤
油亮亮又不會太重口

09-09 14:21

鐵拳無敵烏梅子
教練!!!!我想要吃飯!!!!

09-09 15:50

任孤行
有肉有菜有飯
一餐滿足了

09-09 17:43

一劍封邪兵燹
看完後我的肚子已經餓了.

09-09 17:54

⭐星恆‧DA
海陸都來了~ 還有青菜!看起來粉營養好吃[e32]

09-09 19:03

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