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[達人專欄] 絕倫上菜 ─ 番茄炒蛋、刺瓜丸子湯

作者：絕倫逸群│2014-02-16 23:11:56│巴幣：240│人氣：4874

今天來分享一下簡單的番茄炒蛋，

其實以前就炒過了，

不過這次做法跟之前有些不同就是。

要做這道番茄炒蛋必須準備以下材料：番茄、雞蛋、太白粉、雞粉、鹽巴、味醂、蔥

首先番茄切塊、蛋打均。

起鍋下適量調和油，

夠熱後下番茄翻炒。

炒至番茄熟為止。

取出番茄。

同鍋再加適量油。

保持文火下蛋液。

蛋液三~五分熟時，

下番茄拌炒。

這時可以準備少量太白粉水。

拌炒過程加入適量鹽巴、味醂與雞粉。

下少量太白粉水。(圖片中並無全加)

下蔥花。

拌均即可準備起鍋。

番茄炒蛋，

完成。

同場加映一下刺瓜丸子湯，

刺瓜丸子湯必須準備：刺瓜(大黃瓜)、丸子、雞粉、鹽巴、白胡椒。

首先刺瓜刨絲。

同時起一滾水鍋。

水滾後下刺瓜，

續入丸子。

水滾後下鹽巴、雞粉、白胡椒、蔥花。

刺瓜丸子湯，

搞定。

個人心得：

番茄炒蛋做法很多種，

依照每個人的口味可以有各種不同的變化，

一般來說去皮口感會比較好，

不過平常在家做我是不太去皮的就是了，

即便上次為了寫文章刻意去了皮。

蛋與番茄分開炒，

之後再放一起會是比較好的選擇，

所以可以先炒番茄，

炒完再下蛋，

等蛋熟度夠後再把剛剛的番茄下進去。

加點太白粉可以讓整體口感更滑嫩，

但是切忌不要多。

番茄炒蛋。

以上內容觀點皆是我主觀下的產物，僅供參考

純屬介紹，並無商業用途。

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留言共 37 篇留言

怪盜辛巴達：
絕倫又意圖使人肚子餓XD

02-16 23:13

ArthurX：
去皮這個步驟有點麻煩所以幾乎都會省略[e6]

02-16 23:14

蕃茄雞o：
[e16]

02-16 23:14

點子-庫洛米庫洛米：
兩個都是我愛吃的菜 :D

02-16 23:15

發呆的人：
好久沒看到你上菜了!那個刺瓜湯多半都切塊煮，這種煮法好像比較快速

02-16 23:18

絕倫逸群：
快很多
會這樣弄主要也是這個原因04-01 09:38

搞仔A：
哈哈哈在家也常做XD 而且又煮得快，巴豆妖就可以吃!!

02-16 23:19

駱駝商旅：
好ㄘ好ㄘ

02-16 23:29

必耳又賣亂：
型男大主廚!!!

02-16 23:32

卡普咚咚：
都這麼晚了，放這種消夜文，這樣口以嗎!!
意圖使人去廚房挖東西吃~~[e12]

02-16 23:52

碓海君：
夜間發文 23:11:56

你居心何在？！巴豆妖了！給我一碗飯～拍桌

02-16 23:53

愛情絕緣體：
這道我媽常常炒耶~[e29]

02-17 00:34

小龍蝦：
可惡...肚子又餓了

02-17 00:36

西爾薩斯：
啊~看起來好好吃，有沒有素食的做法

02-17 01:38

絕倫逸群：
就不加丸子吧XD04-01 09:38

你真的很糟糕：
白飯拿過來!!!!

02-17 03:45

太郎：
番茄炒蛋最後其實可以不要下太白粉水.關火後可以改加一些起司片撕小片翻炒一下(就一般夾土司的那種方形起司片).同樣有類似太白粉水效果.但是味道會更香喔.大家可以試試看^^

02-17 06:54

絕倫逸群：
感謝分享[e35]04-01 09:39

一粒柚子：
刷瓜湯那裡有一個刺瓜打成絲瓜@@

02-17 09:43

絕倫逸群：
收到04-01 09:39

M子P：
吃午餐前看這篇肚子更餓了W

02-17 10:53

☆♀冰翊戀兒♂☆：
0.0這些番茄沒剝皮齁...居然要加入太白粉
然怪我煮的都水水~

02-17 13:17

氣泡小嵐：
家常菜棒棒[e16]

02-17 13:58

樂：
看成蕃茄剩蛋……。

02-17 14:12

月巴豆頁楊伐善：
我喜歡吃番茄但叫我吃番茄炒蛋我會死掉

02-17 15:07

緞帶肥肥桌遊：
太白水粉一般是用來作什麼的呢？

02-17 15:51

絕倫逸群：
勾芡收汁04-01 09:39

大風吹：
這2道菜根本神!!
這樣我就吃好幾碗了

02-17 17:50

s1552662002：
番茄炒蛋步驟好細緻[e26]
我都直接番茄炒完直接打蛋蛋熟再弄點番茄醬半夜應急專用XD

02-17 18:39

鐵拳無敵烏梅子：
耶耶這道菜我也會做ヽ( ^∀^)ﾉ

02-17 19:04

仇仇仇仇仇仇仇仇仇仇：
幹　當窩老婆落

02-17 20:21

狐狸祭司：
番茄和蛋是絕配，我煮蛋花湯也會加一顆。

02-17 20:32

飛豬十二元：
色香味俱全^^

02-17 20:33

真紅：
我都只吃蛋～(極度討厭番茄

02-17 21:28

任孤行：
番茄炒蛋
我也是分開炒@@

02-17 21:41

星空嵐：
番茄炒蛋看起來跟家母做的蠻像的,只是我們不會加太白粉水xDD
大黃瓜削片煮湯倒是第一次看到[e17]

02-18 16:10

一劍封邪兵燹：
看起來像是不錯吃的樣子.

02-18 21:27

辛：
好像很久沒看到這系列了XD
絕倫大一樣好手藝呢w

02-19 01:05

ボカロの巫女Rana：
晚上看到這個會餓Q_q

02-20 00:44

AJL：
最後一步必定要灑滿蔥花～

02-20 03:47

⭐星恆‧DA：
下飯的讚料理，看到那蛋蛋好想夾[e35]

02-20 17:04

小野♂：
齁~~ 我超愛番茄炒蛋的~~~!!

06-04 13:26

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